基本介紹

豬扒包是一種澳門著名的食品,，當中以位于氹仔的大利來記豬扒包有名,。豬扒包是指一個涂上牛油的面包（一般使用豬仔包）中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,，但亦有以水煮熟后再把表面煎香,。

品質(zhì)特點

豬扒包的“豬扒”就是“豬排”，顧名思義,，就是一個涂上牛油(即臺灣的奶油)的面包(通常用豬仔包)里面夾著一塊豬排,。豬排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟,。豬扒包是澳門有名的小食,，當中以位于氹仔的大利來記豬扒包有名。

大利來記咖啡室的豬扒包是用老式柴爐烘制而成,。為了保證質(zhì)量,，店里每天只會準備出產(chǎn)一爐的面包原料，等到下午三點半準時出爐,，出爐即賣,；至于豬扒,，也要事先用特殊的香料腌制，松過骨之后才能下油鍋炸,。豬扒帶骨,，口感一流，豬扒份量十足,，炸至松化香口,，一啖之下，肉質(zhì)鮮美爽甜,，豬肉味濃而不油膩,，配以用炭爐烤制面飽，外脆內(nèi)軟,，令人回味無窮,。

價值功效

講到吃豬扒包，相信很多來過澳門的人都知道,，首屈一指的豬扒專家——大利來記咖啡室,。

有六十年代露天茶座風味的大利來記咖啡室，位于氹仔市中心,，不論是午飯時候,，還是下午茶時間，都會吸引一大批居民和游客來此光顧,。大利來記出名的是豬扒,，不論是豬扒包，或是豬扒面,，每天都是很受客人的歡迎,。

店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量,，店里每天只會準備出一爐的面包原料,，等到下午三點準時出爐，豬扒包現(xiàn)做現(xiàn)賣,，非常新鮮美味哦,。

中新網(wǎng)5月22日電《澳門日報》今日在頭條刊發(fā)報道稱，由澳門金馬輪咖啡餅店焗制的巨型豬扒包于21日舉行的“愛在澳門——第二屆世紀婚禮兩岸四地2009”活動開幕儀式中亮相,，將申請成為吉尼斯世界紀錄大全中的全球大的豬扒包,。21日不少與會者均對巨型豬扒包十分感興趣，紛紛與包合照,，場面熱鬧,。

澳門豬扒包遠近馳名，這次壯舉，由澳門女企業(yè)家與金馬輪咖啡餅店合作,，并由金馬輪店焗制,。巨型豬扒包長293公分、寬155公分,、高33公分,，共重540磅，動用面粉200斤,、豬扒80磅,。從搓面粉、發(fā)酵等工序到最終“面世”,，共耗時逾13小時,，需7個員工合力制作。

金馬輪店東梁錫輝表示,，要創(chuàng)造吉尼斯世界紀錄,、焗制史上大的豬扒包，需突破硬件及技術(shù)上的多重障礙,。為了焗制巨型豬扒包，需要使用巨型焗爐,，當時訪尋多家制爐工廠,，均無意合作。幸最終有造爐師傅幫忙,，以鐵,、隔熱棉等原材料“一手一腳”搭制臨時焗爐。焗爐共有24條3600瓦的發(fā)熱線,，但焗爐熱力仍有不足,，需在焗爐底端鋪上50斤炭，“上下夾攻”,，才有足夠熱力,。

制作方法

1、豬扒剁松,，加入腌料腌15分鐘,。

2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃,，以剩馀油份炒香洋蔥絲,，備用。

3,、將豬仔飽切開,，夾入豬扒及洋蓖絲便成。

豬扒包于數(shù)年前于澳門開始聞名，漸漸更風靡游覽澳門的香港游客,。于澳門中,，較馳名的有大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發(fā)售,。不少游客為一嘗豬扒包,，都會提早于店鋪前等候。由于限量發(fā)售,，每當假期及旅游旺季,，豬扒包都會于短時間內(nèi)售罄。

現(xiàn)時,，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應,。