基本介紹

潮州柑是潮汕地區(qū)著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調(diào)原料,。

潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史,。明代郭青螺《潮中雜記》中就提及：“潮果以柑為第一品，味甘而淡香,，肉肥而少核,，皮厚而味美，有二種,，皮厚者尤為佳,。”

潮州柑的皮,、絡(luò)、核可入藥,，皮稱陳皮,，性溫味苦辛，中醫(yī)認(rèn)為有理氣健胃,，祛痰鎮(zhèn)咳,、通經(jīng)的功效，可用于高血壓,、咳嗽,、胸肋疼痛等癥；柑核,，性溫味苦,，功能理氣，散結(jié),、止痛,，適用于小腸疝氣、睪丸腫痛,、乳腺發(fā)炎等,。

品種種類

潮州柑有三個品種，包括蕉柑,、碰桶柑和雪柑,。其中碰桶柑最為著名,，是中國柑桔類中果實最大,、品質(zhì)最優(yōu)的品種，日本柑桔專家田中長三郎譽(yù)碰桶柑為“遠(yuǎn)東柑桔之極品”,。但碰桶柑枝梢較長而直立，若管理措施不當(dāng),，樹勢易過旺而延遲結(jié)果,，冬季易落葉,，果實易受吸果夜蛾等危害。 在碰桶柑中,，較著名的品種是碰桶柑和陽二號,，其果實扁圓形，平蒡,，果皮橙紅色,，美觀，富含營養(yǎng),，肉質(zhì)脆嫩化渣,，甜酸適中,，有蜜味,，成熟期為11月下旬至12月中旬。 潮州柑是潮州菜拼盤,、菜肴圍邊常用原料,，潮州菜中有一道著名的點心“金錢酥柑”，便是以潮州碰桶柑為主要原料,。

生產(chǎn)情況

要求土壤土層深厚（60㎝）,、肥沃；土壤ph值在5.5-7.0,；果園地勢坡度低于25度,。園地規(guī)劃時，應(yīng)有必要的道路,、排灌,、蓄水和附屬建筑設(shè)施。在具體規(guī)劃時,，盡可能做到集中成片,，在交通,、水源條件好的地方建園,。

1、時間,。一般在9-11月秋梢老熟后或2-3月春梢萌芽前栽植,。2、密度,。采用株距3m×行距4m的密度進(jìn)行栽植,，畝植55-60株。3,、栽植技術(shù),。土挖栽植穴：拉線定距，挖定植穴,，穴深,、寬各80cm，然后壓綠肥50cm深,，回填土40cm高栽植,；田起壟栽植：8米帶溝（溝寬60-80㎝,深40-60cm）開廂,每廂起2壟（壟寬1.5m，壟中心距4m,，壟高20-30cm）,。栽植時將苗木的根系適度修剪后放入定植穴中央，舒展根系,，扶正,，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實,，使根系與土壤密接,。澆足定根水，在樹苗周圍做1m的樹盤,，用糠殼覆蓋,。

土壤管理

應(yīng)搞好深翻擴(kuò)穴、熟化土壤,，禁止在園內(nèi)種植玉米,、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作,。

肥水管理

（1）施肥原則：應(yīng)充分滿足血橙對各種營養(yǎng)元素的需要,，提倡多施有機(jī)肥、合理施用無機(jī)肥和配方肥料,。并根據(jù)葉片分析結(jié)果,、果園土壤分析結(jié)果、血橙物候期等指導(dǎo)施肥,。（2）施肥方法：以土壤施肥為主,，配合葉面施肥,。采用環(huán)狀溝施、條溝施,、穴施和土面撒肥等方法,。（3）幼樹施肥：勤施薄施，以氮肥為主,，配合施用磷,、鉀肥，春,、夏,、秋梢抽發(fā)期施肥5-6次，（3,、5,、6、7,、9,、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤,。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g,，氮、磷,、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜,。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥,、壯果肥,、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥,，一擔(dān)糞水,；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥,；采果肥（基肥）以有機(jī)肥為主,，株施50-100斤有機(jī)肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤干旱時灌水,，積水時排水,。

整形修剪

1、原則,。因地制宜,，因樹修剪，促抑得當(dāng)，通風(fēng)透光,，立體結(jié)果,。2、整形（自然開心形）,。干高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主干上分布錯落有致,，主桿分枝角30°-50°,，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后,，即將類中央干剪除扭向一邊作結(jié)果枝組,。3、修剪,。（1）幼樹：輕剪為主,。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后,，對其進(jìn)行中度甚至重度短截,，并以短截程度和剪口芽方向調(diào)節(jié)各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當(dāng)疏刪外,，內(nèi)膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應(yīng)保留,。（2）初結(jié)果期：繼續(xù)選擇短截處理各級骨干延長枝，抹除夏梢,，促發(fā)健壯秋梢,。秋季對旺長樹采用環(huán)割、斷根,、控水等促花措施,。（3）盛果期：及時回縮結(jié)果枝組，落花結(jié)果枝組和衰退枝組,、剪除擋光枝,、枯枝、病蟲枝,。

歷史起源

柑在潮州又是一種象征吉祥的果子,，體現(xiàn)了獨特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大,，故俗稱“大桔”,，而桔與吉同音，用諧音會意法,，就成了“大吉”,。新春佳節(jié)，潮州人都有拜年的習(xí)俗。人們帶著“大吉”（必為偶數(shù)）,，帶著新年的吉祥,，走親訪友，互換“大吉”,，互換祝福,，愿彼此“大吉大利”。各家各戶的茶幾上也常擺放一盤紅綠相間的“檳榔”（現(xiàn)用橄欖代替）和“大吉”,，迎賓敬客,，表示“賓臨大吉”?；榧蘖?xí)俗中,，聘禮的實物除包括白糖、面條,、金銀首飾,、布料、餅食等外,，還必需有“大吉”（務(wù)必偶數(shù)）,，否則一門原本美滿的婚姻有可能因此而取消?！按蠹币彩羌腊莸募压?，不論是在宮廟祭神或是家中拜地主爺，祭品除雞,、鵝,、鴨、糖果,、米果品,、花燭等外，也必須有“大吉”,。每年元宵節(jié),，人們還把神壇前擺放的“大吉”等祭品當(dāng)作神物。參拜的男女紛紛卜取祭品,，取回家中,，俗稱“求喜物”。人們認(rèn)為用了這些神物后,，就可以讓家門平安,、添財添丁。

在正月初一時,，一般會用潮州柑與親戚朋友互換,，以表示雙方來年都能大吉大利,。