基本介紹

溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25,，背,、側面黃褐色，腹面金黃色,，唇橘紅色,，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色,。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀,，肉質細膩，口感鮮甜,，具有溫州大黃魚固有的滋氣味,。

地域產地

溫州大黃魚地理標志保護范圍主要涉及龍灣區(qū)、洞頭區(qū)2個市轄區(qū),，瑞安市,、樂清市2個縣級市和平陽縣、蒼南縣2個縣，具體界定為：北緯27°～28°之間海區(qū),，向東延伸至東經125°58′06″,、北緯27°00′00″和東經127°15′06″、北緯28°00′00″的連線范圍內海域,，以及樂清市管轄的樂清灣海域,。保護區(qū)域面積652萬公頃。現(xiàn)有溫州大黃魚養(yǎng)殖總面積75萬平方米,，年產量10000噸,。

品質特點

（1）外在感觀品質：溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25,，背,、側面黃褐色，腹面金黃色,，唇橘紅色,，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色,。蒸煮后肉質呈蒜瓣狀,，肉質細膩，口感鮮甜,，具有溫州大黃魚固有的滋氣味,。

（2）內在品質指標：上市的溫州大黃魚應符合肌肉粗脂肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋白≥16.5g/100g,；氨基酸≥15.0g/100g,。

（3）質量安全規(guī)定：溫州大黃魚質量安全應符合國家食品安全相關標準要求。