基本介紹

倭井潭硬糕最早是當(dāng)年戚繼光抗擊倭寇時將士的干糧,。用歷代流傳下來的祖?zhèn)髅胤骄闹谱鞫伞Ｒ蚱浼庸ぞ?xì),，鵝黃色中透著瑩亮的白,，入口香甜，不粘不堅，軟硬適中,，暢銷江閩滬等沿海。倭井潭硬糕始產(chǎn)于清光緒年間,，至今已有一百多年歷史，是暢銷江浙閩滬沿海一帶的地方傳統(tǒng)名糕,。

產(chǎn)地：舟山

主料：優(yōu)質(zhì)糯米、芝麻,、精白糖

制法：經(jīng)過炒,、磨,、拌,、扦、蒸,、焙等多道工序，用歷代流傳下來的祖?zhèn)髅胤骄闹谱鞫伞?/p>

特點：加工精細(xì),，鵝黃色中透著瑩亮的白，入口香甜,，不粘不堅,，軟硬適中，暢銷江閩滬等沿海,。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據(jù)舟山市史志辦提供,，倭井潭硬糕究竟始于何年無考。但最遲不會晚于清康,、乾年間,，因為清康熙年間，岱衢洋已成為大黃魚的中心漁場,，一年有兩個魚汛,，夏汛捕產(chǎn)卵魚,，秋汛捕桂花黃魚，漁民除定?？h境內(nèi)的外,，還有來自寧波、臺州等地的,，數(shù)千條漁船,，一部分停泊東沙角，一部分停泊長涂港,。每魚汛,，漁場后勤供應(yīng)業(yè)，包括酒館飯店,，糖果糕點等等的經(jīng)營者也接踵而至,，制作供應(yīng)硬糕便是其中一業(yè)，據(jù)傳,，最初到長涂倭井潭來做硬糕的都是黃巖,、溫州的農(nóng)民，他們趁漁民的船只,，隨汛來,，隨汛歸，向倭井潭居民租房既作工場,，又作商點,。

硬糕系由糯米為主料制成，先將糯米炒熟磨粉,，摻入適量的白糖和芝麻,，然后倒入木格子盒內(nèi)壓實蒸熟，再倒出焙干,，焙至兩面黃亮即成,。硬糕吃起來硬而脆，脆而香,，又耐饑,，類似當(dāng)今的壓縮餅干。

漁民在海上捕魚非常辛苦,，有時顧不上燒飯，便買些硬糕充饑,，魚汛結(jié)束時,，還賣些硬糕帶回家，年復(fù)一年,，倭井潭的硬糕業(yè)越來越興旺,，臺州,、溫州等地來的業(yè)主也逐漸在倭井潭定居，到清光緒年間,，就有林萬順等3家硬糕點常年經(jīng)營,，民國時期的魚汛旺季，倭井潭的硬糕店達(dá)20余家,，業(yè)主們用像說書人的堂木似的硬糕,，邊敲擊著邊吆喊：“喂，正宗的倭井潭硬糕,，不硬不脆不要鈔票,，”引得非買幾包嘗嘗不可，于是,，硬糕隨漁船流到浙江沿海各地,，名氣越來越大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世紀(jì)40年代以來,，盤踞在雙嶼港一帶的葡萄牙殖民頭子裴利亞的兒子貝留拉,，也經(jīng)常勾結(jié)海盜進(jìn)行殺人越貨搶劫活動，擾亂當(dāng)?shù)氐纳鐣刃颉?/p>

鑒于浙江沿海外患日益嚴(yán)重,，明朝統(tǒng)治者于1547年派朱紈為浙江巡撫,，兼督浙江和福建的海防軍務(wù)，厲行海禁,。1548年,，朱紈率軍主動進(jìn)攻盤踞在雙嶼港的葡萄牙海盜，葡籍海盜依靠精良武器小分隊流動作戰(zhàn)負(fù)隅頑抗,，后來由于明軍人多,，奮勇作戰(zhàn)，大獲全勝,，海盜,、奸商被擊斃、溺死及俘獲達(dá)幾百人,。明軍將葡人修建的教堂,、房屋等20余間及27艘商船放火焚毀，葡人在島上經(jīng)營數(shù)年的巢穴被一舉蕩平,。

朱紈雖然在與殖民者的屢次戰(zhàn)斗中獲勝,，但由于他推行了嚴(yán)厲的海禁政策，禁錮了一切對外貿(mào)易,，因而遭到豪門貴族和一批商人的反對,，再加上朝廷貪官輕信一些誣告。最后,，朱紈被免職候?qū)?，他因此憤而自盡,。

朱紈死后，朝廷不再設(shè)海防巡視大臣職位,，沿海防御松弛,。1550年至1558年期間，葡萄牙等國走私商人,、海盜又在浙江,、福建、廣東沿海一帶卷土重來,。如1552年,，倭寇在明朝奸商汪直的勾結(jié)下，占據(jù)了當(dāng)時寧波府地勢險要的一些島嶼港口(如岱山長涂港等),，激起了漁民的反抗,，百姓與倭寇爭水的斗爭此起彼伏，一直到戚繼光削平倭寇,，水潭歸還人民為止,。

后來，長涂“三姐妹礁”的傳說和“倭井潭”,、“倭井潭硬糕”名稱變成是歷史的見證,。1958年，長涂人民為紀(jì)念戚繼光抗倭而立“倭井潭碑”以作紀(jì)念,。