蝦米主要產(chǎn)地在黃龍島,已在五六十年的加工歷史,。蝦米由大白蝦,、紅絲頭蝦等鮮蝦加工而成,。其中金鉤蝦米堪稱蝦米中的上品。這種蝦米個頭大,,只只勻稱,烤熟時尾巴彎曲似鉤,,故名“金鉤”,,也稱“開洋”。蝦米加工質(zhì)量的優(yōu)劣與鮮蝦有關(guān),,尤以冬蝦和春蝦為止選,。傳統(tǒng)工藝,須經(jīng)過近十道工序,,近幾年簡化為烤熟,、曬干、剝殼三道工序,。由于蝦米色艷質(zhì)凈,,鮮美無比,是純天然的海鮮調(diào)味品,,故深受人們的歡迎,。