基本介紹

質(zhì)地：軟質(zhì)成熟

卡蒙貝爾奶酪的歷史并不算悠久,，1791年由諾曼底地區(qū)一名叫瑪麗·阿雷爾(Marie Harel)的農(nóng)婦最先開(kāi)始制作,，屬于白霉奶酪大家族中的晚輩。也許令人難以相信,，很可能是卡蒙貝爾奶酪小巧的體積,，造就了它日后的大紅大紫，250克的份量剛好夠一家三口一餐享用,。這種軟質(zhì)奶酪不易保存，經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸,，幸好1890年法國(guó)工程師里德?tīng)枺≧idel）發(fā)明了包裝卡蒙貝爾奶酪的小木盒,，奶酪隨之傳到巴黎，在那里大受歡迎,。

20世紀(jì)初,，卡蒙貝爾奶酪的工業(yè)化生產(chǎn)興起，為了保證食品安全,，大規(guī)模工廠(chǎng)選擇用巴氏牛奶來(lái)制作奶酪,。然而，傳統(tǒng)的卡蒙貝爾奶酪一定要用生牛奶，那些年長(zhǎng)的法國(guó)奶酪?guī)熣J(rèn)為牛奶是有生命的,，過(guò)度加熱會(huì)奪去牛奶的靈魂,，奶酪也因此黯淡無(wú)光，更有脾氣倔強(qiáng)者甚至拒絕使用巴氏牛奶來(lái)制作奶酪,。傳統(tǒng)歸傳統(tǒng),，我們無(wú)法否認(rèn)工業(yè)化帶來(lái)的便利，二戰(zhàn)時(shí)期,，大量卡蒙貝爾奶酪被當(dāng)做口糧分配給法國(guó)軍隊(duì),，從此奠定了它在法國(guó)主流文化中的地位。

如今,，在法國(guó)諾曼底的昂日地區(qū),，依然生產(chǎn)著最傳統(tǒng)的卡蒙貝爾奶酪，1983年,，諾曼底卡蒙貝爾奶酪（Camembert de Normandie）獲得了法國(guó)政府的原產(chǎn)地命名保護(hù),，即AOC標(biāo)識(shí)，后來(lái)又于1992年獲得歐盟的原產(chǎn)地命名保護(hù),，即PDO標(biāo)識(shí),。與此同時(shí)，其他地區(qū)的奶酪廠(chǎng)還能合法的生產(chǎn)“卡蒙貝爾”奶酪,?！巴獾亍蹦汤也⒎强偸遣蝗缭a(chǎn)地奶酪，選擇那些裝在小木盒里的卡蒙貝爾奶酪,，通常是不會(huì)讓人失望的,。

食用價(jià)值

食物名稱(chēng) 卡蒙貝爾奶酪

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 300 千卡