基本介紹

越劇發(fā)源地嵊州是全國著名產(chǎn)茶區(qū)，也是“國家龍井茶原產(chǎn)地或保護區(qū)”,。1998年,，以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名，創(chuàng)建了富有詩意和意蘊的“越鄉(xiāng)龍井”品牌,。

“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成,，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃,，香氣馥郁,，滋味醇厚，湯色清澈明亮,、葉底嫩勻成朵,，經(jīng)久耐泡，深受消費者青睞,。唐朝名僧皎然曾寫道：“越人遺我剡溪茗,，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香,，何似諸仙瓊?cè)餄{,。”盛贊剡溪茶的清郁雋永,。

嵊州地處浙江東部,，四面環(huán)山,，四江匯聚，氣候宜茶,，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”,、“茶葉之鄉(xiāng)”。嵊州茶葉源于漢晉,，名起唐時,，宋時成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一,，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎,。

嵊州市現(xiàn)有茶園面積18萬畝，年產(chǎn)越鄉(xiāng)龍井茶6000余噸,，占全國龍井茶產(chǎn)量的1/3;年加工出口珠茶6萬多噸,，約占全國珠茶出口量的2/3，已成為全國最大的龍井茶產(chǎn)地,、最大的珠茶出口集散中心,。越鄉(xiāng)龍井以嵊州獨特的地域文化“越劇之鄉(xiāng)”定名，選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成,，其外形產(chǎn)地自然環(huán)境優(yōu)越,，文化底蘊深厚，采制工藝精湛,，自然品質(zhì)優(yōu)異,，其外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃,，香氣馥郁,，滋味醇厚，湯色清澈明亮,、葉底嫩勻成朵,，經(jīng)久耐泡，為龍井茶中之珍品,，暢銷國內(nèi)外,，深受消費者的青睞，先后榮獲浙江名牌,、浙江省著名商標,、浙江省十大名茶、中華文化名茶,、中國最具影響力茶品牌等眾多榮譽,，50多次獲國內(nèi)國際名茶評比金獎。2013年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中,，“越鄉(xiāng)龍井”的品牌價值達到18.05億元,。

地域產(chǎn)地

嵊州地處浙江東部,，四面環(huán)山，四江匯聚,，氣候宜茶,，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”,。嵊州茶葉源于漢晉，名起唐時,，宋時成為貢品,，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎,，2009年越鄉(xiāng)龍井獲浙江十大名茶榜首,。

價值功效

越鄉(xiāng)龍井茶的采摘和制作工藝

龍井茶一般在春季采摘，稱為春茶,，春茶根據(jù)采摘時節(jié)不同,，又可以分為明前茶和雨前茶。不同于有些茶種的機械采摘,，龍井茶一般采用傳統(tǒng)的手工采摘,，由于開春新芽特別嫩，所以采摘的時候不能用指甲掐斷,，否則會留下永久痕跡,，正確的采法是拔出嫩芽，上等龍井一般采摘一芽一葉和一芽二葉初展,，1斤龍井茶,，大約需要采摘3.6萬個茶芽。

龍井茶較少采摘單芽,，單采茶芽并不會帶來茶質(zhì)的提升,，且降低了成品茶內(nèi)含物的豐富程度和春茶的產(chǎn)量，對于茶葉采摘時單采茶芽,，采得越早越好,、越嫩越好的看法實際上是一種誤解。龍井茶優(yōu)異品質(zhì)的形成,，除了得天獨厚的自然條件的孕育外,，還要歸功于獨特而精湛的炒制技藝。龍井茶將精心采摘的芽葉經(jīng)過攤放,、殺青,、回潮、分篩,、輝鍋,、篩分整理(去黃片和茶末),、收灰貯存數(shù)道工序而制成。

上等龍井茶不會使用機械炒茶機,，而是純手工炒制,，且炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖,、搭,、捺、拓,、甩,、扣、挺,、抓,、壓、磨”等十大手法,，操作時變化多端,，令人叫絕。

整個炒茶過程可分為青鍋,、回潮,、輝鍋三個階段：青鍋是在15分鐘內(nèi)將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干,；回潮是將經(jīng)過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮,，大約需要一個小時時間；輝鍋是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干,，使水分于5%,，并且進一步定型，大約需要20分鐘,。凡觀看過炒制龍井茶全過程的,，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。

越鄉(xiāng)龍井 香飄天下

南方有嘉木,，嵊州出好茶,。嵊州茶業(yè)源于秦漢，名起盛唐,。悠久的歷史,，得天獨厚的自然環(huán)境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化,，以香氣馥郁,、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡,，嵊州茶葉名揚海內(nèi)外,。

浙江省十大名茶嵊州“越鄉(xiāng)龍井”

嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”,、“全國重點產(chǎn)茶縣”、“國家龍井茶原產(chǎn)地域保護區(qū)”,、“全國無公害茶葉出口示范基地縣”,、“中國出口茶生產(chǎn)基地”、“浙江省農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)茶葉強縣”,，并獲“中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展政府貢獻獎”,。茶葉是該市的一大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已擁有以浙江省十大名茶“越鄉(xiāng)龍井”為代表的名優(yōu)茶品牌和以中國馳名商標“皇帝”為代表的珠茶品牌,，在市場上享有較高的知名度,。

手工茶就是不一樣的味道

俗話說，三年青鍋,，五年輝鍋。沒有一定的時間在這一行里歷練,，練不出一手硬繭,，成不了大器。青鍋,，是將鮮葉放至200度鍋里翻炒殺青,，同時壓成扁形。這一切完全靠師傅的雙手直接接觸高溫鐵鍋與茶葉來完成,。二十多分鐘下來,，新鮮的嫩綠葉變成暗綠帶黃的扁片粗茶。待茶葉攤涼了,，師傅們就可以開始輝鍋了,。這道工序講究按、捺,、抖等力道的運用,，濃縮和聚攏香氣，考驗的是師傅的功力和天分,。

古語有云,，茶與風(fēng)水、地理,、文章一樣,，似懂非懂，難說明白,?？梢姡霾璧膶W(xué)問之深,。茶葉,，尤其是龍井,，茶樹生長的地域、土質(zhì),、海拔高度,、氣候,、水分等不同，所產(chǎn)茶葉本質(zhì)就不一樣；再加上師傅制茶技藝高下,，乃至最后茶客在沖泡過程中的水溫等，任何的因素都會影響到茶的色香味口感,。

榮譽認證

中國茶類領(lǐng)先產(chǎn)品獎

在2014上海豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)開幕式上,，“越鄉(xiāng)龍井”還獲得了由主辦方頒發(fā)的“中國茶類領(lǐng)先產(chǎn)品獎”。以“聽故鄉(xiāng)越劇品越鄉(xiāng)龍井”為主題的越鄉(xiāng)龍井上海推介會,，通過精彩的茶藝表演,、名茶品鑒、越劇表演,，讓更多的上海消費者了解越鄉(xiāng)龍井,，認識越鄉(xiāng)龍井，像喜愛越劇一樣喜愛越鄉(xiāng)龍井,。

“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成,，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃,，香氣馥郁,，滋味醇厚，湯色清澈明亮,、葉底嫩勻成朵,，經(jīng)久耐泡，深受消費者青睞,。唐朝名僧皎然曾寫道：“越人遺我剡溪茗,，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香,，何似諸仙瓊?cè)餄{,。”盛贊剡溪茶的清郁雋永,。

“越鄉(xiāng)龍井”被評為最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強,，50多次獲國內(nèi)國際名茶評比金獎，2001年被中國茶葉博物館收藏,，2010年“越鄉(xiāng)龍井”入駐上海世博會,。

2009年來，嵊州市政府每年出臺扶持政策，落實專項資金用于茶葉品牌建設(shè),。每年赴杭州,、上海、山東,、河北等地舉辦專場推介活動,，組織有關(guān)企業(yè)參加南京、太原,、西安,、北京、青島,、哈爾濱等地茶博會,，推介越鄉(xiāng)龍井。經(jīng)過堅持不懈的努力,，“越鄉(xiāng)龍井”品牌價值和知名度不斷提升,。

現(xiàn)在，在全國20多個省,、直轄市,，已設(shè)立越鄉(xiāng)龍井專賣店200家，開設(shè)網(wǎng)上專賣店50多家,，在聯(lián)華、大潤發(fā),、歐尚等大型連鎖超市設(shè)立專柜400多家,。2014年，越鄉(xiāng)龍井實現(xiàn)在東南大宗商品交易中心現(xiàn)貨上市,，成為龍井茶類首個茶葉上市品牌,。2016年12月2月，越鄉(xiāng)龍井十姊妹再西部農(nóng)產(chǎn)品交易中心現(xiàn)貨上市,。作為賓館用茶,，越鄉(xiāng)龍井還進入紹興、貴陽,、武漢等地的中高檔賓館,，并走進百年老店上海湖心亭茶樓，還遠銷德國,、美國等10多個國家和地區(qū),。

近幾年來，嵊州市先后承辦浙江省·靜岡縣綠茶博覽會,、全國茶園替代農(nóng)藥示范現(xiàn)場會,、國際茶科技與茶文化學(xué)術(shù)研討會、全省龍井茶炒制技能大比武,、第九屆浙江綠茶博覽會等活動,，越鄉(xiāng)龍井獲得浙江省·靜岡縣2012綠茶博覽會金獎,、第三屆中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會金獎、2013山西茶博會斗茶大賽(綠茶組)茶王狀元,、首屆亞太茶茗大獎金獎,。