平塘皺皮線椒每年的秋后是收獲季節(jié),，因其形長細而稱線辣椒。線辣椒色紅肉厚,，深紅發(fā)亮,，味辣濃香，易干耐藏,，被稱為“辣中之王”,。同時，它含有較多的維生素C,、辣紅素,、辣椒素、蛋白質(zhì),、脂肪,、磷、鐵等成分,，能調(diào)劑口味,，增進食欲，幫助消化,。

平塘皺皮線椒主要產(chǎn)區(qū)為貴州省黔南布依族苗族自治州平塘縣所轄大塘鎮(zhèn),、平舟鎮(zhèn)、通州鎮(zhèn),、掌布鎮(zhèn),、甲茶鎮(zhèn)、克度鎮(zhèn),、塘邊鎮(zhèn),、者密鎮(zhèn)、牙舟鎮(zhèn),、金盆街道,、卡蒲毛南族鄉(xiāng)共計11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）121個行政村。地理坐標為東經(jīng)106°40′29″～107°26′19″,，北緯25°29′55″～26°06′41″,。

平塘皺皮線椒的吃法

原料：平塘皺皮線椒、豬瘦肉,、香菇,、蒜。

做法：

1,、瘦肉切片或條（感覺切絲不太配那爽快的辣椒）,，加1勺油，1勺料酒,，1/2勺的老抽腌制10分鐘,；

2、皺皮線椒洗凈,，拿起一個,，雙手向不同的方向一扭，辣椒就開了,，然后用手掰成塊——怕辣手的話可以套上一次性手套操作,，最好不要用刀切，以免影響皺皮辣椒青翠的口感,；

3,、將香菇放入較深的容器內(nèi)，加2大勺淀粉,，加水溶解開,，將香菇在水中輕輕擺動，再用清水沖洗,，即可洗去香菇表面的雜質(zhì),；

4、香菇洗凈后,，去蒂,，一分為二或一分為三，切條,，蒜切片,；

5、熱鍋,，冷油,，將腌過的肉和蒜片下入，煸炒至肉變色（熱鍋冷油和腌制肉時加點油,，都是為了最大限度保證肉不粘鍋）,；

6、下入辣椒翻炒,，至辣椒體積收縮,，倒入香菇一起炒，加鹽調(diào)味,，炒至入味即可盛起,。