口感：豌豆軟糯,，肉末鮮嫩，咸香微辣，湯汁濃郁,。

做法：1,、豌豆洗凈焯水，豬肉剁成肉糜腌制備用,；

2,、油鍋爆香蔥姜，放肉末炒至變色,，加豌豆炒勻,；

3、加清水沒過食材,，燜煮10分鐘左右即可,。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：焯豌豆時(shí)間不宜過長，燜煮時(shí)需小火避免糊鍋,。

口感：清湯清新甜潤,，濃湯綿密濃稠。

做法：1,、先將豌豆焯水或炒至半熟,，再將所有食材加水煲煮，最后出鍋調(diào)味,；

2,、清湯：豌豆胡蘿卜湯、豌豆肉末湯,、排骨豌豆湯等,；

3、濃湯：豌豆?jié)鉁?、奶油豌豆湯等?a href="http://jsmbw.com/top/445408.html" target="_blank">【十大好吃的豌豆湯>>】

烹飪技巧：M AIgoo網(wǎng)小編提醒,，鹽最后加入避免豌豆變硬。

口感：葷素搭配,，咸香適中,，味道層次豐富。

做法：1,、豌豆洗凈,，配菜切好，沸水加鹽焯燙備用,；

2,、熱油爆香蔥姜末，先下葷菜煸炒至變色,，再放素菜翻炒,；

3,、放調(diào)料調(diào)味，勾薄芡使湯汁裹附,，撒蔥花提香即可。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：配菜都切成豌豆大小的丁,，視覺效果好,。

口感：牛肉鮮嫩多汁，豌豆脆嫩可口,。

做法：1,、牛肉切粒，泡去血水后瀝干,，加調(diào)料腌制,；

2、油鍋燒熱,，先炒姜蒜,，再放牛肉丁，炒勻出鍋,，加少量水燜熟豌豆,；

3、牛肉回鍋與豌豆混合,，淋料汁翻炒出鍋,。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：牛肉高油溫快速鎖汁，豌豆中火防外皮皺縮,。

口感：鮮嫩彈滑,，清甜脆爽?，?鮮香交融?,。

做法：1,、剝?nèi)∥r仁并用調(diào)料腌制，豌豆焯水備用,；

2,、熱鍋冷油爆香配料，先滑炒蝦仁盛出,，再炒豌豆,；

3、倒回蝦仁炒勻,，勾薄芡大火收汁,，撒蔥花增香。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：蝦仁單獨(dú)炒至八分熟再回鍋,，避免過老,。

口感：青豆軟糯帶甜,，雞肉嫩滑可口?。

做法：1,、雞肉切丁加調(diào)料抓勻腌制,，青豆焯水后撈出；

2,、熱油下雞丁炒至變色盛出,，余油爆香調(diào)料，加青豆翻炒,；

3,、雞丁回鍋，淋料汁,，翻炒均勻,，大火收汁。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：焯青豆時(shí)加鹽和油,，炒制不蓋鍋蓋防發(fā)黃,。

口感：臘肉油脂浸潤豌豆，咸香與清甜平衡?,。

做法：1,、豌豆沸水加鹽焯燙,，臘肉切片,；

2,、熱鍋冷油煸炒臘肉,，加姜蒜末爆香,，倒入豌豆翻炒,；

3,、加清水燜煮,，起鍋前加紅椒丁,，淀粉水勾芡,，撒雞精提鮮。

烹飪技巧：買 購網(wǎng)小編提醒,，臘肉需泡水防止過咸,。

口感：嫩豆莢自帶微甜，豆粒飽滿爆漿?,。

做法：1,、嫩豌豆莢剪去兩端，流水沖洗干凈,；

2,、冷水下鍋，加入八角,、花椒等香料和鹽,、油等調(diào)料,；

3、大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火,，關(guān)火后燜泡一會(huì)兒更入味,。

烹飪技巧：豆莢鼓脹微裂即熟，過度煮制易導(dǎo)致豆粒脫落,。

口感：蘑菇鮮美,，豌豆清甜，鮮甜交融?,。

做法：1,、豌豆和蘑菇分別焯水,，撈出備用,；

2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜,，先炒蘑菇再放豌豆,，翻炒均勻；

3,、加清水,，放調(diào)料，煮沸后轉(zhuǎn)小火燜,，出鍋前點(diǎn)香油提香,。

烹飪技巧：蘑菇需炒至微焦黃再加水，避免出水過多,。

口感：?嫩滑如布丁,，清甜鮮香。

做法：1,、雞蛋打散后加鹽,，兌溫水，過篩去泡沫,；

2,、青豆沸水焯熟，放入蛋液中,，蓋盤子或覆保鮮膜

3,、隔水蒸熟，關(guān)火一會(huì)兒,，淋生抽,、香油提味。

烹飪技巧：加水40℃為佳,，避免冷水導(dǎo)致分層或熱水燙出蛋花,。