基本介紹

興國(guó)特產(chǎn)紅薯干選用江西贛州興國(guó)將軍縣高興鄉(xiāng),，茶園鄉(xiāng)教富村，山區(qū)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)鮮紅薯為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工而成,，使紅薯保持了天然營(yíng)養(yǎng)——氨基酸，纖維素和人體必需的微量元素,，長(zhǎng)期吃用有利消食,、健胃。

品種種類(lèi)

分薯干和倒蒸薯干兩種,，產(chǎn)品季節(jié)性較強(qiáng),。

價(jià)值功效

興國(guó)紅薯干保持了天然營(yíng)養(yǎng)氨基酸，纖維素和人體必需的微量元素,，長(zhǎng)期吃用有利消食,、健胃。

制作方法

選薯

選擇表皮光滑細(xì)嫩,、無(wú)蟲(chóng)孔,、無(wú)破爛、無(wú)異味,，大小以100～150克的鮮薯為宜,。

清洗

選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時(shí),，以沖洗為宜,，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮,，不利于蒸煮后剝皮,。

蒸煮

將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí),，火要旺,。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以紅薯剛過(guò)心為宜，因?yàn)閯傔^(guò)心的紅薯才便于加工,，不過(guò)心,，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味,；但蒸煮過(guò)分,，無(wú)粘連性，變得稀爛,，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻,。

剝皮

將蒸煮好,、冷卻的薯塊進(jìn)行剝皮,，剝皮以剝凈表皮為宜。

切片

將剝了皮的薯塊用刀切成長(zhǎng)條,。切條時(shí),，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長(zhǎng)條為宜,，其厚度在1～3厘米之間,。

曬干

由于剛煮后的水份多，要將其曬干,。

倒蒸

將曬干的薯片,，再次蒸一次，時(shí)間約為5-7小時(shí),，效果是透明茶色為止,。

曬干

再次曬干。