羅坑地瓜干是什么

羅坑地瓜干也叫羅坑番薯干,，是廣東省韶關(guān)曲江縣羅坑鎮(zhèn)的傳統(tǒng)土特產(chǎn),。

羅坑鎮(zhèn)一直有種植和制作加工番薯干的傳統(tǒng)，羅坑番薯生長的生態(tài)環(huán)境好,，當(dāng)?shù)氐姆碣|(zhì)量優(yōu)良,，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的番薯加工手藝，做出來的番薯干又甜又糯,，松軟耐嚼,。

羅坑地瓜干好吃嗎

好吃，羅坑番薯干味道獨(dú)特,，甜,，香，糯,。濃郁香甜的番薯味,，質(zhì)地松軟，嚼勁十足,。咬上一口宛如溫玉,，嚼著那軟嫩甘甜的番薯干，一股香甜溢滿口腔,，甜而不膩軟韌適中,。

地瓜干的作用

和血補(bǔ)中

紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖,、蛋白質(zhì),、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收,，防治營養(yǎng)不良癥,，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益,。

寬腸通便

紅薯經(jīng)過蒸煮后,，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維,，能有效刺激腸道的蠕動,，促進(jìn)排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,，含有紫茉莉甙,，可用于治療習(xí)慣性便秘。

增強(qiáng)免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白,，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生,。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,，起著十分重要的作用。

抗衰老,、防止動脈硬化

紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用,，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸,，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn),。

紅薯還具有消除活性氧的作用,，能一定程度上抑制肌膚老化,，保持肌膚彈性,，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

羅坑地瓜干的做法

窖藏

秋天采收的地瓜,，水分大,，需要新地瓜放到”地瓜窖”里邊，等到冬天了才開始逐漸取出,。

清洗后鍋蒸

把取出的紅薯清洗后,，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣,。

去皮

蒸熟后就是去皮了,，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個,。

切片

手工逐個切片,，遠(yuǎn)離地面的曬干，經(jīng)過3-4天的曬制,，這個過程很重要,，因?yàn)闀裰频倪^程越長，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘堑某煞菥驮蕉?，這樣的地瓜千就越甜,。

晾干

片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網(wǎng)里通風(fēng)晾曬，正常需要3-4天的時間,。等糖分自然生成,，基本干透后儲藏，曬制的時間決定紅薯干的甜度,。

羅坑地瓜干食用禁忌

地瓜不宜一次食用過多,，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶,，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹,，另外空腹食用會刺激胃酸分泌,，使人感到“燒心”。

不可以長期當(dāng)主食吃,，地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,，所以每次飯后加吃幾片甘薯是比較科學(xué)的食用方式。

地瓜不宜與柿干同吃：如果同時食用,，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì),、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,，會使胃部感覺不適。