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臺州九大名菜 臺州特色菜有哪些 臺州經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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導(dǎo)語
臺州瀕臨東海,,臺州菜頗具“山海臺州”的特色,,美食多以海鮮為主,,那么,,臺州名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了臺州九大名菜,,包含了蝦醬蒸盤菜,、拔絲貢薯,、酒蒸跳魚,、清蒸三門青蟹,、清湯望潮等臺州特色名菜,,還包含仙居八大碗·翻碗肉、紅燒長潭胖頭魚等臺州傳統(tǒng)宴席名菜,,其中,,蛋清羊尾是列入《中國菜譜》的傳統(tǒng)臨海菜,一起來詳細(xì)了解下這些臺州代表菜吧,。
臺州九大名菜

臺州九大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)臺州地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考浙江省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考省市餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的評選的臺州名菜榮譽(yù),,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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臺州九大名菜
蛋清羊尾是臨海列入《中國菜譜》的傳統(tǒng)臨海菜,不僅僅是臺州臨海特色傳統(tǒng)名吃,,也可裝盤作為一道甜品菜,,因其取材“蛋清”,形似“羊尾”而得名,。蛋清羊尾起源于臺州臨海,,主料是豆沙、蛋清,、面粉,、豬油,輔料為菜油,、白糖等,,通過松炸的烹調(diào)方法制成,口感綿軟,、香甜,,且營養(yǎng)豐富,。正宗的羊尾必須現(xiàn)做、現(xiàn)炸,、現(xiàn)吃才好吃,,色、香,、味俱佳,,油而不膩,甜而不餒,。 【 詳細(xì)>>】
蝦醬蒸盤菜是臺州玉環(huán)干江的傳統(tǒng)特色名菜,是將蒸好的蝦醬澆在盤菜上即可,,是臺州的特色菜之一,。干江出盤菜乃臺州之最,灘涂型土壤使得干江盤菜質(zhì)地松嫩,,水分充足,。干蒸食用微帶甘甜味,菜肴特點(diǎn)是爽口鮮美,,冬食蘿卜,,夏食姜中,蘿卜品種內(nèi)盤菜最佳,。 【 詳細(xì)>>】
3,、拔絲貢薯
拔絲貢薯是臺州傳統(tǒng)名菜之一,屬于浙菜,。拔絲貢薯是選用仙居一帶所產(chǎn)地瓜蜜汁番薯,,亦稱花葉紅薯,皮黃肉紅,,味道鮮甜,,據(jù)傳是清時的貢品。蜜汁番薯久受食者喜愛,,是仙居甜品中的佼佼者,。此菜的輔料有白糖、蜂蜜,、桂花汁,、金橘等。其做法講究,,需大火燒開,,小火慢燉,特點(diǎn)是鮮甜不膩,、汁濃味美,。
4,、酒蒸跳魚
酒蒸跳魚是臺州特色名菜之一,屬于浙菜,。酒蒸跳魚是選用臺州三門特產(chǎn)跳跳魚制作而成,,跳跳魚又稱彈涂魚,肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,,爽滑可口,,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,因此曾被日本人稱為“海上人參”,,特別是冬令時節(jié)彈涂魚肉肥腥輕,,故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。酒蒸跳魚制作簡單,,跳跳魚搭配紅曲,、玉竹、黨參,、枸杞子等,,以清蒸的烹飪方法制作,成品香醇味厚,,跳魚肉嫩鮮,,有滋潤養(yǎng)顏之功效。
清蒸三門青蟹是臺州三門特色菜之一,,選用的是臺州三門特產(chǎn)青蟹制作而成,是三門必嘗的特色美食,。三門青蟹以個大、體壯,、色澤鮮艷,、肉味鮮美馳名閩浙滬,青蟹的做法有很多種,,清蒸,、芙蓉青蟹、姜蔥青蟹,、青蟹豆腐煲,、百花青蟹丸等,而清蒸是最常見的做法,,食用前先用清水沖洗,,再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松),而后去縛刷洗挖內(nèi)臟(注:清蒸,、清煮時不挖洗內(nèi)臟),,食用時味香濃郁肉質(zhì)細(xì)嫩,。 【 詳細(xì)>>】
漢鐘離翻碗肉是浙江臺州市仙居地方民間招待賓朋的傳統(tǒng)名菜,,是仙居八大碗的經(jīng)典代表名菜和宴席上必備硬菜,。翻碗肉選用肥瘦相宜的豬肉切成八大塊,精肉向內(nèi),,肉皮向外,,扣在碗里,放在蒸籠里,,旺火蒸數(shù)個小時,,做到入口即化。為提鮮,,需用醬油,、黃酒燒汁,肉皮上還要抹上麥芽熬成的糖漿,,色味俱佳,。以翻碗肉為代表的“仙居八大碗”,是仙居傳統(tǒng)飲食文化的精典,,也是臺州經(jīng)典傳統(tǒng)宴席名菜,。仙居八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分別為:采荷蓮子(或白扁豆),、湘子海參(或肉參),、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉,;下四碗分別為:洞賓大魚,、仙姑肉皮泡...、國舅泡鲞,、果老豆腐,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
7、長潭胖頭魚(長潭魚宴)
長潭胖頭魚,,即紅燒長潭胖頭魚,,是浙江臺州市黃巖長潭名頭最響的招牌菜,選用長潭水庫出產(chǎn)的胖頭魚為主要材料,,采用紅燒的烹飪方法制作而成,,是長潭魚宴經(jīng)典代表菜,也是臺州特色菜之一,。長潭胖頭魚的魚肉更鮮美,,其做法一般分紅燒和白燒兩種,最經(jīng)典是紅燒,,紅燒胖頭魚味重,,湯汁呈琥珀色,;白燒胖頭魚魚湯呈奶白色,濃稠鮮美,,鮮香可口,。以長潭胖頭魚為代表的“長潭魚宴”,是臺州著名的宴席名菜,,采用長潭湖的湖鮮和沿湖種植的綠色蔬菜為食材,,形成了具有鮮明特色的以長潭胖頭魚、長潭蕃蒔慶糕為代表的長潭魚宴系列菜,,代表菜包括紅燒長...潭胖頭魚,、白燒胖頭魚、長潭湖蝦,、小溪魚,、溪魚干、阿婆筍干,、長潭豆腐,、燴洋芋糕等宴席名菜。 【展開全部】
清湯望潮也是臺州特色菜之一,,是一道湯菜菜肴,湯濃而清香,,樸素而淡雅,,經(jīng)過熬制而成。清湯望潮主要原料是望潮,,搭配蔥,、姜、鹽,、料酒,、雞精等制作而成,望潮燒的松脆鮮嫩的訣竅就是吃之前要往地上摔,,摔得越狠,肉質(zhì)就越松脆,,望潮味道就越好,。此菜成品清爽不油膩 ,老少都很喜歡,,在玉環(huán)酒家?guī)缀醵加羞@道菜,,MAIGOO美食小編推薦去嘗嘗。 【 詳細(xì)>>】
沙蒜湯也是臺州特色菜之一,,屬于浙菜,,是臺州的一道湯菜。在臺州,,貴客到家,,一定少不了一道其鮮無比、濃郁稠綿的沙蒜湯,。濃香甘甜的鮮脆沙蒜湯,,湯色呈溫暖的混沌狀,但味極美,,鮮香綿稠,。沙蒜湯制作方法簡單,選用臺州海灣出產(chǎn)的野生海產(chǎn)品沙蒜制作而成,。 【 詳細(xì)>>】
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