云南青棗是云南多地的特色水果,,包括西雙版納,、元江等地區(qū)都比較多。
云南自然條件優(yōu)越,,氣候濕潤(rùn),、土壤肥沃,自然生長(zhǎng)水果品質(zhì)高,,得天獨(dú)厚的自然條件利于青棗的種植,,因此這里種植出來的青棗更好吃。
青棗鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,,甜度高,,口感佳,風(fēng)味獨(dú)特,,單果重100-400克,,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱,。
鮮棗中的維生素最高243mg/100g,,遠(yuǎn)比獼猴桃的62mg/100g高。
青棗除了可以直接食用以外,,還可開發(fā)青棗果系列產(chǎn)品:果脯,、果干、果醬,、蜜餞,、果酒、果汁,、果凍,、果丹皮和罐頭等,。
毛葉棗的果膠含量很高,制作果凍可以不加增稠劑,,凝膠效果很好,。