羅江青椒是由道家傳人朱業(yè)和先生博采傳統(tǒng)青椒制作工藝,,多年研制技術(shù)配方,選用上等青椒,、姜,、中藥材、調(diào)味品,、經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成,。羅江青椒自投放市場以來,以其獨(dú)特的風(fēng)味,、良好的品質(zhì),、深受廣大消費(fèi)者的青睞,被譽(yù)為“天府一絕”,。
用料:青辣椒,、大豆油,、醬油、鹽,、姜(切片),、大蒜(切片)、花椒,、白糖
做法:
1,、精選新鮮、完整,、質(zhì)感好的青辣椒洗凈,,再放入熱水中焊一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),,晾干,。
2、逐步一個個在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘米的口子,,以便使辣椒更好地入味,。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中,備用,。
3,、將大豆油燒熱,放入切好的姜,、大蒜及花椒爆出香味,,備用。醬油(量以浸過辣椒好)煮沸,,然后放適量鹽和白糖,,小火熬至鹽和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油,、姜,、大蒜及花椒放入醬油鍋中,充分冷卻后,,倒入裝好青辣椒的器中。
4,、可以放入冰箱冷藏,,一兩天后就可以享用。