茨河腐乳歷史久遠,,初現(xiàn)于隋唐、盛行于明清,,發(fā)源與境內(nèi)承恩寺關(guān)聯(lián)密切,。作為皇家寺院,歷史上的承恩寺香火旺盛,,齋食盛行,,豆腐與腐乳也隨之興起流傳。
茨河腐乳采用當(dāng)?shù)靥厣垢龀?,挑選優(yōu)質(zhì)黃豆,,經(jīng)過泡豆、點漿,、燒漿,、切塊等工藝,,做出醇香撲鼻的豆腐。
豆腐經(jīng)過特殊環(huán)境的發(fā)酵,,經(jīng)過時間的沉淀,,小小的豆腐塊顏色變得金黃油亮,上面有一些淺淺的白毛,。
腐乳發(fā)酵好后,,再經(jīng)過獨家配置的辣椒、生姜,、花椒等原料調(diào)配,,裝罐即可靜待美味了。
茨河地處石膏礦帶,,泉水中含有多種礦物質(zhì),,利用茨河山泉水制作的豆腐鮮香細嫩,加之傳統(tǒng)的腐乳制作工藝,,使得茨河腐乳口感獨特,、享譽全國。