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襄陽十大名菜襄陽特色菜有哪些襄陽菜代表菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語

襄陽菜是楚菜系的北味菜，以襄陽和鄖陽（今十堰）地區(qū)的風(fēng)味為基礎(chǔ)，吸收鄂豫陜渝四省的風(fēng)味,。那么，襄陽特色名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了襄陽十大名菜,，包括襄陽纏蹄、糖醋白菜,、宜城大蝦,、宜城盤鱔、襄陽大頭菜,、夾沙肉,、泡菜牛肚絲、三鑲盤等襄陽名菜,，其中,，襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，一起來看看必吃的襄陽菜吧,。

襄陽十大名菜

01

襄陽纏蹄

02

襄陽糖醋白菜

03

宜城大蝦

04

宜城盤鱔

05

襄陽大頭菜

06

夾沙肉

07

泡菜牛肚絲

08

襄陽宜城板鴨

09

三鑲盤

10

清蒸槎頭鳊

襄陽十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)襄陽地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進行選擇,，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評選的“鄂菜十大名菜”，以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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襄陽十大名菜

1、襄陽纏蹄

襄陽纏蹄，又叫卷蹄,，是湖北襄陽的傳統(tǒng)名肴,，在國內(nèi)知名度較高，可與金華火腿,、宣威火腿相媲美,。襄陽纏蹄是將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天，然后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾,，數(shù)日后即可取下煮熟食之,。襄陽纏蹄是每家襄陽人新年必備的一道涼菜，也是襄陽春節(jié)期間待客特色佳肴,，食用時切成圓片狀,，用冷盤拼盤，色澤紅亮,，肉質(zhì)清香,，佐以姜絲米醋，余味悠長,，是下酒的好菜,。襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單。【詳細(xì)>>】

2,、襄陽糖醋白菜

襄陽糖醋白菜是襄陽一道風(fēng)味獨特的特色名菜，已編入《中國菜譜》,，也是湖北襄陽著名的創(chuàng)新菜品之一,。糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜（又名“襄陽白”），其制作方法是將大白菜菜心洗凈,，切成八分長的條,，然后把沙鍋置旺火上，放入豬油,、芝麻油燒熱,，將白菜心下鍋爆炒。此菜十分爽口,，甜酸適中,，兒童特別愛吃，也是襄陽餐桌上必不可少的一道家常菜,。【詳細(xì)>>】

3,、宜城大蝦

宜城大蝦是襄陽20世紀(jì)90年代興起的特色風(fēng)味美食，選用個大,、肉多,、鮮嫩爽口的宜城大蝦制作而成，吃起來一麻二辣三香，是襄陽著名的特色名菜之一,。宜城大蝦做法有鹵,、炒、煮三種烹飪方式,，最好吃的還是鹵蝦,，其做法是將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒,、花椒,、辣椒、醬油等各種佐料,，猛火鹵煮,。2005年在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上，宜城大蝦榮獲“襄樊名菜”稱號,。【詳細(xì)>>】

4,、宜城盤鱔

宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統(tǒng)名菜，此菜肉嫩味鮮,，食之香酥可口,，是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴,。宜城盤鱔制作歷史悠久,，其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去黏液后,，用清水洗凈,，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之,，待鱔魚由硬變軟,，成卷曲時，放入鹽,、花椒,、姜、蒜,、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,，干煸成焦黃色，熟至香氣撲鼻,，裝盤即可,。【詳細(xì)>>】

5、襄陽大頭菜

國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品

襄陽大頭菜,，俗稱“咸菜”,，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創(chuàng),，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱,，是中國四大名腌菜之一,，也是湖北襄陽著名的特色菜之一。襄陽大頭菜的腌制,，須三腌,、五鹵、六曬,，腌制后的大頭菜呈黃褐色,，甘咸適中，香而微酸,，脆嫩可口,，其味之鮮美，香之濃郁,。在襄陽的酒宴上,，餐前必定有幾碟開胃的小菜，其中大頭菜是必不可少的,。【詳細(xì)>>】

6,、夾沙肉

襄陽夾沙肉是以肥膘肉和綠豆沙為主料，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜,。其制作講究選料,、刀功、火候,，選用豬五花肉,，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌,，成菜白里透紅，鮮香甜糯,。成菜色澤金黃,，沙餡飽滿，外酥里嫩,，肥而不膩,，香甜爽口。MAIGOO美食小編溫馨提示：夾沙肉屬于襄陽的宴席名菜,，在襄陽的酒席宴會上可以吃到這道佳肴,，在日常生活中少見。

7,、泡菜牛肚絲

泡菜牛肚絲是湖北省襄陽一道地方傳統(tǒng)名菜,，以牛肚為主要原料制作而成,，牛肚口感柔韌且有彈性，泡菜富含乳酸,。泡菜牛肚絲制作方法簡單,，先將牛肚清理干凈，牛肚切絲,，金針菇,、泡菜備用；然后鍋中放入適量油,，把牛肚倒下去煸炒,，同時放入姜片、料酒,、清水,；最后加入泡菜即可。【詳細(xì)>>】

8,、襄陽宜城板鴨

國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品

宜城板鴨是襄陽宜城一道特色風(fēng)味名吃,，也是襄陽著名的特色菜之一。宜城板鴨吃法多樣,，常見的吃法是將宜城板鴨放入鍋里的蒸架上,，放入姜片、料酒上籠蒸熟,，取出刷上麻油,，宰成小塊裝盤即可，是飲酒佐餐之佳肴,。此菜外表呈白色,、淡黃色，鴨肉豐滿細(xì)膩,、肥而不膩,、皮薄鮮香。【詳細(xì)>>】

9,、三鑲盤

三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜,，制作時以豬肝、豬排骨,、豬腦為食材,，集中炸紫芥、炸排骨,、炸腦泡三菜之所長于一饌,，三菜各呈一色，各獻一味,，一菜三吃,，故名“三鑲盤”,。三鑲盤在襄陽非常有名，做法復(fù)雜,，每一道菜雖都有過油,，但油而不膩，好下飯,。【詳細(xì)>>】

10,、清蒸槎頭鳊

清蒸槎頭鳊是襄陽一道著名的傳統(tǒng)名菜，此菜以襄陽鳊魚為食材,，采用清蒸的烹飪方法制作而成,，清而不淡，香而不濃,，余味悠長,，很有口感和質(zhì)感。食用槎頭鳊魚,，以清蒸最佳,，清蒸槎頭鳊火候把握很重要，稍有不慎,，就會破壞原有風(fēng)味,。槎頭鳊出籠后，澆上香油,、醋,、蒜汁，一道色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就擺了上來,。

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湖北各城市名菜

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