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襄陽十大名菜 襄陽特色菜有哪些 襄陽菜代表菜你吃過幾道,？

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導語
襄陽菜是楚菜系的北味菜,，以襄陽和鄖陽（今十堰）地區(qū)的風味為基礎(chǔ)，吸收鄂豫陜渝四省的風味,。那么,，襄陽特色名菜有哪些？MAIGOO小編整理了襄陽十大名菜,，包括襄陽纏蹄,、糖醋白菜、宜城大蝦,、宜城盤鱔,、襄陽大頭菜、夾沙肉,、泡菜牛肚絲,、三鑲盤等襄陽名菜，其中,，襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標準》名單,，一起來看看必吃的襄陽菜吧。
襄陽十大名菜

襄陽十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)襄陽地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評選的“鄂菜十大名菜”,，以及2020年《楚菜標準》之首批21道楚菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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襄陽十大名菜
襄陽纏蹄,，又叫卷蹄，是湖北襄陽的傳統(tǒng)名肴,，在國內(nèi)知名度較高,，可與金華火腿、宣威火腿相媲美,。襄陽纏蹄是將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天,，然后用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之,。襄陽纏蹄是每家襄陽人新年必備的一道涼菜,，也是襄陽春節(jié)期間待客特色佳肴，食用時切成圓片狀,，用冷盤拼盤,，色澤紅亮，肉質(zhì)清香,，佐以姜絲米醋,，余味悠長，是下酒的好菜,。襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標準》名單,。 【 詳細>>】
襄陽糖醋白菜是襄陽一道風味獨特的特色名菜,，已編入《中國菜譜》，也是湖北襄陽著名的創(chuàng)新菜品之一,。糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜（又名“襄陽白”）,，其制作方法是將大白菜菜心洗凈，切成八分長的條,，然后把沙鍋置旺火上,，放入豬油、芝麻油燒熱,，將白菜心下鍋爆炒,。此菜十分爽口，甜酸適中,，兒童特別愛吃,，也是襄陽餐桌上必不可少的一道家常菜,。 【 詳細>>】
宜城大蝦是襄陽20世紀90年代興起的特色風味美食,，選用個大,、肉多、鮮嫩爽口的宜城大蝦制作而成,，吃起來一麻二辣三香,，是襄陽著名的特色名菜之一。宜城大蝦做法有鹵,、炒,、煮三種烹飪方式，最好吃的還是鹵蝦,，其做法是將洗凈的大蝦干炒,，然后放入胡椒、花椒,、辣椒,、醬油等各種佐料，猛火鹵煮,。2005年在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上,，宜城大蝦榮獲“襄樊名菜”稱號。 【 詳細>>】
宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統(tǒng)名菜,，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口,，是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”,，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久,，其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡,，除去黏液后，用清水洗凈,，再入鍋放上麻油,，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟,，成卷曲時,，放入鹽、花椒,、姜,、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,，干煸成焦黃色,，熟至香氣撲鼻,，裝盤即可。 【 詳細>>】
襄陽大頭菜,，俗稱“咸菜”，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創(chuàng),，民間素有諸葛菜,、孔明菜之美稱，是中國四大名腌菜之一,，也是湖北襄陽著名的特色菜之一,。襄陽大頭菜的腌制，須三腌,、五鹵,、六曬，腌制后的大頭菜呈黃褐色,，甘咸適中,，香而微酸，脆嫩可口,，其味之鮮美,，香之濃郁。在襄陽的酒宴上,，餐前必定有幾碟開胃的小菜,，其中大頭菜是必不可少的。 【 詳細>>】
6,、夾沙肉
襄陽夾沙肉是以肥膘肉和綠豆沙為主料,，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。其制作講究選料,、刀功,、火候，選用豬五花肉,，將豆沙夾入肉片,，蒸至酥軟作甜食上桌，成菜白里透紅,，鮮香甜糯。成菜色澤金黃,，沙餡飽滿,，外酥里嫩，肥而不膩,，香甜爽口,。MAIGOO美食小編溫馨提示：夾沙肉屬于襄陽的宴席名菜,，在襄陽的酒席宴會上可以吃到這道佳肴，在日常生活中少見,。
泡菜牛肚絲是湖北省襄陽一道地方傳統(tǒng)名菜，以牛肚為主要原料制作而成,，牛肚口感柔韌且有彈性,，泡菜富含乳酸。泡菜牛肚絲制作方法簡單,，先將牛肚清理干凈,，牛肚切絲，金針菇,、泡菜備用,；然后鍋中放入適量油，把牛肚倒下去煸炒,，同時放入姜片,、料酒、清水,；最后加入泡菜即可,。 【 詳細>>】
宜城板鴨是襄陽宜城一道特色風味名吃,，也是襄陽著名的特色菜之一,。宜城板鴨吃法多樣，常見的吃法是將宜城板鴨放入鍋里的蒸架上,，放入姜片,、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油,，宰成小塊裝盤即可,，是飲酒佐餐之佳肴。此菜外表呈白色,、淡黃色,，鴨肉豐滿細膩、肥而不膩,、皮薄鮮香,。 【 詳細>>】
三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜,，制作時以豬肝,、豬排骨、豬腦為食材,，集中炸紫芥,、炸排骨,、炸腦泡三菜之所長于一饌，三菜各呈一色,，各獻一味,，一菜三吃，故名“三鑲盤”,。三鑲盤在襄陽非常有名,，做法復雜，每一道菜雖都有過油,，但油而不膩,，好下飯。 【 詳細>>】
10,、清蒸槎頭鳊
清蒸槎頭鳊是襄陽一道著名的傳統(tǒng)名菜,，此菜以襄陽鳊魚為食材，采用清蒸的烹飪方法制作而成,，清而不淡,，香而不濃，余味悠長,，很有口感和質(zhì)感,。食用槎頭鳊魚，以清蒸最佳,，清蒸槎頭鳊火候把握很重要,，稍有不慎，就會破壞原有風味,。槎頭鳊出籠后,，澆上香油、醋,、蒜汁,，一道色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就擺了上來。
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特色名菜 歷史文化 ★★★
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