砂鍋米線是哪里的特色

在我國很多地方都有,。不同地方的米線，做法和風味各有不同,。砂鍋米線的主要食材是米線,，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇,、青菜等其他配料,，主要烹飪工藝是煮。制作簡單,，營養(yǎng)豐富,。

砂鍋米線是用米線制作的一道特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制,，所以得名砂鍋米線,。米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜,，例如香菇,、木耳、筍片等,，再加上肉,、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味,。砂鍋米線配菜豐富,，樣式繁多，除了有豆腐皮,，海帶絲,，青菜，還會有土豆片,，金針菇,，蘑菇，冬瓜,，還有鵪鶉蛋,，魚丸，火腿腸等,，是街頭巷尾常見的美食,。

砂鍋米線的做法及配方

做法一

食材準備：云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）,、蘑菇,、香菇、平菇、木耳,、筍片各適量,，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）,、老姜一塊,、鹽適量。

制作步驟：

1,、將米線放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（半干的云南米線不能煮）,。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后,，撈出用清水漂上,。

3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）,；豌豆尖擇洗凈,；木耳撕小片；平菇撕小塊,；蘑菇,、香菇、老姜均切片,。

4,、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇,、香菇,、平菇、筍片,、木耳,、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘,，將鍋離火,，湯待用。

5,、盛出自己所需量的湯,、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸,，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖,，翻勻,。

6,、帶鍋上桌即可食用,。

做法二

食材準備：干米線適量青菜,、豆腐皮、綠豆芽適量高湯適量鵪鶉蛋二個蟹棒二根包心巻適量,、鹽,、雞精適量

制作步驟：

1、把青菜,，豆腐皮,、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用,。

2,、蟹棒二根包心巻切好備用。

3,、把米線發(fā)好備用,。

4、砂鍋內(nèi)放入鹽,、高湯,，放在火上，加入青菜,、豆芽,、豆腐皮各適量、鵪鶉蛋二個,、蟹棒二根,、包心卷適量、米線六兩,，燒開鍋后加入雞精上桌,。