蛤蜊的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類,、多糖,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、聚醚,、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤,、抗凝血,、保護(hù)心腦血管、解有機磷中毒,、抗菌和抗病毒等多種生物活性,。

蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素,、高鐵,、高鈣,、少脂肪。蛤蜊中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,，含有蛋白質(zhì)、維生素,、碳水化合物,、鈣、鎂,、鐵,、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理,，能很好地被人體吸收消化,，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營養(yǎng)物質(zhì),。

炒蛤蜊要不要焯水

想要炒蛤蜊更鮮,，就不要焯水。

炒蛤蜊是不需要焯水的,，專業(yè)廚師的操作步驟是,，在鍋里用溫水清洗一下就可以，不需要焯水,。用溫水洗完后,，立即用涼水沖一下，這樣花蛤在炒制時會立即開口,，而且還沒有腥味,。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原料：蛤蜊、生姜,、豆瓣醬,、玉米油、生抽,。

做法步驟：

1,、蛤蜊提前煮好，洗干凈瀝干水分備用,，生姜切絲,，豆瓣醬一勺準(zhǔn)備。

2,、油鍋起火燒至六成熟倒入玉米油,，倒入生姜煸炒片刻。

3,、倒入蛤蜊,，豆瓣醬,，大火快速翻炒。

4,、加入少許水,，煸炒一會。

5,、加入生抽,。

6、煸炒至大火收汁出鍋,，裝盤,。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原料： 蛤蜊400克

調(diào)料 ：姜末、蔥末,、蒜末,、葉菜、精鹽適量,。

步驟：

1,、用鹽水將蛤蜊浸泡后，加入姜末,、蒜末,、蔥末、攪拌均勻,。

2,、以微波90%火力加熱5分鐘。

3,、取出,，加入葉菜拌勻即可。