家常麻辣的菜有哪些,？M aigoo小編推薦水煮肉片,。水煮肉片是四川、重慶地區(qū)一道家喻戶曉的家常江湖菜,，水煮肉片的顏色十分鮮艷亮麗,，口感香辣滑爽，是經(jīng)典的米飯殺手,，早已成為了全國家喻戶曉的特色家常菜之一,。這道豬肉家常菜做法簡單,，以豬里脊肉為主料，因?yàn)槿馄菦]有經(jīng)過滑油,，直接用水煮熟的,，所以命名為水煮肉片。 【 詳細(xì)>>】

麻辣小龍蝦又名口味蝦,、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,，是湖南著名的地方小吃,。以小龍蝦為主材，配以辣椒,、花椒和其他香辛料制成,。麻辣小龍蝦成菜色澤紅亮，口味辣并鮮香,。麻辣小龍蝦是小龍蝦最受歡迎的做法之一,。制作口味蝦要將小龍蝦洗凈，蔥白切段,、姜蒜切末,，加少許開水、精鹽,、味精,、香油、香醋調(diào)成味汁,；然后在鍋內(nèi)注入適量開水,，放入蔥段、姜末,、蒜末,、辣椒、料酒,，燒開后,，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可,。 【 詳細(xì)>>】

麻辣水煮魚又稱江水煮江魚,、水煮魚片,，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜，是最受歡迎的十款麻辣味菜肴之一,。麻辣水煮魚屬于川菜系,，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng),。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽,、辣椒等食材制作而成,，“油而不膩、辣而不燥,、麻而不苦,、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。買 購小編了解到,，麻辣水煮魚這個(gè)菜的靈魂就是鮮和辣,，只要魚選新鮮的，去腥處理好,、辣椒料做好吃,，一般味道都不差。 【 詳細(xì)>>】

毛血旺以鴨血為制作主料,，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味,。毛血旺是川菜的一道特色名菜,，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，這道菜起源于重慶,，如今流行于西南地區(qū)乃至我國大部分地區(qū),，主要食材有毛肚、鱔魚,、黃豆芽,、黃花菜和午餐肉等，毛血旺吃著又麻又辣,，又嫩又燙,。紅彤彤的湯汁，光讓人看著就特別的有食欲,，這款被大眾追捧的熱菜將重慶的江湖氣息體現(xiàn)的淋漓盡致?，F(xiàn)毛血旺早已席卷了大江南北，成為一道最適合吃米飯的家常菜,。 【 詳細(xì)>>】

麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻,、辣、鮮,、香,、油,、混搭為特點(diǎn)。麻辣香鍋的多種食材可以任意搭配,，烹制時(shí)間較短,，深受很多年輕人的喜愛。麻辣香鍋具有辣而不燥,、鮮而不腥的獨(dú)特味道,，入口香氣濃郁，回味悠長,。Maig oo小編了解到,，香鍋中對辣椒的選擇是有要求的，最好是選擇外表鮮艷,、辣香濃郁,、口感柔和的“荊二條”最合適。香鍋中的香料由幾十種四川特有的特殊原材料制成,，它們不傷胃,，不上火，色澤艷麗,，因此被稱為“一鍋紅艷”,。 【 詳細(xì)>>】

辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴,，以其獨(dú)特的原料,、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝制作而成,，辣而不辛,、食和味醇，名振滇中,，享譽(yù)海內(nèi)外,。買 購網(wǎng)小編了解到，辣子雞也叫辣里尋雞,，油炸的雞肉干香酥脆,，加入大量的干辣椒花椒使得雞丁變得棕紅油亮、麻辣味濃,?？雌饋碜屓耸秤笤觯每曜釉诶锩娣疫@雞丁,，也讓這款辣里尋雞的名字變得更為風(fēng)趣,。由于這道菜制作方法簡單,，看著非常接地氣，口味也是的大眾，所以在全國各地都特別的受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?，也因不同地方的口味演變出各種不同味道的辣子雞。 【 詳細(xì)>>】

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一,，是上河幫蓉派川菜，屬于川菜,，具有麻,、辣、燙,、香,、酥、嫩,、鮮,、活的特色，被奉為川菜經(jīng)典,，更是四川一道享譽(yù)國內(nèi)外的四川名菜,。麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創(chuàng)始人陳劉氏所創(chuàng),，因她臉上有幾顆麻子,，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,，牛肉粒酥香,，麻、辣,、香,、酥、嫩,、燙,、形整，極富川味特色,，清朝末年,，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。Mai goo小編提醒大家,，做家常麻婆豆腐川花椒不要急于放太早,，不然香味和麻味就出不來。 【 詳細(xì)>>】

口水雞是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,，也是一道爽口麻辣的涼菜。該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身,，有“名馳巴蜀三千里,，味壓江南十二州”的美稱。之所以叫口水雞,，就是因其麻辣會使人流口水,，湯汁里有著花椒特有的麻，再加上辣椒的辣,，鮮香,、麻辣、雞肉嫩爽,，每次吃都刺激著味蕾舍不得停下來,。買 購美食編輯提醒大家，在烹制時(shí),，煮雞用的湯料很有講究,，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,，增加雞肉的鮮美程度,，又能具備其特有的香型和滋味。 【 詳細(xì)>>】

麻辣牛肉絲是一道四川省的著名小吃,，屬于川菜系，也是十大麻辣口味家常菜之一,。麻辣牛肉絲因其味美并具獨(dú)特風(fēng)味而躋身于筵席涼菜之列,，可謂百食不厭，膾炙人口,。成菜色澤紅亮,，麻辣味厚，酥軟,、鮮香爽口,，略帶回甜。麻辣牛肉絲的組佛啊是將牛肉逆著紋理切成絲,，加入生抽,、料酒、生粉,、雞粉和白糖抓勻,，腌制30分鐘。牛肉絲以中火炸5分鐘,，熱油小火炒香姜片,、蔥白和指天椒,；加入辣椒粉、花椒粉和清水炒勻,，倒入牛肉絲拌炒1分鐘,；再加入料酒、辣椒油,、雞粉,、生抽、白糖和鹽炒勻入味,。灑入蔥青段炒勻，淋上香油,，即可上碟,。 【 詳細(xì)>>】

口味牛蛙是一道著名的湘菜,，也是一道很受歡迎的麻辣口味開胃下飯菜,。口味牛蛙以牛蛙為主要材料,，佐以干尖紅椒,、紫蘇、蒜瓣,、雞蛋等輔料制作而成,。口味牛蛙做法豐富,，可是無論哪種做法都奇辣無比,。口味牛蛙的做法是將牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊,，以鹽,、味精、蛋清腌漬10分鐘,；油燒至八成熱,，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油,；鍋留底油七成熱,，將干紅椒、紫蘇,、蒜瓣大火煸香,，加入牛蛙件，調(diào)入高湯,，放鹽,、味精,、蠔油、雞粉,、生抽,、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘,，出鍋盛到墊有細(xì)竹網(wǎng)的盤中,，撒蔥花即成。 【 詳細(xì)>>】