苦櫧豆腐是什么

苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實,。初冬時分苦櫧子從樹上脫落,，人們要非常仔細的搜羅這些果實，得到果實之后要經(jīng)過暴曬（曬裂殼取果肉）,、浸泡（12小時）,、磨漿（當?shù)厝朔Q苦豆?jié){）、過濾,、加熱,、冷固成塊、切割,、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最后才得到這特殊的苦櫧豆腐,。制作好的苦櫧豆腐散發(fā)著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味,。通過改進過濾,、沉淀等工藝，提高去渣率,，則能去除澀味且更有彈性,、不易碎。人民日報和中央衛(wèi)視報道過的安徽省石臺縣余節(jié)高苦櫧豆腐,，被評為“石臺縣十大特色美食”,。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補鈣：苦櫧豆腐性味甘,、微寒,，且鈣元素含量比較高，容易被人體消化和吸收,，適量吃苦櫧豆腐能起到補鈣的作用,，在一定程度上還能預防骨質(zhì)疏松。

2,、減肥：苦櫧豆腐是一種高營養(yǎng),、低熱量的食物，雖然苦櫧豆腐在經(jīng)過冷凍后會產(chǎn)生酸性物質(zhì),，但這種酸性物質(zhì)不僅不會破壞豆腐的營養(yǎng)價值,，還可以減少體內(nèi)積存的脂肪，起到減肥的作用,。

3,、降低膽固醇：苦櫧豆腐可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，且不會影響高密度脂蛋白,，從而起到降低膽固醇的作用,。

苦櫧豆腐的制作方法

1,、苦櫧屬高大的喬木，其種子(苦櫧粟)一般在11月份自然脫落,，因此在11月份大家都到苦櫧樹下尋找自然脫落的苦櫧粟,。撿回后先曬干，然后將曬干的櫧粟脫殼,，再將已脫殼的種仁曬干儲存,。

2、制作苦櫧豆腐的關鍵是浸泡漂洗,，就是將苦櫧仁反復浸泡換水,，漂至苦櫧仁無苦澀味時，才可磨漿制作,，如果浸泡的時間不夠,，或換水不勤，制作出的苦櫧豆腐苦澀味重,，影響口感,，一般來說，浸泡時間不可少于10天,，并且要勤換水,。

3、過去農(nóng)村家家基本都有石磨,，制作苦櫧豆屬很方便,，制作方法是先將泡好的苦櫧仁用石磨磨成漿，然后將漿放入大鍋中一邊攪拌一邊加火燒沸,。澆沸后將苦櫧漿盛入盆中冷卻,，待冷卻后加冷水入盆中，用刀將已冷卻在水中的苦櫧豆腐劃成塊即可,。

4,、現(xiàn)在的制作方法與過去已不一樣，由于已懶得用石磨,，現(xiàn)在的制作方法是先將浸泡漂洗好的苦櫧仁曬干,，然后用機器碾成細干粉保存，想吃的時候,，就像熬糊糊一樣,，邊攪拌邊熬，熬沸后盛入盆中,，同樣也能做出苦櫧豆腐,。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧豆腐兩塊、青椒兩個,、生姜兩片切絲,、蒜苗一根,、干紅椒兩個、蒜頭兩瓣拍碎,、

制作方法

1,、鍋里倒適量菜籽油,，等油熱得冒煙了關火,，丟生姜蒜頭下去爆香。

2,、切好的豆腐放上青椒,。

3、把豆腐輕輕得倒鍋里,，開輕輕的隨便翻炒兩下,，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多,，來點點生抽和蠔油,，中火煮一下。

4,、來一勺地方特色腌酸菜,，又酸又香，開胃得不得了,，沒有的就忽略不放,。

5、嘗下咸淡,，味道可以了就把蒜苗放下去隨意翻兩下就可以出鍋啦,。