產(chǎn)地環(huán)境

粉葛,，也叫葛根,，適應(yīng)性強(qiáng)，適于溫暖潮濕的生長(zhǎng)環(huán)境,。葛根喜溫耐熱,，在充足的陽(yáng)光下長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，莖粗壯,，分枝較多,。特別是境內(nèi)土層深厚、肥沃,、排水性良好的紅壤土是葛類作物生長(zhǎng)的最優(yōu)環(huán)境,。

火山粉葛原產(chǎn)地火山村位于廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)，曲江區(qū)地處南嶺山脈南麓的山地丘陵地帶,，廣東省北部,，韶關(guān)市中部，地跨北緯24°27′42″至25°08′,，東經(jīng)113°6′22″至113°59′57″,。地理上處于北回歸線以北，南嶺山間盆地,，南離海洋較遠(yuǎn),，北被南嶺山脈阻隔，屬中亞熱帶季風(fēng)型氣候區(qū),，有明顯的濕熱和干冷的大陸性氣候,。全年盛行南北氣流，春秋季風(fēng)吹偏南風(fēng)與偏北風(fēng)互為交替,，夏季偏南風(fēng)為主,，冬季偏北風(fēng)為主,，冷暖交替明顯，夏季長(zhǎng),、冬季短,，春秋不長(zhǎng)，形成溫暖,、熱量足,，雨量豐富、濕度大,，無(wú)霜期長(zhǎng)的特點(diǎn),。由于緯度較低，太陽(yáng)輻射的高角度較大,，地面所獲太陽(yáng)輻射熱量豐富,，多年平均，年總輻射量111.4千卡/平方厘米,，年平均降雨量1640毫米,，年蒸發(fā)量1530毫米，多年平均干旱指數(shù)為0.72,，屬濕潤(rùn)地區(qū),。境內(nèi)山地屬南嶺山脈南支，地勢(shì)較平緩,，大部分表土,、土層較深厚，面積約50多萬(wàn)畝,，是丘陵紅壤土分布區(qū),。由于氣候溫暖、濕潤(rùn),、多雨,，使植物生長(zhǎng)繁茂，有利于有機(jī)質(zhì)的分解與合成,。土壤養(yǎng)分較高,。境內(nèi)水資源豐富，空氣,、水質(zhì)優(yōu)良,，土壤保護(hù)較好，水土流失較輕,，具有良好的自然生態(tài)環(huán)境,。屬于粉葛的適生區(qū)域。

品質(zhì)特點(diǎn)

火山粉葛與其它地方的一般粉葛相比，淀粉含量多,，無(wú)渣,、質(zhì)鮮、肉嫩,。外觀上看,，火山粉葛與普通的粉葛相比，普通的粉葛紋路粗,，有小許液體溢出,；而火山粉葛表面光滑，纖維紋比較幼細(xì),、潔白,、干爽，[5]  富含蛋白質(zhì),、氨基酸及多種微量元素,，而且具有潤(rùn)腸、清熱的效果,，是廣東省有名的煲湯湯料?；鹕椒鄹痨姻N魚,、火山粉葛扣肉、火山粉葛豬爪湯,、清蒸火山粉葛等等,，都是餐館的招牌菜，很受游客的青睞,。特別是以火山粉葛制作粉葛扣肉,，入口松化，甘香濃郁,，別有風(fēng)味,，深受客人們的喜愛(ài)。

歷史淵源

粵北山區(qū)的曲江區(qū)早在公元前1-3世紀(jì)的周朝時(shí)就有上山采掘野生粉葛,，并用其莖的纖維織成葛布,。據(jù)民間考究，火山地區(qū)早在20世紀(jì)末的清朝末年就開(kāi)始人工種植粉葛,，逐漸培育出火山粉葛無(wú)渣,、清甜的優(yōu)良特性。從而聞名于廣東地區(qū),，還留下了：“山清水秀火山鄉(xiāng),，盛產(chǎn)粉葛名遠(yuǎn)揚(yáng)。葛汁扣肉香千里，濃郁沁脾蕩回腸,。童叟閑來(lái)齊挖葛,，暮歸手?jǐn)埣邕€扛。晚間恰逢數(shù)買主,，粉葛統(tǒng)銷心旌蕩”的詩(shī)句,。

生產(chǎn)情況

曲江縣大塘鎮(zhèn)火山地區(qū)一帶，過(guò)去以采集野生粉葛為主,，后逐步純化為人工種植,。為促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，曲江區(qū)充分利用韶關(guān)山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢(shì),，積極引導(dǎo)種植戶（企業(yè)）發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品,，引導(dǎo)他們做大做強(qiáng)，2007年3月29日,，“韶關(guān)市曲江區(qū)金葛火山粉葛種植基地”合伙企業(yè)登記注冊(cè)成立,。該企業(yè)地處韶關(guān)市曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)竹園村委廟背山，占地13000平方米,，投資10萬(wàn)元種植“火山粉葛”,。2008年11月成立“火山粉葛專業(yè)合作社”，其品牌“火山無(wú)渣粉葛”并獲國(guó)家“無(wú)公害蔬菜”與“原產(chǎn)地”認(rèn)證,。2009年,，曲江區(qū)還組織制定了《火山無(wú)渣粉葛生產(chǎn)操作規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范了火山無(wú)渣粉葛的種植栽培,，推進(jìn)火山無(wú)渣粉葛標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，推動(dòng)高產(chǎn)高效種植。產(chǎn)品暢銷港澳,、廣州,、深圳等地，已經(jīng)成為推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。