生產(chǎn)條件

南澳縣是中國十二個海島縣之一,，也是廣東省唯一的海島縣，地處閩,、粵,、臺三省交界，主島周圍10米等深線內(nèi)海域面積24.6萬畝,，其中可養(yǎng)面積10萬畝,，海域面積廣闊，海洋生物豐富,，海洋生物種類達(dá)1300多種,。南澳屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候,，年平均氣溫21.5℃,，海區(qū)營養(yǎng)鹽充足，餌料生物種類多樣,，海區(qū)年平均氣溫22.5℃,，年平均鹽度32%,，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2,，水質(zhì)COD含量為0.28～1.42毫克∕升,，海水養(yǎng)殖區(qū)不受工農(nóng)業(yè)、居民生活等方面的污染,，潮流暢通,。南澳海洋自然條件優(yōu)越，沿海岸線海域有案嶼,、獵嶼,、虎嶼、官嶼等十多個島嶼作為天然屏障,，形成了龍門灣,、白沙灣等具有自然優(yōu)勢的天然養(yǎng)殖區(qū)，對發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,。

質(zhì)量特色

蠣殼：色澤呈翠綠色,，呈近等腰三角形，左右對稱,，殼長在6cm以上,，重量25克以上；蠣體：肉質(zhì)飽滿,、細(xì)嫩,，呈乳白或灰白色，無寄生蟲,；口感：鮮美,、細(xì)嫩，多吃不膩,。

文化背景

南澳牡蠣肉由于味鮮美,，營養(yǎng)全，成為餐桌上的美食和市場上的搶手貨,，深受消費(fèi)者的歡迎,。長期以來，南澳牡蠣以南澳本島和粵東為主要市場,，并不斷輻射到廣州,、深圳等全省各地，在這些地方的酒樓,、餐館,、超市和集貿(mào)市場都有標(biāo)明“南澳牡蠣”牌子的產(chǎn)品銷售，市場銷售價格比同類產(chǎn)品高15%-25%以上?；ヂ?lián)網(wǎng)上也有許多關(guān)于南澳牡蠣的信息傳播,，《南澳縣志》也早有記載。特別是隨著南澳旅游業(yè)的進(jìn)一步升溫和上島游客的逐年增加,，更大大提升了南澳牡蠣的知名度,，廣大游客被南澳牡蠣深深吸引，上島非吃南澳牡蠣不可,。南澳牡蠣已成為南澳飲食業(yè)的招牌菜,。

養(yǎng)殖情況

南澳縣努力推動太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，使太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)成為該縣海水養(yǎng)殖業(yè)重要產(chǎn)業(yè)支柱及拳頭產(chǎn)品,。2005年全縣海水養(yǎng)殖總面積達(dá)4.13萬畝,，產(chǎn)量5.38萬噸，產(chǎn)值18785萬元,，其中太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)2.1萬畝,，占全縣養(yǎng)殖面積51%，養(yǎng)殖產(chǎn)量3.78萬噸,，占全縣養(yǎng)殖產(chǎn)量70.4%,。太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)已成為該縣漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個新增長點(diǎn)，成為解決轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)漁民及下崗職工生活出路的一個重要途徑,，也是壯大漁農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的新產(chǎn)業(yè),，達(dá)到漁民增收、漁業(yè)增效,，確保了漁區(qū)的穩(wěn)定,。

太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)在該縣已有20多年的歷史，1984年從青島引進(jìn)太平洋牡蠣種苗20畝,，在深澳白沙灣西南側(cè)灘涂海區(qū)開展木樁式吊養(yǎng)試驗(yàn),，當(dāng)年試驗(yàn)獲得成功。經(jīng)過十多年來水產(chǎn)科技人員對太平洋牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖方式進(jìn)行試驗(yàn),、探索,、研究和實(shí)踐，總結(jié)出一套深水延繩式的養(yǎng)殖方式和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),，促進(jìn)了太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；⒖茖W(xué)化發(fā)展的新局面,。特別是2000年對太平洋牡蠣養(yǎng)殖實(shí)施了貝藻類混養(yǎng)立體生態(tài)養(yǎng)殖模式,，即是太平洋牡蠣與龍須菜、紫菜等藻類進(jìn)行混養(yǎng),、間養(yǎng),，其生態(tài)養(yǎng)殖面積比例為3:1，即太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積為3畝，龍須菜,、紫菜等藻類養(yǎng)殖面積則為1畝,，通過貝藻類混養(yǎng),、間養(yǎng)促進(jìn)養(yǎng)殖品種生物鏈的相互作用,，改善了海區(qū)的水質(zhì)，提高了太平洋牡蠣養(yǎng)殖品種單位產(chǎn)量,，防止了養(yǎng)殖海區(qū)富營養(yǎng)化和貝類暴發(fā)性的病害,。為使太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，該縣對深澳白沙灣等太平洋牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和多次的清理整治,，制訂了太平洋牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)的生產(chǎn)管理制度,，并核發(fā)了《養(yǎng)殖證》。還先后出臺了《南澳縣水域?yàn)┩亢Ｋ鲳B(yǎng)殖的規(guī)劃》,、《南澳縣海水增養(yǎng)殖暫行規(guī)定》等有關(guān)地方性的法律法規(guī),，使該縣海水養(yǎng)殖生產(chǎn)走上規(guī)范化道路。太平洋牡蠣原產(chǎn)于日本,、澳大利亞,，是一種養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高,、肉質(zhì)肥美的優(yōu)良貝類,。1999年8月，南澳國家五部委批準(zhǔn)為全國科技興海示范基地后,，大膽承擔(dān)了國家863海洋生物領(lǐng)域的重大項目《太平洋牡蠣三倍體育苗養(yǎng)殖中試》,，在青島海洋大學(xué)專家的指導(dǎo)下，建起了年可培育太平洋牡蠣苗2000畝以上的育苗中心,，據(jù)國家有關(guān)部門的實(shí)地驗(yàn)收,，在南澳生長的三倍體太平洋牡蠣成貝開口死亡率、每串重量分別比二倍體減少50%和增長107%,，為南澳獲取太平洋牡蠣養(yǎng)殖高產(chǎn),、穩(wěn)產(chǎn)，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ),，也成為項目奪得全國海洋創(chuàng)新成果一等獎的5個中試基地之一,。

與此同時，南澳縣著眼太平洋牡蠣的規(guī)?；l(fā)展,，把它作為全縣海水養(yǎng)殖的重點(diǎn)項目來抓，形成5大養(yǎng)殖區(qū),，全縣養(yǎng)殖面積從1998年的3000畝增至2002年的1萬畝,，總面積增長了2.3倍，成為中國南方太平洋牡蠣的主要養(yǎng)殖基地之一。深澳白沙灣太平洋牡蠣養(yǎng)殖基地是南澳縣最早開發(fā)建設(shè)的基地,，到2002年,，整個養(yǎng)殖基地僅吊養(yǎng)的太平洋牡蠣面積就達(dá)4000畝，年總產(chǎn)量1萬噸,，產(chǎn)值1000萬元,。

經(jīng)濟(jì)效益

通過努力，該縣的太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)取得了快速發(fā)展,，2006年,，全縣太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)到2.1萬畝。2006年太平洋牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)3.78萬噸,，占全縣海產(chǎn)量49.78%,，成為漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后一大重點(diǎn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是全縣海水養(yǎng)殖業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一,，成為群眾的主要生活出路,。2006年，全縣從事太平洋牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)人員達(dá)到3000人,，季節(jié)性兼業(yè)人員2500人,，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)，已成為漁村家庭的主要經(jīng)濟(jì)收入,。以深澳鎮(zhèn)為例,，該鎮(zhèn)從事海水養(yǎng)殖專業(yè)人員達(dá)到2000名，季節(jié)性兼業(yè)人員達(dá)到1500人,，年勞平基本收入達(dá)到5000～8000元,，有40%達(dá)到2萬元以上。漁村富余勞力,，轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)漁民的生活出路問題也得以解決,。隨著海水養(yǎng)殖生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，群眾的經(jīng)濟(jì)收入提高了,，生活改善了,，群眾年存款儲蓄額達(dá)1000多萬元，居全縣人平儲蓄之首,，這些存款幾乎都是養(yǎng)殖收入,。