梅州市地處粵東北部，位于東經(jīng)115°18′～116°56′,，北緯23°23′～24°56′,，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶,。氣候溫和,，光照充足，雨量充沛,，土壤肥沃,。全年平均氣溫21.9℃，年無霜期大于300d,。年平均降雨日為150d左右,，多年平均年降雨量在1483.4～1798.4㎜之間，75%以上雨量集中在4～9月,。土壤多為紅壤土,，PH值4.5～6.8。梅州的土壤溫度,、土壤水分,、土壤PH均十分適宜梅州金柚的生長發(fā)育。

梅州金柚肉味甘酸,、性寒,。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少并口淡,，去胃中惡氣,，消食，去腸胃氣,，解麥毒”,。常食柚子，有健胃,、潤肺,、補(bǔ)血、清腸,、利便等功效,，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效,。柚子中含有生理活性物質(zhì)柚皮甙,，可降低血液的粘滯度,，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病,，如腦血栓,、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用，尤其適于中老年人食用,。柚子含有大量維生素C和鈣元素,，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,，更是糖尿病患者的理想食品,。梅州金柚十一月上,、中旬成熟,，耐儲藏，儲藏后食味更佳,，是春節(jié)送禮佳品,，有“天然水果罐頭”之稱。梅州金柚還可以制金柚酒,、金柚含片,、柚皮糖，柚黃酮,、金柚飲品,、金柚茶柚皮精油、柚子蜜醬,、吸附劑等系列高附加值產(chǎn)品,，柚葉還可以提練香精，柚核可以制藥,、制洗發(fā)劑,。