十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜有啥,？鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,，至今已有千年歷史，這道菜主要選用客家山區(qū)土雞為原料,，經(jīng)10幾道工序精制而成,，制法獨(dú)特,，味香濃郁，皮爽肉滑,，色澤微黃,，皮脆肉嫩，骨肉鮮香,，風(fēng)味誘人,，有“鮮潤、咸香,、醇厚”的特點(diǎn),。由于活雞不易攜帶，于是聰明的客家人便將雞宰殺制成白切雞,，用鹽包封在包袱里,，餓的時(shí)候就烤著吃，不料,，這樣弄出來的雞肉味道非常好,，此后，鹽焗雞便在興寧等地流行了起來,。 【 詳細(xì)>>】

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,，是興寧的十大名菜之一,。“釀”是一個(gè)客家話動詞,，表示“植入餡料”的意思,，將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開,，把香菇,、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,，然后用油鍋煎或砂鍋小火長時(shí)間煮,，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可,。除了在豆腐里面釀入香菇和碎肉之外,，還可以釀入肉餡和魚肉、蝦米等,，更是別有一番風(fēng)味,。來到興寧，不妨嘗嘗這道客家釀豆腐哦,！ 【 詳細(xì)>>】

紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜,，每次宴席都是必不可少的，而且一次上雙碗,，寓意著“好事成雙”,。紅燜豬肉的制作方法獨(dú)特、配料豐富,，其中的紅粬不僅有暖胃的功效,，而且給菜品增添了喜慶的顏色。不僅外表讓人垂涎三尺,，紅燜豬肉吃起來咸香糯滑,，油而不膩，頗具客家特色,，深受客家人喜愛,。如果有機(jī)會來到興寧，mai goo網(wǎng)編輯推薦您去嘗一嘗紅燜豬肉,。 【 詳細(xì)>>】

10道興寧本地特色菜肴有什么？Mai Goo小編向大家介紹梅菜扣肉,。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉,、梅菜、蔥白,、姜片等,，是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽,，油炸上色,，再切成肉片，之后加蔥,、姜等調(diào)料炒片刻,，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里,，上鋪梅菜段,，倒入原湯蒸透。走菜時(shí),，把肉反扣在盤中,。成菜后，肉爛味香,，吃起來咸中略帶甜味,，肥而不膩,，受到很多食客的喜愛,。 【 詳細(xì)>>】

娘酒雞也叫火炙娘酒雞，雞炒酒,，是興寧十大最有名的菜肴之一,。娘酒雞的制作原料主要有雞肉、生姜,、娘酒等,，選擇火炙過的娘酒口感會更好,。制作娘酒雞需要把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊,，先用花生油,、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香,，再倒入一到兩斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟即可,，吃起來香味濃郁,，醇厚甜美，有淡淡的酒香,，成為客家人在結(jié)婚、壽宴等喜慶活動和佳節(jié)的一道重要宴客菜,。 【 詳細(xì)>>】

生魚膾又叫生魚片或魚生,，是以新鮮的魚貝類生切成片,，蘸調(diào)味料食用的食物總稱,。中國人食用生魚片的歷史相當(dāng)悠久,，客家人一路南遷,，也把魚生的吃法帶到了南方。興寧生魚膾如軟玉一樣疊在盤中,，蘸上上等醬油和芥末醬,、姜汁，吃起來口感柔嫩、軟滑,、腴潤，只是魚膾的清鮮略帶一點(diǎn)點(diǎn)腥香,，但那是一種美妙的韻味,。 【 詳細(xì)>>】

興寧有什么吃的？七彩什錦煲是興寧傳統(tǒng)的地方名肴,，此菜品色澤艷麗,，匯多種原料口味為一體，上席后保持微微沸騰的狀態(tài)，口感爽滑清鮮,，是老人和小孩都青睞的美食,。七彩什錦煲的食材不固定,，隨著季節(jié)和價(jià)格的變化而變化，所以這道菜不受季節(jié)和時(shí)間的限制，四季皆宜。取大砂鍋一個(gè),，坐氣爐上火,，待熱落油四錢，濺入紹酒,，排入白菜墊底，放入二湯,，加入腐皮卷、魚腐,、牛肉丸,、料菇、浮皮,、鮮筍,、燒沸約五分鐘，加入珍肝,、魷魚,、肉片、魚丸,、白果,，調(diào)入精鹽、味粉,、雞精粉,，待沸后放入麻油、胡椒粉,，淋入一錢油,，撒入香茜葉少許，待大沸原鍋迅...速上席即可,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚骨酥肉嫩，具有甜,、酸,、咸、鮮味,，含有蛋白質(zhì),、糖類、脂肪和各種維生素,，有開胃健脾,、生津助消化等功效。烹制興寧鄉(xiāng)村酒糟魚先要將草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟,，全身抹上食鹽,，腌2天,，曬2天，使之呈半干狀態(tài),，然后切成塊狀,，漬以酒糟、白糖,、麻油,、紅曲粉、姜末腌制,。腌制用小壇,，壇底先放一層甜糯米酒原糟，將魚塊放在酒糟上,，然后一層魚塊一層酒糟壓緊,，長期貯存。食用時(shí)隨時(shí)取出,，蒸熟即可,。 【 詳細(xì)>>】

姜蔥炒河鱸魚片是興寧一道新式客家菜,，它在傳統(tǒng)客家菜烹飪的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良創(chuàng)新,，不拘泥于僅采用客家的食材,，而是將多樣的原料賦予客家的味道,，最大程度保留食材的原味，與傳統(tǒng)客家菜咸香的特點(diǎn)相比,，新派客家菜呈現(xiàn)出清香,、脆嫩的特色。姜蔥炒河鱸魚片作為新派客家菜,，制作手法考究,，一魚兩味、既酥脆又嫩滑,、濃香撲鼻,、造型優(yōu)美，給人帶來美好的口感體驗(yàn)和視覺欣賞,。來到興寧不知道吃什么,，maig oo小編建議您不妨試一試姜蔥炒河鱸魚片，一定會給你帶來不同于老式客家菜的體驗(yàn),。 【 詳細(xì)>>】

開鍋肉丸是興寧的傳統(tǒng)特色小吃，是一道地道的客家菜,。制作開鍋肉丸首先把五花肉切成末,，用鍋炒熟備用,，把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉,，鹽,，雞精攪成團(tuán)，拿一個(gè)蒸盤涂上少許的油,，把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸放在上面,，在鍋里蒸12-15分鐘，出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉,、蔥花或香菜味道更好,。開鍋肉丸要趁熱吃，香氣撲鼻,，味道鮮美,，讓人胃口大開。 【 詳細(xì)>>】