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興寧十大名菜

十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜 10道興寧本地特色菜肴盤點(diǎn)
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興寧是廣東省一個(gè)極富客家風(fēng)情的城市,它的文化底蘊(yùn)深厚,飲食習(xí)慣獨(dú)特,。那么,,興寧有什么好吃的美食,?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜盤點(diǎn),,包括了鹽焗雞,、客家釀豆腐,、紅燜豬肉,、梅菜扣肉、娘酒雞,、興寧生魚膾,、七彩什錦煲、興寧鄉(xiāng)村酒糟魚,、姜蔥炒河鱸魚片,、開鍋肉丸等。下面,,一起來看10道興寧本地特色菜肴盤點(diǎn)及其相關(guān)知識(shí)吧,!
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興寧十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)興寧市特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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興寧十大名菜
鮮潤(rùn)/咸香/醇厚廣東傳統(tǒng)三大名菜之一
十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜有啥,?鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,至今已有千年歷史,這道菜主要選用客家山區(qū)土雞為原料,,經(jīng)10幾道工序精制而成,,制法獨(dú)特,味香濃郁,,皮爽肉滑,,色澤微黃,皮脆肉嫩,,骨肉鮮香,,風(fēng)味誘人,有“鮮潤(rùn),、咸香,、醇厚”的特點(diǎn)。由于活雞不易攜帶,,于是聰明的客家人便將雞宰殺制成白切雞,,用鹽包封在包袱里,餓的時(shí)候就烤著吃,,不料,,這樣弄出來的雞肉味道非常好,此后,,鹽焗雞便在興寧等地流行了起來,。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩滑香/營(yíng)養(yǎng)豐富
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐,、東江釀豆腐,,是興寧的十大名菜之一?!搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞,,表示“植入餡料”的意思,將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,,在每小塊豆腐中間用筷子分開,,把香菇、碎肉,、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,然后用油鍋煎或砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮,,食時(shí)再配味精,、胡椒等調(diào)料即可。除了在豆腐里面釀入香菇和碎肉之外,,還可以釀入肉餡和魚肉,、蝦米等,更是別有一番風(fēng)味。來到興寧,,不妨嘗嘗這道客家釀豆腐哦,! 【 詳細(xì)>>】
咸香糯滑/油而不膩
紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜,,每次宴席都是必不可少的,,而且一次上雙碗,寓意著“好事成雙”,。紅燜豬肉的制作方法獨(dú)特,、配料豐富,其中的紅粬不僅有暖胃的功效,,而且給菜品增添了喜慶的顏色,。不僅外表讓人垂涎三尺,紅燜豬肉吃起來咸香糯滑,,油而不膩,,頗具客家特色,深受客家人喜愛,。如果有機(jī)會(huì)來到興寧,,mai goo網(wǎng)編輯推薦您去嘗一嘗紅燜豬肉。 【 詳細(xì)>>】
肉爛味香/略帶甜味/肥而不膩
10道興寧本地特色菜肴有什么,?Mai Goo小編向大家介紹梅菜扣肉。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉,、梅菜,、蔥白、姜片等,,是將五花肉上湯鍋煮透,,加老抽,油炸上色,,再切成肉片,,之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,,再下湯用小火燜爛,,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,,倒入原湯蒸透,。走菜時(shí),把肉反扣在盤中,。成菜后,,肉爛味香,,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩,,受到很多食客的喜愛,。 【 詳細(xì)>>】
香味濃郁/醇厚甜美/有淡淡的酒香
娘酒雞也叫火炙娘酒雞,,雞炒酒,,是興寧十大最有名的菜肴之一。娘酒雞的制作原料主要有雞肉,、生姜,、娘酒等,選擇火炙過的娘酒口感會(huì)更好,。制作娘酒雞需要把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊,,先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香,,再倒入一到兩斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟即可,,吃起來香味濃郁,醇厚甜美,,有淡淡的酒香,,成為客家人在結(jié)婚、壽宴等喜慶活動(dòng)和佳節(jié)的一道重要宴客菜,。 【 詳細(xì)>>】
口感柔嫩/軟滑腴潤(rùn)
生魚膾又叫生魚片或魚生,是以新鮮的魚貝類生切成片,,蘸調(diào)味料食用的食物總稱,。中國(guó)人食用生魚片的歷史相當(dāng)悠久,客家人一路南遷,,也把魚生的吃法帶到了南方,。興寧生魚膾如軟玉一樣疊在盤中,蘸上上等醬油和芥末醬,、姜汁,,吃起來口感柔嫩、軟滑,、腴潤(rùn),,只是魚膾的清鮮略帶一點(diǎn)點(diǎn)腥香,但那是一種美妙的韻味,。 【 詳細(xì)>>】
色澤艷麗/爽滑清鮮/不受季節(jié)限制
興寧有什么吃的?七彩什錦煲是興寧傳統(tǒng)的地方名肴,,此菜品色澤艷麗,匯多種原料口味為一體,上席后保持微微沸騰的狀態(tài),,口感爽滑清鮮,,是老人和小孩都青睞的美食。七彩什錦煲的食材不固定,,隨著季節(jié)和價(jià)格的變化而變化,,所以這道菜不受季節(jié)和時(shí)間的限制,四季皆宜,。取大砂鍋一個(gè),,坐氣爐上火,待熱落油四錢,,濺入紹酒,,排入白菜墊底,放入二湯,,加入腐皮卷,、魚腐、牛肉丸,、料菇,、浮皮、鮮筍,、燒沸約五分鐘,,加入珍肝、魷魚,、肉片,、魚丸、白果,,調(diào)入精鹽,、味粉、雞精粉,,待沸后放入麻油,、胡椒粉,淋入一錢油,,撒入香茜葉少許,,待大沸原鍋迅...速上席即可。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
骨酥肉嫩/甜酸咸鮮
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚骨酥肉嫩,,具有甜、酸,、咸,、鮮味,,含有蛋白質(zhì)、糖類,、脂肪和各種維生素,,有開胃健脾、生津助消化等功效,。烹制興寧鄉(xiāng)村酒糟魚先要將草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟,,全身抹上食鹽,腌2天,,曬2天,,使之呈半干狀態(tài),然后切成塊狀,,漬以酒糟,、白糖、麻油,、紅曲粉,、姜末腌制。腌制用小壇,,壇底先放一層甜糯米酒原糟,,將魚塊放在酒糟上,然后一層魚塊一層酒糟壓緊,,長(zhǎng)期貯存,。食用時(shí)隨時(shí)取出,蒸熟即可,。 【 詳細(xì)>>】
一魚兩味/酥脆嫩滑/濃香撲鼻
姜蔥炒河鱸魚片是興寧一道新式客家菜,它在傳統(tǒng)客家菜烹飪的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良創(chuàng)新,,不拘泥于僅采用客家的食材,,而是將多樣的原料賦予客家的味道,最大程度保留食材的原味,,與傳統(tǒng)客家菜咸香的特點(diǎn)相比,,新派客家菜呈現(xiàn)出清香、脆嫩的特色,。姜蔥炒河鱸魚片作為新派客家菜,,制作手法考究,一魚兩味,、既酥脆又嫩滑,、濃香撲鼻、造型優(yōu)美,,給人帶來美好的口感體驗(yàn)和視覺欣賞,。來到興寧不知道吃什么,,maig oo小編建議您不妨試一試姜蔥炒河鱸魚片,一定會(huì)給你帶來不同于老式客家菜的體驗(yàn),。 【 詳細(xì)>>】
香氣撲鼻/味道鮮美
開鍋肉丸是興寧的傳統(tǒng)特色小吃,是一道地道的客家菜,。制作開鍋肉丸首先把五花肉切成末,用鍋炒熟備用,,把木薯粉和以上材料加少許水混和,,加胡椒粉,鹽,,雞精攪成團(tuán),,拿一個(gè)蒸盤涂上少許的油,把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸放在上面,,在鍋里蒸12-15分鐘,,出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜味道更好,。開鍋肉丸要趁熱吃,,香氣撲鼻,味道鮮美,,讓人胃口大開,。 【 詳細(xì)>>】
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