十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜有啥,？鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,，至今已有千年歷史，這道菜主要選用客家山區(qū)土雞為原料,，經(jīng)10幾道工序精制而成，制法獨特,，味香濃郁,，皮爽肉滑，色澤微黃,，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香，風味誘人,，有“鮮潤,、咸香、醇厚”的特點,。由于活雞不易攜帶,，于是聰明的客家人便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里,，餓的時候就烤著吃,，不料，這樣弄出來的雞肉味道非常好,，此后,，鹽焗雞便在興寧等地流行了起來。 【 詳細>>】

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐,、東江釀豆腐，是興寧的十大名菜之一,?！搬劇笔且粋€客家話動詞，表示“植入餡料”的意思,，將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,，在每小塊豆腐中間用筷子分開，把香菇,、碎肉,、蔥蒜等佐料填補進去,，然后用油鍋煎或砂鍋小火長時間煮，食時再配味精,、胡椒等調(diào)料即可,。除了在豆腐里面釀入香菇和碎肉之外，還可以釀入肉餡和魚肉,、蝦米等,，更是別有一番風味。來到興寧,，不妨嘗嘗這道客家釀豆腐哦,！ 【 詳細>>】

紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜,，每次宴席都是必不可少的,，而且一次上雙碗，寓意著“好事成雙”,。紅燜豬肉的制作方法獨特,、配料豐富，其中的紅粬不僅有暖胃的功效,，而且給菜品增添了喜慶的顏色,。不僅外表讓人垂涎三尺，紅燜豬肉吃起來咸香糯滑,，油而不膩,，頗具客家特色，深受客家人喜愛,。如果有機會來到興寧,，mai goo網(wǎng)編輯推薦您去嘗一嘗紅燜豬肉。 【 詳細>>】

10道興寧本地特色菜肴有什么,？Mai Goo小編向大家介紹梅菜扣肉。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉,、梅菜,、蔥白、姜片等,，是將五花肉上湯鍋煮透,，加老抽，油炸上色,，再切成肉片,，之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,，再下湯用小火燜爛,，五花肉盛入碗里,，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透,。走菜時,，把肉反扣在盤中。成菜后,，肉爛味香,，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩,，受到很多食客的喜愛,。 【 詳細>>】

娘酒雞也叫火炙娘酒雞,，雞炒酒,，是興寧十大最有名的菜肴之一。娘酒雞的制作原料主要有雞肉,、生姜、娘酒等,，選擇火炙過的娘酒口感會更好,。制作娘酒雞需要把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊，先用花生油,、姜絲與雞塊放進鍋內(nèi)炒香,，再倒入一到兩斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟即可，吃起來香味濃郁,，醇厚甜美,，有淡淡的酒香，成為客家人在結(jié)婚,、壽宴等喜慶活動和佳節(jié)的一道重要宴客菜,。 【 詳細>>】

生魚膾又叫生魚片或魚生,，是以新鮮的魚貝類生切成片,，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。中國人食用生魚片的歷史相當悠久,，客家人一路南遷,，也把魚生的吃法帶到了南方。興寧生魚膾如軟玉一樣疊在盤中,，蘸上上等醬油和芥末醬,、姜汁，吃起來口感柔嫩,、軟滑,、腴潤,，只是魚膾的清鮮略帶一點點腥香，但那是一種美妙的韻味,。 【 詳細>>】

興寧有什么吃的？七彩什錦煲是興寧傳統(tǒng)的地方名肴,，此菜品色澤艷麗,，匯多種原料口味為一體，上席后保持微微沸騰的狀態(tài),，口感爽滑清鮮,，是老人和小孩都青睞的美食。七彩什錦煲的食材不固定,，隨著季節(jié)和價格的變化而變化,，所以這道菜不受季節(jié)和時間的限制，四季皆宜,。取大砂鍋一個,，坐氣爐上火，待熱落油四錢,，濺入紹酒,，排入白菜墊底，放入二湯,，加入腐皮卷,、魚腐、牛肉丸,、料菇,、浮皮、鮮筍,、燒沸約五分鐘,，加入珍肝、魷魚,、肉片,、魚丸、白果,，調(diào)入精鹽,、味粉、雞精粉,，待沸后放入麻油,、胡椒粉，淋入一錢油,，撒入香茜葉少許,，待大沸原鍋迅...速上席即可,。 【展開全部】 【 詳細>>】

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚骨酥肉嫩,，具有甜,、酸、咸,、鮮味,，含有蛋白質(zhì)、糖類,、脂肪和各種維生素,，有開胃健脾、生津助消化等功效,。烹制興寧鄉(xiāng)村酒糟魚先要將草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟,，全身抹上食鹽，腌2天,，曬2天,，使之呈半干狀態(tài)，然后切成塊狀,，漬以酒糟,、白糖、麻油,、紅曲粉、姜末腌制,。腌制用小壇,，壇底先放一層甜糯米酒原糟，將魚塊放在酒糟上,，然后一層魚塊一層酒糟壓緊,，長期貯存。食用時隨時取出,，蒸熟即可,。 【 詳細>>】

姜蔥炒河鱸魚片是興寧一道新式客家菜,，它在傳統(tǒng)客家菜烹飪的基礎上進行了改良創(chuàng)新,，不拘泥于僅采用客家的食材，而是將多樣的原料賦予客家的味道,，最大程度保留食材的原味,，與傳統(tǒng)客家菜咸香的特點相比，新派客家菜呈現(xiàn)出清香,、脆嫩的特色,。姜蔥炒河鱸魚片作為新派客家菜,，制作手法考究，一魚兩味,、既酥脆又嫩滑,、濃香撲鼻、造型優(yōu)美,，給人帶來美好的口感體驗和視覺欣賞,。來到興寧不知道吃什么，maig oo小編建議您不妨試一試姜蔥炒河鱸魚片,，一定會給你帶來不同于老式客家菜的體驗,。 【 詳細>>】

開鍋肉丸是興寧的傳統(tǒng)特色小吃,，是一道地道的客家菜,。制作開鍋肉丸首先把五花肉切成末，用鍋炒熟備用,，把木薯粉和以上材料加少許水混和,，加胡椒粉，鹽,，雞精攪成團,，拿一個蒸盤涂上少許的油，把弄好的團捏成一個個丸放在上面,，在鍋里蒸12-15分鐘,，出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜味道更好,。開鍋肉丸要趁熱吃,，香氣撲鼻，味道鮮美,，讓人胃口大開,。 【 詳細>>】