質量特色：鮮味純正,，回味尤鮮。雌蟹一年三季有膏,，且紅膏滿蓋,。

地理氣候條件

贛榆縣轄區(qū)在東經118°45′39″－119°18′7″，北緯34°41′30″－35°7′39″,，地處暖溫帶南緣,，東瀕黃海，季風環(huán)流顯著,，屬暖溫帶半濕潤性季風氣候,，自然資源優(yōu)越，四季分明,，雨水豐沛,，光照充足，無霜期長,。年平均日照時數2631.4小時,，平均氣溫13.2℃，平均地面溫度14.9℃,，年平均降　　雨量976.4mm,，年平均蒸發(fā)量1119.5mm，無霜期213.9天,，年平均風力2－4級,，風向多為東北、東風,。其氣候特征適宜于梭子蟹的生長繁殖,，為贛榆梭子蟹的優(yōu)良品質提供了先決條件。

廣闊的灘涂資源

贛榆縣海岸線南起臨洪口北至繡針河口,，長約62.5km,，總走向北高南低。以興莊河口為界,，北部為砂質海岸,，沖刷退蝕嚴重，其構成以細粒石英質砂為主，含泥率一般在10%左右,，含鹽量1%左右,；南部為粉砂淤泥質海岸，物質組成為粘性重鹽土,，含鹽量0.8-4.3%,。全縣灘涂面積較大，共23萬畝,，占全縣土地面積的10.9%,，灘涂底質適合于梭子蟹的養(yǎng)殖。

優(yōu)越的海域條件

梭子蟹生長在近岸淺海,，棲息水深10—50米的海區(qū),，以10—30米泥沙底質的海區(qū)群體最密集。在地質構造上,，海州灣位于蘇魯隆起與蘇北之南黃海拗陷的過渡地帶,，蘇北拗陷覆蓋深厚的第四紀沉積物,，受黃河泥沙淤積影響,，海底地形比較單一、平緩,，底質為泥沙質,，適宜于梭子蟹的生長。其中,，海頭段沙灘長十余公里,，為江蘇省優(yōu)質沙灘，被譽為“江蘇北戴河”,。贛榆縣擁有10米等深線以內淺海域面積108萬畝,，擁有近海漁場7000平方公里，是江蘇省海岸類型豐富,、灘涂生物種類最多,、近海水域條件較好的沿海縣,。

充足的餌料資源

贛榆縣藍蛤（又名海沙子）,、紫貽貝、四角蛤等小型貝類資源十分豐富,，為贛榆梭子蟹生長提供了充足的天然餌料,，其中藍蛤年產量達6萬余噸。藍蛤殼薄易碎,、粗蛋白含量較高,，是梭子蟹、蝦類及底棲名貴魚的最理想鮮活餌料。梭子蟹對飼料蛋白要求較高,，蛋白質含量高的藍蛤成為梭子蟹攝食的首選,，贛榆海域生長的梭子蟹主要以藍蛤等小型貝類為餌料，養(yǎng)殖梭子蟹的餌料中也以藍蛤為主,，豐富,、優(yōu)質的餌料為生產優(yōu)質贛榆梭子蟹提供了物質基礎。

歷史文化

贛榆縣歷史悠久,，早在秦代就建制為縣,。贛榆縣依山傍海，享山川之饒,，受漁鹽之利而得天獨厚,，素有“黃海明珠”之美名。贛榆縣志記載：“贛榆梭子蟹,，春,、夏、秋3季均有捕獲,，唯春季產量最高,，個大黃多，大者重500克,，煮熟后通體朱紅色,，俗稱‘彤蟹’，味極鮮美,?！鼻厥蓟势蕉ㄌ煜潞螅节M榆登山祭海,，尋找長生不老之藥,，在秦山島上立石為門（秦東門）。相傳,，在這里他被綺麗的山海風光所吸引,，他看秦山島遠離陸地，來往極不方便,，便揮動馬鞭,，驅趕巨石，鋪墊成路（這就是有名的“神路”）,。當他品嘗了贛榆梭子蟹的美味后,，稱贊道：“贛榆梭子蟹味道實在是太美了?！弊阅菚r起,，“贛榆梭子蟹”的名稱便開始在民間流傳并延續(xù)至今,。

宋代詞人蘇軾在《丁公默送蝤蛑》中寫道：“溪邊石蟹小于錢，喜見輪囷赤玉盤,。半殼含黃宜點酒,，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞久名,，怪雨腥風入坐寒,。堪笑吳興饞太守,，一詩換得兩尖團,。”蘇軾走南闖北,、奔東跑西,，吃過不少方物，比如江瑤柱,、河豚魚之類,，卻從未用過“饞”字，唯對蝤蛑,，竟自稱饞太守,、以詩換蝤蛑，可見,，蘇軾對蝤蛑味道之鮮美,，食蟹之樂,、之趣,，倍加青睞，給予了一份特別的評價,。蘇軾到贛榆縣令陳德任處游玩,，陳縣令在占山亭設宴款待蘇軾。蘇軾吟詩一首：“尚父提封海岱間,，南征帷到穆陵關,。誰知海上詩狂客，占得膠西一半山,?！?　　（《全宋詩》卷八0九）席間上了梭子蟹,，蘇軾食后驚嘆味道鮮美,，比丁公送的蝤蛑更勝一籌。

品牌建設

贛榆縣梭子蟹育苗技術成熟,，生產的梭子蟹苗種能夠滿足本市及周邊地區(qū)的養(yǎng)殖需要,。本海域是梭子蟹的主要產區(qū),，自然海區(qū)年產梭子蟹2.5萬噸。池塘養(yǎng)殖完全按標準化組織生產,，目前示范區(qū)面積增加到2000公頃,，養(yǎng)殖年產量為0.2萬噸。贛榆縣海頭鎮(zhèn)海產公司養(yǎng)殖場被評為第二批農業(yè)部水產健康養(yǎng)殖示范場,，連云港海洋源水產開發(fā)有限公司被評為第三批江蘇省省級水產良種繁育場,，贛榆縣被列為江蘇省優(yōu)勢特色水產品區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015年）梭子蟹養(yǎng)殖的重點發(fā)展區(qū)域。現有無公害贛榆梭子蟹品牌4個,，分別為“海頭牌”,、“海泉牌”、“九里牌”,、“濤園牌”,；海頭牌贛榆梭子蟹還獲得了江蘇名牌產品稱號。贛榆縣擁有投資6000萬元,、占地面積100畝的梭子蟹批發(fā)市場——連云港蘇魯海產品綜合批發(fā)市場,，該市場被省委、省政府授予2008年度全省“百強農副產品市場”榮譽稱號,，設有發(fā)往西安,、上海、沈陽,、天津,、青島、南京等地的專線海鮮直通車百余輛,。市場內及周邊設有高低溫冷庫11座,，水產品冷凍加工廠8家，專業(yè)制冷廠3家,，促進了本縣梭子蟹銷售渠道暢通,。全縣從事贛榆梭子蟹銷售的經紀人達1000余人，通過銷售網絡,，贛榆梭子蟹銷售到全國20多個大中城市的100多個直銷點,，深受當地客商和消費者青睞。隨著外地銷售市場的不斷擴大,，贛榆梭子蟹的聲譽和知名度得到了進一步提升,。