質(zhì)量特色:鮮味純正,,回味尤鮮。雌蟹一年三季有膏,,且紅膏滿(mǎn)蓋,。
地理氣候條件
贛榆縣轄區(qū)在東經(jīng)118°45′39″-119°18′7″,北緯34°41′30″-35°7′39″,,地處暖溫帶南緣,,東瀕黃海,季風(fēng)環(huán)流顯著,,屬暖溫帶半濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候,,自然資源優(yōu)越,四季分明,,雨水豐沛,,光照充足,無(wú)霜期長(zhǎng),。年平均日照時(shí)數(shù)2631.4小時(shí),,平均氣溫13.2℃,平均地面溫度14.9℃,,年平均降 雨量976.4mm,,年平均蒸發(fā)量1119.5mm,無(wú)霜期213.9天,,年平均風(fēng)力2-4級(jí),,風(fēng)向多為東北、東風(fēng),。其氣候特征適宜于梭子蟹的生長(zhǎng)繁殖,,為贛榆梭子蟹的優(yōu)良品質(zhì)提供了先決條件。
廣闊的灘涂資源
贛榆縣海岸線南起臨洪口北至繡針河口,,長(zhǎng)約62.5km,,總走向北高南低,。以興莊河口為界,北部為砂質(zhì)海岸,,沖刷退蝕嚴(yán)重,,其構(gòu)成以細(xì)粒石英質(zhì)砂為主,含泥率一般在10%左右,,含鹽量1%左右,;南部為粉砂淤泥質(zhì)海岸,物質(zhì)組成為粘性重鹽土,,含鹽量0.8-4.3%,。全縣灘涂面積較大,共23萬(wàn)畝,,占全縣土地面積的10.9%,,灘涂底質(zhì)適合于梭子蟹的養(yǎng)殖。
優(yōu)越的海域條件
梭子蟹生長(zhǎng)在近岸淺海,,棲息水深10—50米的海區(qū),,以10—30米泥沙底質(zhì)的海區(qū)群體最密集。在地質(zhì)構(gòu)造上,,海州灣位于蘇魯隆起與蘇北之南黃海拗陷的過(guò)渡地帶,,蘇北拗陷覆蓋深厚的第四紀(jì)沉積物,受黃河泥沙淤積影響,,海底地形比較單一,、平緩,底質(zhì)為泥沙質(zhì),,適宜于梭子蟹的生長(zhǎng),。其中,海頭段沙灘長(zhǎng)十余公里,,為江蘇省優(yōu)質(zhì)沙灘,,被譽(yù)為“江蘇北戴河”。贛榆縣擁有10米等深線以?xún)?nèi)淺海域面積108萬(wàn)畝,,擁有近海漁場(chǎng)7000平方公里,,是江蘇省海岸類(lèi)型豐富、灘涂生物種類(lèi)最多,、近海水域條件較好的沿??h。
充足的餌料資源
贛榆縣藍(lán)蛤(又名海沙子),、紫貽貝,、四角蛤等小型貝類(lèi)資源十分豐富,為贛榆梭子蟹生長(zhǎng)提供了充足的天然餌料,其中藍(lán)蛤年產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)余噸,。藍(lán)蛤殼薄易碎,、粗蛋白含量較高,是梭子蟹,、蝦類(lèi)及底棲名貴魚(yú)的最理想鮮活餌料,。梭子蟹對(duì)飼料蛋白要求較高,,蛋白質(zhì)含量高的藍(lán)蛤成為梭子蟹攝食的首選,,贛榆海域生長(zhǎng)的梭子蟹主要以藍(lán)蛤等小型貝類(lèi)為餌料,養(yǎng)殖梭子蟹的餌料中也以藍(lán)蛤?yàn)橹?,豐富,、優(yōu)質(zhì)的餌料為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)贛榆梭子蟹提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
歷史文化
贛榆縣歷史悠久,,早在秦代就建制為縣,。贛榆縣依山傍海,享山川之饒,,受漁鹽之利而得天獨(dú)厚,,素有“黃海明珠”之美名。贛榆縣志記載:“贛榆梭子蟹,,春,、夏、秋3季均有捕獲,,唯春季產(chǎn)量最高,,個(gè)大黃多,大者重500克,,煮熟后通體朱紅色,,俗稱(chēng)‘彤蟹’,味極鮮美,?!鼻厥蓟势蕉ㄌ煜潞螅节M榆登山祭海,,尋找長(zhǎng)生不老之藥,,在秦山島上立石為門(mén)(秦東門(mén))。相傳,,在這里他被綺麗的山海風(fēng)光所吸引,,他看秦山島遠(yuǎn)離陸地,來(lái)往極不方便,,便揮動(dòng)馬鞭,,驅(qū)趕巨石,鋪墊成路(這就是有名的“神路”)。當(dāng)他品嘗了贛榆梭子蟹的美味后,,稱(chēng)贊道:“贛榆梭子蟹味道實(shí)在是太美了,。”自那時(shí)起,,“贛榆梭子蟹”的名稱(chēng)便開(kāi)始在民間流傳并延續(xù)至今,。
宋代詞人蘇軾在《丁公默送蝤蛑》中寫(xiě)道:“溪邊石蟹小于錢(qián),喜見(jiàn)輪囷赤玉盤(pán),。半殼含黃宜點(diǎn)酒,,兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯(cuò)聞久名,,怪雨腥風(fēng)入坐寒,。堪笑吳興饞太守,,一詩(shī)換得兩尖團(tuán),。”蘇軾走南闖北,、奔東跑西,,吃過(guò)不少方物,比如江瑤柱,、河豚魚(yú)之類(lèi),,卻從未用過(guò)“饞”字,唯對(duì)蝤蛑,,竟自稱(chēng)饞太守,、以詩(shī)換蝤蛑,可見(jiàn),,蘇軾對(duì)蝤蛑味道之鮮美,,食蟹之樂(lè)、之趣,,倍加青睞,,給予了一份特別的評(píng)價(jià)。蘇軾到贛榆縣令陳德任處游玩,,陳縣令在占山亭設(shè)宴款待蘇軾,。蘇軾吟詩(shī)一首:“尚父提封海岱間,南征帷到穆陵關(guān),。誰(shuí)知海上詩(shī)狂客,,占得膠西一半山?!? ?。ā度卧?shī)》卷八0九)席間上了梭子蟹,蘇軾食后驚嘆味道鮮美,比丁公送的蝤蛑更勝一籌,。
品牌建設(shè)
贛榆縣梭子蟹育苗技術(shù)成熟,,生產(chǎn)的梭子蟹苗種能夠滿(mǎn)足本市及周邊地區(qū)的養(yǎng)殖需要。本海域是梭子蟹的主要產(chǎn)區(qū),,自然海區(qū)年產(chǎn)梭子蟹2.5萬(wàn)噸,。池塘養(yǎng)殖完全按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn),目前示范區(qū)面積增加到2000公頃,,養(yǎng)殖年產(chǎn)量為0.2萬(wàn)噸,。贛榆縣海頭鎮(zhèn)海產(chǎn)公司養(yǎng)殖場(chǎng)被評(píng)為第二批農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng),連云港海洋源水產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司被評(píng)為第三批江蘇省省級(jí)水產(chǎn)良種繁育場(chǎng),,贛榆縣被列為江蘇省優(yōu)勢(shì)特色水產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2008-2015年)梭子蟹養(yǎng)殖的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域?,F(xiàn)有無(wú)公害贛榆梭子蟹品牌4個(gè),分別為“海頭牌”,、“海泉牌”、“九里牌”,、“濤園牌”,;海頭牌贛榆梭子蟹還獲得了江蘇名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。贛榆縣擁有投資6000萬(wàn)元,、占地面積100畝的梭子蟹批發(fā)市場(chǎng)——連云港蘇魯海產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng),,該市場(chǎng)被省委、省政府授予2008年度全省“百?gòu)?qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),,設(shè)有發(fā)往西安,、上海、沈陽(yáng),、天津,、青島、南京等地的專(zhuān)線海鮮直通車(chē)百余輛,。市場(chǎng)內(nèi)及周邊設(shè)有高低溫冷庫(kù)11座,,水產(chǎn)品冷凍加工廠8家,專(zhuān)業(yè)制冷廠3家,,促進(jìn)了本縣梭子蟹銷(xiāo)售渠道暢通,。全縣從事贛榆梭子蟹銷(xiāo)售的經(jīng)紀(jì)人達(dá)1000余人,通過(guò)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),,贛榆梭子蟹銷(xiāo)售到全國(guó)20多個(gè)大中城市的100多個(gè)直銷(xiāo)點(diǎn),,深受當(dāng)?shù)乜蜕毯拖M(fèi)者青睞。隨著外地銷(xiāo)售市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大,,贛榆梭子蟹的聲譽(yù)和知名度得到了進(jìn)一步提升,。