油爆烏花，又叫爆墨魚,，是連云港的代表名菜之一,，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系。爆烏花是以墨魚肉,、香菜,、淀粉、木耳,、姜末,、青豆基本材料的地方特色菜肴，將厚薄均勻的墨魚在表面上用麥穗刀工加工后用用3-4成油溫油爆而成,，此菜刀工精細(xì),，脆嫩爽口,。油爆烏花在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“連云港十大菜品”。MaiGoo美食小編推薦其他被評為連云港地標(biāo)菜品：太極海膽紫菜,、富貴墨魚,、老醋蜇頭、椒鹽蝦球,、豉香五彩大黃魚,、養(yǎng)生菊花杏鮑菇、黑椒蔥頭焗沙光魚,、秦三島吊水鱸魚,、灌云豆丹等。

灌云豆丹是江蘇省連云港市灌云縣最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一,，被譽(yù)為“國內(nèi)少有，蘇北僅有,，灌云特有”的美味珍品,，向來被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品原料，也是連云港的一道肉菜,。其做法與風(fēng)味,，還是以灌云為翹楚，制作豆丹菜肴有殺,、搟,、燒幾道工序。殺,，未入土的豆丹用涼水浸,，入土的豆丹用開水燙；搟,，是用搟面杖將豆丹肉搟出來,，浸死的豆丹，從頭向尾部搟,，搟出的肉,，及時(shí)在清水里分個(gè)洗干凈。燙死的豆丹,，先掐頭,，后擠油，從尾向頭部搟,，搟出的肉很干凈；燒,，搟出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜,，按各人的不同口味燒制就行了,。灌云...豆丹在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“連云港十大菜品”，還被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

蟹黃煨魚肚是江蘇連云港特色菜之一，屬于蘇菜,，選用海味八珍之一的魚肚,，將其與連云港盛產(chǎn)的海蟹相配，堪稱人間美味,。做法是用高湯將魚肚煨兩遍,，用豬油加蔥、姜塊熗鍋,，放入蟹黃,、魚肚一起翻炒即成。而成品的蟹黃煨魚肚更是非常的鮮美,，色澤黃亮,，吃起來又軟又滑，它的湯汁更是非常的濃郁,。 【 詳細(xì)>>】

桃林燒雞起源于桃林鎮(zhèn)而得名，采用一年生本地活雞,，精選天然砂仁,、豆蔻、白芷等二十余種藥食兩用植物香料經(jīng)煮沸,、熏燒而成,，色艷味佳、脫骨肉爛,、香而不膩,、風(fēng)味獨(dú)特，是江蘇省連云港市東?？h桃林鎮(zhèn)的特色菜,。桃林燒雞，歷史悠久,，相傳桃林燒雞始于二千多年前齊魏之戰(zhàn)期間,，孫臏讓軍中廚師為將士們制作燒雞充饑，后經(jīng)馬家后代數(shù)十年悉心鉆研,，襲用百年老油鹵,，佐料中草藥從10多種增加到30多種，桃林燒雞歷三百年浩蕩風(fēng)雨,，因其口味獨(dú)特,、造型美觀,、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下,，享譽(yù)淮河兩岸,。桃林燒雞還被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)...土地標(biāo)菜”。 【展開全部】

清蒸梭子蟹是連云港一道特色菜,，屬于蘇菜，選用的是連云港贛榆區(qū)海頭鎮(zhèn)特產(chǎn)梭子蟹制作而成,。梭子蟹講究的是食材本身的鮮美,，在連云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸,，這個(gè)應(yīng)該是最能保持梭子蟹的原味的一種吃法了,。清蒸梭子蟹制作簡單，將梭子蟹處理后,，放入適量的水,，并加料酒、姜片,、蔥等食材,，再用大火將其煮開，再將梭子蟹隔水進(jìn)行蒸,，最后再用姜末,、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁,，在吃的時(shí)候沾上就可以啦,。清蒸梭子蟹被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”。

紅燒老淮豬肉是連云港東海地區(qū)一道有名的特產(chǎn)菜,，屬于蘇菜。紅燒老淮豬肉選用連云港東海特產(chǎn)老淮豬肉,，以紅燒的方法制作而成,，肥而不膩，入口香嫩爽滑,。這道美味紅燒肉不但是烹飪技法上的用心,，更是在它的源頭--東海老淮豬。東海老淮豬近似野豬,，肉含生產(chǎn)蛋白質(zhì)的安基酸較多,，食之口感鮮美，壯體美容，肉質(zhì)鮮美,、風(fēng)味獨(dú)特,、口感純正等特點(diǎn)，是紅燒的好食材,。紅燒老淮豬肉更是被江蘇省評為“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，Maigoo美食小編推薦連云港其他“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”：贛榆小魚煎餅,、東海桃林燒雞,、海州涼拌板浦涼粉、贛榆清...蒸梭子蟹,、灌云紅燒豆丹等,。 【展開全部】

砂鍋燉驢肉是江蘇省連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，屬于蘇菜,。砂鍋燉驢肉制作講究，很有特色,。而驢肉的營養(yǎng)成分也很高,，含有蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵等，“天上龍肉,，地上驢肉”,，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)，也是烹制菜肴的上好原料,。砂鍋燉驢肉制作方法是砂鍋上火,，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料,、雞清湯,，大火燒開，移小火燉約二小時(shí),，待肉酥爛,，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉,，原鍋上桌,。 【 詳細(xì)>>】

荷花鐵雀是連云港市沿海地區(qū)特色菜,，也是連云港的當(dāng)?shù)鼐秘?fù)勝名的名菜,，屬于蘇菜。其制作方法是將洗凈的鐵雀放入缽內(nèi)，加紹酒,、精鹽,、蔥姜汁拌勻腌漬10分鐘，取出,，拍上糯米粉,。鍋置火上，舀入花生油燒至七成熱時(shí),，放入鐵雀炸透撈出,，稍涼，再將鐵雀重油炸至酥脆,，撈入盤中,。原鍋上火，放油,，投入蒜末炸香,，加入醋、白糖,。清水熬稠,，淋芝麻油，起鍋澆在鐵雀上即成,。此菜外焦脆,、里鮮嫩，吃時(shí)酥脆爽口,、風(fēng)味獨(dú)特,。 【 詳細(xì)>>】

奶湯魚皮是江蘇連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，也是連云港著名的海鮮特色菜,，屬于蘇菜系。奶湯魚皮是選用連云港?？诎缀郁~皮,，切生長方形片，配以火腿,、冬菇,、蝦仁、筍等料,，加雞湯燒制而成,，蝦仁蓋在湯面。此菜魚皮湯湯色乳白,，鮮咸純厚,，其魚皮軟滑，入口耐人尋味，湯濃肉嫩,，十分可口,。 【 詳細(xì)>>】

酒醉螃蟹是連云港一道特色菜,，連云港盛產(chǎn)海蟹,，這里的海鮮美食數(shù)不勝數(shù)，酒醉螃蟹便是其中之一,，是由海螃蟹輔以熟制花椒,、酒等腌制而成，氣味芳香,，肉嫩可口，蘸醋配食味道更佳,。加醋,、生姜米，誠為佐酒佳品,。