臨安山核桃素以粒圓殼薄,、果仁飽滿,、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽海內(nèi)外。中國山核桃主產(chǎn)于浙,、皖交界的天目山區(qū),。臨安是中國山核桃產(chǎn)地之一，山核桃的栽培利用已有500多年歷史,。截至2011年,，杭州市山核桃種植面積超過80萬畝，產(chǎn)值超過23億元,，臨安有大小山核桃加工企業(yè)200多家,，年加工能力突破3萬噸，從業(yè)人員9.2萬人,。

形態(tài)特征

臨安山核桃素以粒圓殼薄,、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽海內(nèi)外,。

分布范圍

中國山核桃主產(chǎn)于浙,、皖交界的天目山區(qū)。臨安是中國山核桃產(chǎn)地之一,。

我國現(xiàn)狀

中國山核桃主產(chǎn)于浙,、皖交界的天目山區(qū)。臨安是中國山核桃產(chǎn)地之一,，山核桃的栽培利用已有500多年歷史,。臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿,、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽海內(nèi)外,。截至2011年，杭州市山核桃種植面積超過80萬畝,，產(chǎn)值超過23億元,，臨安有大小山核桃加工企業(yè)200多家，年加工能力突破3萬噸,，從業(yè)人員9.2萬人,。在2009年9月6日,，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節(jié)暨山核桃采摘開竿儀式”上，中國經(jīng)濟林協(xié)會宣布授予臨安市“中國山核桃之都”,、島石鎮(zhèn)“中國山核桃第一鎮(zhèn)”稱號,、“銀坑村”中國山核桃第一村“稱號。山核桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為臨安農(nóng)村經(jīng)濟的一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),、農(nóng)民增收致富的主要渠道和新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容,。臨安山核桃成林面積已達46萬畝。昌北一帶的島石,、仁里、新橋,、呼日,、魚跳；昌化一帶的順溪,、洲頭,、吉口、馬嘯,、湍口,、龍崗、石瑞,；還有於潛,、橫路、太陽,、西天目,、東天目、臨目等地,，都是山核桃主產(chǎn)區(qū),。

主要價值

山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬,，約有20個種,，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風(fēng)味,，得到了消費者的認(rèn)可,，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。

山核桃又叫小胡桃,、小核桃,，生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃,、植被茂盛的山區(qū),，主要分布于浙西北天目山區(qū),，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟,。屬純野生果類,，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品,，也是眾多中國干果中品味,、營養(yǎng)價值最高的品種之一。

山核桃核仁松脆味甘,，香氣逼人,，可榨油、炒食,，也可作為制糖果及糕點的佐料,。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上,，還含有22種人體所需的微量元素,，其中鈣、鎂,、磷,、鋅、鐵含量十分豐富,。據(jù)資料分析,，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值,，而且它較牛奶,、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收,。核仁還具有潤肺補氣,、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效,。

除了種仁,，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗,，治腳痔(腳趾縫濕癢),，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

商業(yè)價值

山核桃食品的產(chǎn)地主要在杭州,，作為杭州的特產(chǎn)對外銷售,；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮,、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料,，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用,。

營養(yǎng)價值

1,、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,，增強腦功能；

2,、核桃仁有防止動脈硬化,，降低膽固醇的作用；此外,，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍Π┌Y患者還有鎮(zhèn)痛,，提升白細(xì)胞及保護肝臟等作用,；

3,、核桃仁含有的大量維生素E,，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,，可以令皮膚滋潤光滑,，富于彈性；

4,、當(dāng)感到疲勞時,，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用,。