芹菜概述
芹菜分為中國(本芹)類型和歐美(洋芹)類型兩類,。洋芹亦稱西芹,為芹菜的一個變種,,目前從國外引入許多品種在沿海大城市推廣栽培,。洋芹與本芹形態(tài)上差異很大,本芹葉柄細(xì)長多中空,、纖維較多,、香味濃,主要供炒食或調(diào)味用,。洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質(zhì),,實(shí)稈,十分爽脆,香味淡,,具甜味,,口感不如本芹。主要供生食,、也可炒食制汁或加工罐頭,。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村而得名,當(dāng)然屬于本芹,,其藥用,、食療價值及烹調(diào)方法,不必贅述,。
特點(diǎn)
鮑家村地處黃河沖積平原,,海拔25米,地勢平坦,,土質(zhì)肥沃,,氣溫平均12.8℃ ,四季分明,,無霜期185-209天,,常年降雨量570-630毫米,多集中在夏季,。土質(zhì)屬白沙混合粘土,,富含鋅、銅,、鐵,、錳、碘,、鈣,、鎂、鈉等礦物質(zhì),。鮑家村是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大村,,沒有礦業(yè)、機(jī)械加工,、化工等污染型企業(yè),,鮑家村的水質(zhì)和空氣沒有遭到破壞。人為因素,、氣候,、雨量、濕度,、土質(zhì),,都為鮑家芹菜提供了良好的生長環(huán)境。
鮑家芹菜,歷史悠久,。據(jù)《章丘地名志》和劉,、萬二姓《族譜》記載:"元代,鮑姓在此建村,,以姓氏命名",,已有一千多年的歷史了。清咸豐五年(1855年),,黃河決口入山東奪大清河入海,,小清河也遭淤塞,其支流泄洪更為困難;又因從鮑家萬家口,,經(jīng)高家莊,、漯河崖到柳塘口段地勢較高,以上河段水大,、土沃,,適宜種植芹菜。由此可知,,到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的"育優(yōu)汰劣"中,,培育出了實(shí)心芹菜"大青秸"(現(xiàn)稱鮑芹),。特別是近年以來,加大了科技投入,,按照有機(jī)食品生產(chǎn)要求,,全部撒施有機(jī)肥,噴灑牛奶作葉面肥,,采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲,,自然生長,為陽光下的綠色食品,。產(chǎn)品為盒裝,主要種類有菜,、芯,、芽三大類種,銷往省城及全國各大城市,,供不應(yīng)求,。"鮑家芹菜"已于2009年1月14日通過了農(nóng)業(yè)部有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。鮑家芹菜植株高大,,色澤翠綠,,莖柄充實(shí)肥嫩,入口香脆微甘,嚼后無絲無渣,,芹芯生食,,芹香濃郁,爽口生津,,回味無窮,,是本芹中的稀有品種,適用多種烹飪,。更有"鮑芹沒有鮑魚價貴,,鮑魚不如鮑芹味美"的美譽(yù),是芹菜中的佼佼者,。章丘大蔥,、明水貢米、鮑家芹菜被譽(yù)為章丘三寶,。"章丘大蔥名揚(yáng)世界,,鮑家芹菜香飄四海"是對鮑家芹菜的真實(shí)寫照。
發(fā)展
鮑家村蔬菜種植戶有200多戶,,多年來缺乏有效的組織形式,,芹菜種植戶均以"菜園地"的形式零星種植,效益不高,。然而,,村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細(xì)心研究市場、精心栽培管理,,品質(zhì),、效益不斷提高,吸引了越來越多的村民種植蔬菜,。當(dāng)?shù)卣私獾竭@一情況后,,抓住時機(jī),給予了大力支持和指導(dǎo),。在各級政府的領(lǐng)導(dǎo)下,,成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社,并建成鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,,該基地2009年被列入濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地,。CCTv-7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后,對鮑芹也做了一期節(jié)目,,叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》,,更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是,,鮑芹在2010年上海的世博會上亮相了,,還被列入了孔府宴菜譜!各級政府也對鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持,,讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品.