芹菜概述

芹菜分為中國(本芹)類型和歐美(洋芹)類型兩類。洋芹亦稱西芹,，為芹菜的一個變種,，目前從國外引入許多品種在沿海大城市推廣栽培。洋芹與本芹形態(tài)上差異很大,，本芹葉柄細長多中空,、纖維較多、香味濃,，主要供炒食或調味用,。洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質，實稈,，十分爽脆,，香味淡,，具甜味,，口感不如本芹。主要供生食,、也可炒食制汁或加工罐頭,。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村而得名，當然屬于本芹,，其藥用,、食療價值及烹調方法，不必贅述,。

特點

鮑家村地處黃河沖積平原,，海拔25米,，地勢平坦，土質肥沃,，氣溫平均12.8℃ ,，四季分明，無霜期185-209天,，常年降雨量570-630毫米,，多集中在夏季。土質屬白沙混合粘土,，富含鋅,、銅、鐵,、錳,、碘、鈣,、鎂,、鈉等礦物質。鮑家村是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大村,，沒有礦業(yè),、機械加工、化工等污染型企業(yè),，鮑家村的水質和空氣沒有遭到破壞,。人為因素、氣候,、雨量,、濕度、土質,，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環(huán)境,。

鮑家芹菜，歷史悠久,。據(jù)《章丘地名志》和劉,、萬二姓《族譜》記載:"元代，鮑姓在此建村,，以姓氏命名",，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年(1855年),，黃河決口入山東奪大清河入海,，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更為困難;又因從鮑家萬家口,，經(jīng)高家莊,、漯河崖到柳塘口段地勢較高,，以上河段水大、土沃,，適宜種植芹菜,。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了,。鮑家村先民在幾百年的"育優(yōu)汰劣"中,，培育出了實心芹菜"大青秸"(現(xiàn)稱鮑芹)。特別是近年以來,，加大了科技投入,，按照有機食品生產(chǎn)要求，全部撒施有機肥,，噴灑牛奶作葉面肥,，采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長,，為陽光下的綠色食品,。產(chǎn)品為盒裝，主要種類有菜,、芯,、芽三大類種，銷往省城及全國各大城市,，供不應求,。"鮑家芹菜"已于2009年1月14日通過了農(nóng)業(yè)部有機轉換產(chǎn)品認證。鮑家芹菜植株高大,，色澤翠綠,，莖柄充實肥嫩，入口香脆微甘,，嚼后無絲無渣,，芹芯生食，芹香濃郁,，爽口生津,，回味無窮，是本芹中的稀有品種,，適用多種烹飪,。更有"鮑芹沒有鮑魚價貴，鮑魚不如鮑芹味美"的美譽,，是芹菜中的佼佼者。章丘大蔥,、明水貢米,、鮑家芹菜被譽為章丘三寶,。"章丘大蔥名揚世界，鮑家芹菜香飄四海"是對鮑家芹菜的真實寫照,。

發(fā)展

鮑家村蔬菜種植戶有200多戶,，多年來缺乏有效的組織形式，芹菜種植戶均以"菜園地"的形式零星種植,，效益不高,。然而，村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細心研究市場,、精心栽培管理,，品質、效益不斷提高,，吸引了越來越多的村民種植蔬菜,。當?shù)卣私獾竭@一情況后，抓住時機,，給予了大力支持和指導,。在各級政府的領導下，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社,，并建成鮑家芹菜標準化生產(chǎn)基地,，該基地2009年被列入濟南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地。CCTv-7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后,，對鮑芹也做了一期節(jié)目,，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》，更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮,。更讓人欣喜的是,，鮑芹在2010年上海的世博會上亮相了，還被列入了孔府宴菜譜!各級政府也對鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持,，讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品.