芹菜概述

芹菜分為中國(本芹)類型和歐美(洋芹)類型兩類,。洋芹亦稱西芹，為芹菜的一個變種,，目前從國外引入許多品種在沿海大城市推廣栽培,。洋芹與本芹形態(tài)上差異很大，本芹葉柄細(xì)長多中空,、纖維較多,、香味濃，主要供炒食或調(diào)味用,。洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質(zhì),，實(shí)稈，十分爽脆，香味淡,，具甜味,，口感不如本芹。主要供生食,、也可炒食制汁或加工罐頭,。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村而得名，當(dāng)然屬于本芹,，其藥用,、食療價值及烹調(diào)方法，不必贅述,。

特點(diǎn)

鮑家村地處黃河沖積平原,，海拔25米，地勢平坦,，土質(zhì)肥沃,，氣溫平均12.8℃ ，四季分明,，無霜期185-209天,，常年降雨量570-630毫米，多集中在夏季,。土質(zhì)屬白沙混合粘土,，富含鋅、銅,、鐵,、錳、碘,、鈣,、鎂、鈉等礦物質(zhì),。鮑家村是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大村,，沒有礦業(yè)、機(jī)械加工,、化工等污染型企業(yè),，鮑家村的水質(zhì)和空氣沒有遭到破壞。人為因素,、氣候,、雨量、濕度,、土質(zhì),，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環(huán)境。

鮑家芹菜，歷史悠久,。據(jù)《章丘地名志》和劉,、萬二姓《族譜》記載:"元代，鮑姓在此建村,，以姓氏命名",，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年(1855年),，黃河決口入山東奪大清河入海,，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更為困難;又因從鮑家萬家口,，經(jīng)高家莊,、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大,、土沃,，適宜種植芹菜。由此可知,，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的"育優(yōu)汰劣"中,，培育出了實(shí)心芹菜"大青秸"(現(xiàn)稱鮑芹),。特別是近年以來，加大了科技投入,，按照有機(jī)食品生產(chǎn)要求,，全部撒施有機(jī)肥，噴灑牛奶作葉面肥,，采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲,，自然生長，為陽光下的綠色食品,。產(chǎn)品為盒裝，主要種類有菜,、芯,、芽三大類種，銷往省城及全國各大城市,，供不應(yīng)求,。"鮑家芹菜"已于2009年1月14日通過了農(nóng)業(yè)部有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。鮑家芹菜植株高大,，色澤翠綠,，莖柄充實(shí)肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無絲無渣,，芹芯生食,，芹香濃郁，爽口生津,，回味無窮,，是本芹中的稀有品種，適用多種烹飪,。更有"鮑芹沒有鮑魚價貴,，鮑魚不如鮑芹味美"的美譽(yù)，是芹菜中的佼佼者,。章丘大蔥,、明水貢米、鮑家芹菜被譽(yù)為章丘三寶,。"章丘大蔥名揚(yáng)世界,，鮑家芹菜香飄四海"是對鮑家芹菜的真實(shí)寫照。

發(fā)展

鮑家村蔬菜種植戶有200多戶,，多年來缺乏有效的組織形式,，芹菜種植戶均以"菜園地"的形式零星種植，效益不高,。然而,，村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細(xì)心研究市場、精心栽培管理,，品質(zhì),、效益不斷提高，吸引了越來越多的村民種植蔬菜,。當(dāng)?shù)卣私獾竭@一情況后,，抓住時機(jī)，給予了大力支持和指導(dǎo),。在各級政府的領(lǐng)導(dǎo)下,，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社，并建成鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,，該基地2009年被列入濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地,。CCTv-7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后，對鮑芹也做了一期節(jié)目,，叫做《揭秘一斤芹菜90元的真相》,，更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是,，鮑芹在2010年上海的世博會上亮相了,，還被列入了孔府宴菜譜!各級政府也對鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持,，讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品.