一.產(chǎn)品介紹

外在感官特征：壽光螞蜆,，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂,，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長(zhǎng)的1/3,。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形,。貝殼前端邊緣橢圓,，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色,，有的帶褐色斑點(diǎn),。殼面除了同心生長(zhǎng)輪外，還有細(xì)密的放射肋,。水管基部愈合,，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形,，后閉殼肌痕近卵形,。放射肋與生長(zhǎng)線交錯(cuò)形成布紋狀,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

壽光地處中緯度帶，北臨渤海,，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候,。受冷暖氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨,，夏季炎熱多雨,，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點(diǎn),。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米,，最小年降水量299.5毫米,。年日照總時(shí)數(shù)平均為2607.4小時(shí)，日照率為49%,，10℃以上日照時(shí)數(shù)為1568.6小時(shí),，占總?cè)照諘r(shí)數(shù)的60%。全年平均氣溫12.6℃,，受大陸性氣候和海洋季風(fēng)的雙重影響,，氣溫變化較劇烈，春季溫度回升較快,，夏季天氣炎熱,，平均氣溫23℃，日最高溫度在30℃以上的時(shí)間,，平均每年68天,。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃,，有寒流出現(xiàn),。冬季從12月份開始，平均氣溫在-1.0℃以下,，日氣溫低于-10℃以下的時(shí)間平均每年22天,。四季分明，干濕度非常明顯,。北臨渤海萊州灣,，該海區(qū)地勢(shì)低平，坡降較緩,，坡度為2.0×104,，屬粉砂淤泥質(zhì)型海岸，含砂量為70％～80％,。平均水深較小,，有彌河,、丹河、旺河,、小老河,、織女河等多條河流注入，附近還有黃河,、濰河,、白浪河等入海，因?yàn)橛卸鄺l河流入海,，帶來(lái)了豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽和有機(jī)物,，水質(zhì)肥沃，為浮游生物的繁衍生長(zhǎng)提供了良好的條件,，餌料生物種類繁多,，數(shù)量豐富。據(jù)《壽光年鑒》記載：“老河口海區(qū)浮游動(dòng)物總生物量夏季比春季高,，春季50-100毫克/米3,，夏季100-250毫克/米3 ，PH值7.2-8.3,，鹽度15.38-28.53‰,，溶解氧5.67-10.51毫克/升，淺海漁業(yè)資源豐富,，灘涂貝種類繁多但以螞蜆居多”,。 螞蜆棲息環(huán)境要求：螞蜆大多棲息在風(fēng)浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注人的中,、低潮區(qū),，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn),；棲息底質(zhì),，以含砂量為70％～80％的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶,，雖也有發(fā)現(xiàn),，但數(shù)量甚少。通過(guò)以上對(duì)老河口一帶地理環(huán)境和螞蜆?biāo)蟓h(huán)境的對(duì)比可以看出,，老河口一帶海區(qū)無(wú)論地勢(shì),、底質(zhì)、水質(zhì),、餌料,、鹽度等各項(xiàng)指標(biāo)都特別適合于螞蜆的生態(tài)習(xí)性，從而誕生了著名的壽光螞蜆,。自七十年代末在壽光老河口海區(qū)形成自然種群,，并形成捕撈產(chǎn)量,，八十年代初開始進(jìn)行人工增養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積30000多畝,，年產(chǎn)量6000余噸,。據(jù)1991年《山東省志 水產(chǎn)志》記載：“螞蜆主要分布在山東壽光老可口海區(qū)及山東半島南部海區(qū)，分布面積13.8萬(wàn)畝,，資源蘊(yùn)藏量約1.4萬(wàn)噸”,。其個(gè)體雖小，但味道鮮美,，肉可鮮食,，亦可加工成蛤干、五香蛤仔,，是價(jià)廉味美的大眾食品,。活蛤也是出口創(chuàng)匯的水產(chǎn)品,，產(chǎn)品大量出口日本等東南亞國(guó)家,。與縊蟶,、牡蠣和毛蚶一起被稱為中國(guó)傳統(tǒng)的“四大養(yǎng)殖貝類”,。由于良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，老河口一帶的螞蜆口味鮮美,，質(zhì)量上等,，這一帶的螞蜆2009年產(chǎn)品被評(píng)為無(wú)公害產(chǎn)品，保護(hù)區(qū)2008年被認(rèn)定為山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地,；2009年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng),。產(chǎn)品深受消費(fèi)者的青睞。由于鮮美的口味和豐富的營(yíng)養(yǎng),，在當(dāng)?shù)匾矂?chuàng)造出了花樣繁多的烹飪方法,，如: 菠菜炒螞蜆、砂鍋釀螞蜆,、絲瓜炒螞蜆,、辣炒螞蜆等已成為廣泛流行的地方美食名吃。

三.地域范圍

壽光螞蜆（ma xian）山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊(gala),、壽光一帶俗稱花蛤,，主要分布在山東省壽光市行政區(qū)內(nèi)的營(yíng)里鎮(zhèn)老河口沿海一帶，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°00′00″～119°05′00″,，北緯 37°16′00″～37°18′00″,，總面積 30000畝，年產(chǎn)量6000余噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、產(chǎn)品品質(zhì)特色：外在感官特征：壽光螞蜆[Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve)],，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂,，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長(zhǎng)的1/3,。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形,。貝殼前端邊緣橢圓,，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色,，有的帶褐色斑點(diǎn),。殼面除了同心生長(zhǎng)輪外，還有細(xì)密的放射肋,。水管基部愈合,，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形,，后閉殼肌痕近卵形,，放射肋與生長(zhǎng)線交錯(cuò)形成布紋狀。殼面厚而斑點(diǎn)大,，整體顏色比其他地區(qū)生產(chǎn)的螞蜆深,，離水后存活時(shí)間在相同條件下比其他地區(qū)的長(zhǎng)30%以上，所以深受銷售客戶的歡迎,，擴(kuò)大了銷售范圍,，產(chǎn)品80%銷售日本和韓國(guó)。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)報(bào)道,，螞蜆具有一下藥理作用：a延緩衰老作用，螞蜆?biāo)崛∥锩黠@降低小鼠肝組織中過(guò)氧化脂質(zhì)含量,，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性,，降低皮膚和尾腱中羥脯氨含量，具有顯著的延緩衰老作用,。 b抗腫瘤作用,，該提取物對(duì)肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌實(shí)體型具有較明顯的抑制作用,。c降壓作用,，螞蜆肉具有明顯的降壓作用。d性味:味甘,；咸,；性寒e功能主治:清熱解毒。主臁瘡；黃水瘡f用法用量:外用：適量,，煅存性,，研末撒。

3,、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中1產(chǎn)地環(huán)境,、2苗種放養(yǎng)、3生產(chǎn)管理中的生產(chǎn)要求符合GB 18406.4-2001--農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求,、NY5052--無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì),、NY 5701--無(wú)公害食品 漁用藥物使用標(biāo)準(zhǔn)、NY5073--2001-無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量中所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)組織發(fā)展生產(chǎn),，完善質(zhì)量管理細(xì)則,，確保壽光螞蜆的質(zhì)量安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地環(huán)境 ：保護(hù)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良,，水質(zhì)肥度適宜，鹽度適宜,，適口餌料豐富,，而且以螞蜆喜食的圓篩藻、舟形藻,、菱形藻等底棲硅藻類居多,，透明度0.3-1.0米左右，海況水質(zhì)符合GB 11607的規(guī)定要求,，為螞蜆的繁衍生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件,。為進(jìn)一步保護(hù)好這一地方優(yōu)質(zhì)資源,，壽光市政府于2008年9月22日成立了壽光市?；莺ＫB(yǎng)殖專業(yè)合作社，以壽光市?；菁瘓F(tuán)為依托,，以海惠集團(tuán)貝類養(yǎng)殖場(chǎng)為發(fā)展基地,，實(shí)行“企業(yè) 合作社 基地”的經(jīng)營(yíng)管理模式,，重點(diǎn)對(duì)螞蜆實(shí)行統(tǒng)一苗種供應(yīng)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、統(tǒng)一產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證,、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”模式,，有效地克服了分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量監(jiān)管,、安全保障難的問(wèn)題。在生產(chǎn)管理中總結(jié)出了“五防”、“五勤”的管理經(jīng)驗(yàn),?！拔宸馈笔牵悍篮椤⒎朗?、防凍,、防人踐踏、防敵害,?！拔迩凇笔牵呵谘策墶⑶诓槊?、勤修堤,、勤清溝、勤除害,。目前該合作社擁有投資社員111人,，發(fā)展社員398戶。

2,、苗種放養(yǎng):目前保護(hù)區(qū)苗種以自繁自育為主,，劃定親貝繁育場(chǎng)，定期進(jìn)行螞蜆苗種的采集,，苗種規(guī)格整齊,，殼長(zhǎng)0.5-1cm，大小均勻,，色澤鮮艷,，殼厚適中，無(wú)破損,、健壯,、活力強(qiáng)，規(guī)格合格率≥90%,，畸形率和傷殘死亡率≤3%,。采苗后進(jìn)行底播養(yǎng)成。播種季節(jié)：由于苗種種類不同,，播種時(shí)間也就有所差別,。白苗一般在 4—5月份播種，中苗在10—11月份播種,。播種方法：播種方法分為干播和濕播兩種,。干播多用于白苗的播種，在退潮后,，將蛤苗均勻撒播在蛤埋上,，防止成堆集結(jié),。濕播適用于中苗和大苗的播種，在潮水未退出埕面時(shí),，直接從船上把苗種播撒到苗埕的海區(qū),。播種應(yīng)在平潮或潮流緩慢時(shí)進(jìn)行，以防蛤苗流失,。播種密度：播苗密度因環(huán)境條件和苗種大小的不同而有所差異,。潮區(qū)低的埕地，露出時(shí)間短,，攝食時(shí)間長(zhǎng),，生長(zhǎng)快,，同時(shí)敵害生物也多，蛤仔受害大，可適當(dāng)多播,；高潮區(qū)由于攝食時(shí)間短,，生長(zhǎng)慢,，不宜多播,。一般播苗密度白苗為3～5千克／畝，中苗7～10千克／畝,，大苗12—15千克／畝,。苗種運(yùn)輸：用竹筐、塑料箱等器具運(yùn)輸,。運(yùn)輸過(guò)程中避免日照,、風(fēng)吹，保持濕潤(rùn),。在20℃時(shí),，運(yùn)輸時(shí)間在30h內(nèi)；在16℃時(shí),，運(yùn)輸時(shí)間在48h以內(nèi),。防災(zāi)：防臺(tái)風(fēng)、洪水,、酷熱,。除敵害：藥物使用時(shí)按NY5071規(guī)定執(zhí)行,。養(yǎng)殖期間的管理工作主要是修堰,、預(yù)防自然災(zāi)害、清除敵害生物（如海星,、螺類,、蟹類、蛇鰻,、鳥類）等,。

3、生產(chǎn)管理：就是劃定適于螞蜆生長(zhǎng)并能自然附苗的保護(hù)區(qū)，實(shí)施封灘育貝,。初期在種苗稀少的地方先行移播苗種,，在自然貝苗分布不勻的灘面可移密補(bǔ)稀，促進(jìn)生長(zhǎng),，達(dá)到商品規(guī)格(體長(zhǎng)3厘米以上)后進(jìn)行輪捕,、銷售，以有利于貝苗的再附著,。 整個(gè)保護(hù)區(qū)海域?qū)嵤┓制邪芾?，以人工增殖、護(hù)養(yǎng)為主,，實(shí)行“輪捕輪放,，捕大留小”的生產(chǎn)和管理模式，制定嚴(yán)格的質(zhì)量安全制度,，完善質(zhì)量保證體系,，將水質(zhì)監(jiān)測(cè)、教育培訓(xùn),、技術(shù)措施,、檢查和管理制度、產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)以及獎(jiǎng)罰制度等匯編成冊(cè),，分發(fā)到各個(gè)會(huì)員手中,，保證各項(xiàng)制度具有適合性、科學(xué)性和可操作性,。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

在保護(hù)區(qū)地域范圍內(nèi)的所有螞蜆生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的螞蜆地理標(biāo)志，須向壽光市?；莺ＫB(yǎng)殖專業(yè)合作社提出申請(qǐng),，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其外包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光螞蜆名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）,。

1,、包裝：所用包裝材料兼顧堅(jiān)固、潔凈,、無(wú)毒,、無(wú)異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定,。內(nèi)包裝采用清潔無(wú)毒的塑料袋（盒,、瓶）、麻織品等,。 2,、標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光螞蜆名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）,。

3、貯存：剛出水的螞蜆體內(nèi)含有細(xì)沙,，需在暫養(yǎng)池中進(jìn)行吐沙處理,，暫養(yǎng)池要求環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼,、無(wú)毒,、無(wú)異味，以水泥池為好,，并配有微管充氧,，暫養(yǎng)池水鹽度與產(chǎn)地鹽度差別小于5‰，暫養(yǎng)8-10小時(shí)即可吐沙干凈,。 4,、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無(wú)毒,、無(wú)異味,，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn),，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋,、蟲害、有害物質(zhì)的污染,，活體運(yùn)輸時(shí)采用透氣性良好的麻袋進(jìn)行干法運(yùn)輸,，需要保持濕潤(rùn)，常溫條件下超過(guò)5小時(shí)需要冷藏車保持在5℃-10℃低溫運(yùn)輸,，具體根據(jù)運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短適當(dāng)調(diào)整溫度,，裝卸時(shí)要輕拿輕放，防止機(jī)械損害,。