一.產(chǎn)品介紹
1、原產(chǎn)區(qū):山東省壽光市稻田鎮(zhèn)慈家,、倫家一帶,。
2、體型外貌描述:①體型:壽光雞體軀高大,,骨骼粗壯,,體長胸深,背寬平直,,腿高而粗,,腳爪大而堅實。分為大,、中兩個品系,。大型雞腿高,體長,,背稍窄,,頭較大,,眼稍凹,面部較粗糙,,屬肉蛋兼用型,。中型體重稍小于大型雞,背寬,,腿較矮,,頭大小適中,眼大靈活,,面部較細致清秀,,屬蛋肉兼用型。②外貌特征:全身黑羽,,并閃有金屬光澤,尾有長短之分,。單冠,冠有大小之分,,冠,、髯、耳葉,、臉均為紅色,,眼大靈活,虹彩黑褐色,,喙,、脛、爪為黑色,,皮膚為白色,。初生雛絨毛為全黑色,少數(shù)眼的上,、后部和喙角及頜,、頸下部有淡黃色斑塊。頭頂,、頸后,、背腰部絨毛呈黑色。頸側,、體側,、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖為黃白色,。脛,、趾灰色,,皮膚白色。
3,、生產(chǎn)性能:①生長速度:壽光雞平均初生重為42.4克,,雛雞早期發(fā)育和羽毛生長較慢,特別是大型壽光雞,,生長前期常有背毛稀疏,,后軀赤裸、禿尾現(xiàn)象,。生長速度一般從40日齡開始加快,,至3月齡后生長最快,體重快速增加,。②產(chǎn)蛋性能:該雞的產(chǎn)蛋量和蛋重因類型不同有一定的差異,。大型母雞年產(chǎn)蛋量為90—100個,蛋重65—75克,;中型母雞年產(chǎn)蛋量為120—150個,,最高可達213個,蛋重60—65克.蛋殼顏色為紅褐色,,蛋殼厚度0.36毫米,,蛋形指數(shù)測定為1.32。 4,、繁殖性能:性成熟期:大型雞開產(chǎn)日齡為140天,,平均開產(chǎn)體重2.55千克。中型雞開產(chǎn)日齡120天,,開產(chǎn)體重為2.0千克左右,。②公母比例:自然配種公母比例,大型雞為1:8—10,,中型雞1:10—12,。種蛋受精率90.7%,,受精蛋的孵化率80.9%,。③就巢性:據(jù)1982年壽光慈倫種雞場統(tǒng)計,,經(jīng)選育后就巢母雞數(shù)僅占0.89%,。④雛雞的生活力:在正常飼養(yǎng)管理條件下,據(jù)壽光慈倫種雞場測定,雛雞1月齡的成活率為96.8%,,2月齡為92.5%,,與外來品種對比,,雛雞發(fā)病緩和,治愈率較高,,體況恢復較快,。
二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況:壽光是一個自南而北緩慢降低的平原區(qū),。海拔最高點在孫家集街道辦事處三元朱村東南角埠頂處,高程49.5米,;最低點在大家洼鎮(zhèn)的老河口附近,高程1米,。南北相對高差48.5米,,水平距離70公里,平均坡度降萬分之七,。河流和地表徑流自西南向東北流動,形成大平小不平的微地貌差異,。全市地形總體分為三部分:壽南緩崗區(qū)為泰沂山區(qū)北部洪積扇尾。成土母質多為沖積物,,土質較好,。全區(qū)地形部位高,地面起伏大,,地表徑流強,潛水埋深大于5米,。土壤類型多為褐土和潮褐土,。中部微斜平原區(qū),地勢平緩,,坡降很小。因受河流影響,,各個地貌單元呈南北走向間隔條帶狀分布。土壤母質為河流沖積物,。土壤為褐土化潮土,、濕潮土,、潮土和砂姜黑土,。 濱海淺平洼地,地形部位較低,,海拔在4—7米之間。成土母質為海相沉積物與河流沖積物迭次相間,。地下水埋深1—3米,,礦化度較高。土壤為濱海鹽土和濱海潮鹽土,。
2,、水文情況:壽光境內多河流,現(xiàn)在全境內有河流17條,,其中小清河從境內北端入海,,常年流水,,有水上運輸之利,余皆季節(jié)性歇河,。最大的河流是彌河,,縱貫境內南北,,將全市水系分為東西兩部分,。彌河以西為小清河水系,彌河以東為彌河水系,。彌河由紀臺鎮(zhèn)西南入境,,流經(jīng)紀臺,、孫家集,、圣城,、上口、田柳,、營里等鎮(zhèn),。主河道境內總長度為80公里,河槽平均寬170米,,入境流域面積2248平方公里,。
3、氣候情況:壽光地處中緯度帶,,北臨渤海,,屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候。受暖冷空氣的交替影響,,形成了“春季干旱少雨,夏季炎熱多雨,,秋季爽涼有旱,,冬季干冷少雪”的氣候特點。
a日照:全年平均日照時數(shù)2607.4小時,,日照率為59%,。年內日照分布不均,以5月日照時數(shù)最多,,為274.3小時,,日照率為63%;12月最少,,為176.4小時,,日照率為59%。
b氣溫:歷年平均氣溫為12.4℃。境內溫度相差在0.1—0.3℃之間,,月平均氣溫7月最高,,為26.2℃。1月最低,,為-3.4℃,,月平均氣溫年較差29.6℃。極端最低氣溫-22.3℃,,極端最高氣溫41℃,。春季溫度回升較快,平均氣溫升到6℃以上,,0 ℃以下溫度出現(xiàn)較少,。夏季天氣炎熱,平均氣溫23 ℃以上,,日最高溫度在30℃以上的時間,,平均每年68天。秋季氣溫逐日降低,,平均氣溫19℃,,有寒潮出現(xiàn)。冬季從12月開始,,平均氣溫在-1℃以下,,日氣溫低于-10℃以下的時間平均為22天。
C降水:歷年平均降水量591.9毫米,,最大年降水量1286.7毫米,,最小年降水量299.5毫米。境內年平均降水差異不大,,為10—30毫米,,干旱和濕潤季節(jié)分明。年降水量分布不均:春季平均降水量79.3毫米,,夏季降水量為387.1毫米,,占年降水量65.4%,秋季降水量101.2毫米,,冬季降水量最少,,只占全年降水量的4.1%。
4,、人文歷史情況:養(yǎng)雞生產(chǎn)是壽光人民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),,是當?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。壽光雞是我國優(yōu)良地方品種,,該雞主要分布在壽光的彌河流域,,歷史上經(jīng)過當?shù)貏趧尤嗣耖L期選育,,遺傳性能穩(wěn)定,外貌特征一致,,具有體型碩大,、黑羽、黑腿,、黑嘴,、白皮膚,肉質細嫩,,風味鮮美,,蛋大皮紅等特性,在國內外享有較高聲譽,,被列入國家品種志和山東省地方品種保護名錄,。據(jù)史料記載,該雞形成與當?shù)厣鐣奈幕c經(jīng)濟活動息息相關,,有一個較長的發(fā)展過程,。公元前480年至公元前220年的戰(zhàn)國時期,以齊國鄒衍為首的新興學派所著的《周禮·夏官·職方氏》中論述了天下九州不同地區(qū)對人與動植物的影響,,其曰“乃辨九州之國……正東曰青州……其畜宜雞狗,;其谷宜稻麥”。原青州(現(xiàn)壽光,、益都等縣)乃屬當時的九州之一,,壽光雞產(chǎn)地在其轄區(qū)之內,可見養(yǎng)雞業(yè)在當時即已占重要地位,。公元六世紀北魏時期杰出的農(nóng)業(yè)科學家賈思勰系古青州人,,在他撰寫的《齊民要術》一書中,記述了該地區(qū)雞的形態(tài)特征,、飼養(yǎng)技術等,,對研究壽光雞早期形成具有重要價值。據(jù)清代《壽光縣志》記載:“雞比戶皆畜,,雞卵甲他縣,,皮有紅白之殊,雄雞大者高尺許,,長冠巨爪,為一邑特產(chǎn)”,。 壽光雞與上?,樕诫u、廣東三黃雞,、河南固始雞同稱為中國四大地方雞種,,其中壽光雞最負盛名,,歷史最悠久,它是唯一被載入《大不列顛百科全書—品種卷》的我國地方雞種,。根據(jù)1956年科學出版社出版,,由趙希斌編寫的《家禽》一書記載,壽光雞在1953年,、1954年,,曾運往蘇聯(lián)展覽或作交換品。1959年10月,,在原華東農(nóng)業(yè)科學研究所品種調查的基礎上,,在原產(chǎn)地壽光市稻田鎮(zhèn)建立了慈倫雞原種場,開展保種和提純復壯工作,。20世紀80年代末期,,隨著養(yǎng)雞生產(chǎn)商品化的發(fā)展和專業(yè)化品種的大量引進,壽光雞養(yǎng)殖受到巨大沖擊,。種群數(shù)量大幅度減少,,造成多年封鎖繁育和近親繁殖現(xiàn)象,生產(chǎn)力明顯降低,,甚至到了瀕臨滅絕的邊緣,。在此情況下,壽光慈倫種雞場多方面籌集資金,,硬是把壽光雞保存了下來,。一個場子堅持保護一個地方品種近50年,這在全國為數(shù)不多,。吳常信院士考察指導時給予了高度評價,,認為這是一件了不起的事情。1998年以來,,各級政府,、上級業(yè)務主管部門及科研單位對壽光雞保種工作給予了高度重視。1999年,,吳常信院士與山東省畜牧獸醫(yī)局領導在壽光市領導陪同下到壽光慈倫種雞場考察指導工作,,當即拍板定案:三年時間內農(nóng)業(yè)部、山東省畜牧獸醫(yī)總站和壽光市政府按照1:2:3的比例給予配套資金用于壽光雞保種選育,。種群數(shù)量由500套擴大到3000套,,品種質量得到恢復,也為其開發(fā)利用奠定了堅實基礎,。1999年,,壽光雞列入山東省優(yōu)良肉雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項目,為項目提供核心育種素材,。2003年列入山東省農(nóng)業(yè)事業(yè)單位科技推廣項目,,與山東農(nóng)業(yè)科學院家禽所協(xié)作,,進行地方優(yōu)良家禽品種及高效生產(chǎn)技術推廣,在全省推廣壽光雞父母代2.1萬套,,商品代280萬只,,向周邊省市推廣商品代70余萬只,取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益,,步入了優(yōu)質肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道,。該項目獲得農(nóng)業(yè)部豐收獎二等獎。2004年12月23日,,山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布山東省地方標準(DB37/T516—2004)“壽光雞”,,該標準規(guī)定了壽光雞原產(chǎn)地、品種特性,,該標準適用于壽光雞選種和品種鑒定,。
三.地域范圍
壽光雞分布在山東省壽光市境內的圣城、文家,、孫家集,、洛城、古城五個街道辦事處,,稻田,、侯鎮(zhèn)、上口,、田柳,、營里、羊口,、化龍,、紀臺、臺頭九個鎮(zhèn),,境內存養(yǎng)壽光雞 200萬余只,。地理坐標為東經(jīng)118°32′00″~119°10′00″,北緯36°41′00″~37°19′00″,。
四.產(chǎn)品品質特性特征
1,、體型外貌特征:壽光雞體軀高大,紅冠,,黑嘴,、黑羽、黑腿,,白皮膚,,蛋殼顏色為紅褐色。
a體型:壽光雞體軀高大,骨骼粗壯,,體長胸深,背寬平直,,腿高而粗,腳爪大而堅實。分為大,、中兩個品系,。大型雞腿高,體長,,背稍窄,,頭較大,眼稍凹,,面部較粗糙,,屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞,,背寬,,腿較矮,頭大小適中,,眼大靈活,,面部較細致清秀,屬蛋肉兼用型,。
b外貌特征:全身黑羽,,并閃有金屬光澤,尾有長短之分,。單冠,,冠有大小之分,冠,、髯,、耳葉、臉均為紅色,,眼大靈活,,虹彩黑褐色,喙,、脛,、爪為黑色,皮膚為白色,。
2,、內在品質:壽光雞皮下脂肪分布均勻,肉質細嫩,;肌間脂肪,、肌甘酸含量較高,,雞肉品質香,風味獨特,。 壽光雞雞肉的理化特性:水分(%)≥70.6,、65℃干燥失重(%)≥70.7、蛋白質(%)20.3-29.61,、鈣(㎎/㎏)5.2-6.0,、氨基酸總和(g/100g)15.6-20.6。根據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學李同樹教授對壽光雞的肉質特性分析,,壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比,,壽光雞具有腿肌發(fā)達,肉色較深,,肌肉系水力和熟肉率高,,肌纖維較細的突出優(yōu)點。與AA肉雞相比,,壽光雞肌肉水分含量低,,蛋白質較高,特別是肌間脂肪含量明顯優(yōu)于AA肉雞,,這是壽光雞肉品質香的主要原因,。總體上講,,壽光雞肉色良好,,系水力較高,嫩度適宜,,而且肌肉中風味成分肌苷酸含量較高,。
3、質量安全要求:壽光雞生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》,、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行,。
五.特定生產(chǎn)方式
1、產(chǎn)地選擇與特殊內容規(guī)定:壽光雞生活在壽光彌河流域,,境內環(huán)境無污染,,境內飲用水、大氣土壤均符合國家標準,。壽光市位于渤海灣南岸的沖積平原,,水灌條件較好,農(nóng)作物主要有小麥,、玉米,、高梁、大豆、谷子,、甘薯等,。這一帶地靠海濱,魚,、蝦,、貝殼較多,養(yǎng)雞飼料資源豐富,。
2、品種選擇與特定要求:壽光市重視壽光雞的品種選育,,對該品種選育以本品種為主,,采用家系等量留種、家系間循環(huán)交配,,品系間橫向固定,、縱向提高的方式選育選配。選擇的性狀母雞重點進行產(chǎn)蛋量,、蛋殼質量,、開產(chǎn)日齡、早期增重速度,、受精率等幾個性狀的選擇,,公雞主要進行增重速度的選擇。養(yǎng)殖企業(yè)堅持自繁自養(yǎng),,不近親雜交,,確保了本品種特有遺傳性能的穩(wěn)定。
六.包裝標識相關規(guī)定
1,、包裝:包裝材料應符合GB11680和GB9687的規(guī)定,。包裝物使用無毒油墨印刷。
2,、標識:標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志(壽光雞和公共標識圖案組合標注型式),。
3、運輸:公路,、水路運輸應使用符合衛(wèi)生要求的冷藏車(船)或保溫車,,鐵路運輸按國家有關規(guī)定執(zhí)行。