“魚臺龍蝦”個體大長,，頭胸甲,、腹甲及螯足、步足呈褐色,，體表光潔,，無附著物，腹部潔凈,，腸管清晰可見,，蒸煮后甲殼呈鮮紅色，殼薄而光滑,，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,，味道鮮美。

魚臺縣開始人工養(yǎng)殖龍蝦,，迄今已有20多年的歷史?，F(xiàn)有魚臺縣漁業(yè)協(xié)會會員單位玉龍、金龍兩處合作社于2009年獲得無公害產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證,。魚臺龍蝦2008年榮獲濟(jì)寧市漁業(yè)十大品牌,，為魚臺經(jīng)濟(jì)作出較大貢獻(xiàn),。

地域范圍

魚臺龍蝦主要分布在老砦鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn),、谷亭鎮(zhèn),、王魯鎮(zhèn)、王廟鎮(zhèn),、清河鎮(zhèn),、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn),、李閣鎮(zhèn),、羅屯鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′,，北緯34°53′—35°10′,，南北約23.5km，東西寬約37.5km,，水域面積23.7萬畝,，年產(chǎn)量4000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感官特征：淡水龍蝦,，學(xué)名克氏螯蝦,，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱，十足目龍蝦科屬動物,。它頭胸部較粗大,，外殼堅硬，色彩斑斕,，體長一般在15厘米—20厘米之間,，體重50—70克，其出肉率17%左右,，蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上,，淡水龍蝦生命力很強(qiáng)，生活在湖泊,、池塘,、濕地、江河,、水渠等水域,，在我國大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。淡水龍蝦繁殖力強(qiáng),，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵,，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右，受精卵發(fā)育快,，孵化率高,，稚蝦孵出后,，在溫度適宜、飼料充足的條件下,，經(jīng)60—70天飼養(yǎng)即可長成成蝦,。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％,。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅,、碘,、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時,，它的肌纖維細(xì)嫩,，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,，味道鮮美,，高蛋白，低脂肪,，營養(yǎng)豐富,。龍蝦的藥用價值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素,、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”，作為糖尿病,、高血脂病服用的良方,，是21世紀(jì)醫(yī)療保健品發(fā)展方向。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進(jìn)人體內(nèi)粘多糖的合成,，提高關(guān)節(jié)潤滑液的粘性,，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑,，現(xiàn)已制成了醫(yī)治關(guān)節(jié)類疾病的良藥—復(fù)方氨基糖片,，簡稱“復(fù)方氨糖片”?！侗静菥V目》記載蝦,、蟹殼具有破瘀消積的功能，用于治療瘀血積滯,、肋痛,、腹痛,、乳痛、凍瘡等,。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末,，可以治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕病,、小兒麻痹癥,、胃病和婦科病等，美國還利用龍蝦殼造止血藥,。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心對魚臺龍蝦進(jìn)行了部分營養(yǎng)指標(biāo)檢測,。質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺龍蝦執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì),；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5158-2005無公害食品普通淡水蝦,。