“魚臺龍蝦”個體大長,，頭胸甲、腹甲及螯足,、步足呈褐色,，體表光潔，無附著物,，腹部潔凈,，腸管清晰可見，蒸煮后甲殼呈鮮紅色,，殼薄而光滑,，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美,。

魚臺縣開始人工養(yǎng)殖龍蝦,，迄今已有20多年的歷史。現(xiàn)有魚臺縣漁業(yè)協(xié)會會員單位玉龍,、金龍兩處合作社于2009年獲得無公害產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證,。魚臺龍蝦2008年榮獲濟寧市漁業(yè)十大品牌，為魚臺經(jīng)濟作出較大貢獻(xiàn),。

地域范圍

魚臺龍蝦主要分布在老砦鎮(zhèn),、張黃鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn),、王魯鎮(zhèn),、王廟鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn),、魚城鎮(zhèn),、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn),、羅屯鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。地域范圍：東經(jīng)116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′,，南北約23.5km,，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬畝,，年產(chǎn)量4000噸,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

外在感官特征：淡水龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦,，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱，十足目龍蝦科屬動物,。它頭胸部較粗大,，外殼堅硬,，色彩斑斕，體長一般在15厘米—20厘米之間,，體重50—70克,，其出肉率17%左右，蝦米蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%以上,，淡水龍蝦生命力很強,，生活在湖泊、池塘,、濕地,、江河、水渠等水域,，在我國大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬,。淡水龍蝦繁殖力強，雌蝦每年3月中旬至10月下旬產(chǎn)卵,，每只雌蝦產(chǎn)卵400粒左右,，受精卵發(fā)育快，孵化率高,，稚蝦孵出后,，在溫度適宜、飼料充足的條件下,，經(jīng)60—70天飼養(yǎng)即可長成成蝦,。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：龍蝦蛋白質(zhì)含量占總體的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％,。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅,、碘,、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時,，它的肌纖維細(xì)嫩,，易于消化吸收。 龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,，味道鮮美,，高蛋白，低脂肪,，營養(yǎng)豐富,。龍蝦的藥用價值極高，從甲殼里提取的“甲殼素”被歐美學(xué)術(shù)界稱之為繼蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素、礦物質(zhì)五大生命要素之后的“第六大生命要素”,，作為糖尿病,、高血脂病服用的良方，是21世紀(jì)醫(yī)療保健品發(fā)展方向,。從甲殼素提取的氨基葡萄糖是一種能促進人體內(nèi)粘多糖的合成,，提高關(guān)節(jié)潤滑液的粘性，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進軟骨組織的生長,。根據(jù)這些功能研究人員又在氨基葡萄糖中加入消炎痛藥劑,，現(xiàn)已制成了醫(yī)治關(guān)節(jié)類疾病的良藥—復(fù)方氨基糖片，簡稱“復(fù)方氨糖片”,?！侗静菥V目》記載蝦、蟹殼具有破瘀消積的功能,，用于治療瘀血積滯,、肋痛、腹痛,、乳痛,、凍瘡等。用干梔子與干蝦殼按1：2混碾成粉末,，可以治療神經(jīng)痛,、風(fēng)濕病、小兒麻痹癥,、胃病和婦科病等,，美國還利用龍蝦殼造止血藥。2010年12月份山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心對魚臺龍蝦進行了部分營養(yǎng)指標(biāo)檢測,。質(zhì)量安全規(guī)定：魚臺龍蝦執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求,；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY5158-2005無公害食品普通淡水蝦,。