一.產(chǎn)品介紹

霞浦榨菜栽培歷史悠久,，1953年由蜀籍駐軍介紹牽線，首次從當(dāng)時(shí)的重慶市巴縣木桐區(qū)清溪公社新龍大隊(duì)引種種植,，上世紀(jì)六十,、七十年代逐步擴(kuò)大。1974年后推廣至沙江,、長春,、溪南等縣域南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)年種植2000多畝,、年產(chǎn)2000多噸,、加工成品菜1000多噸。改革開放后,，面積逐年擴(kuò)大,，全縣除海島鄉(xiāng)外，均有一定的種植面積,。二十世紀(jì)八十年代列入農(nóng)業(yè)部《中國蔬菜品種資源目錄》,。1987年后，霞浦縣副食品廠專業(yè)生產(chǎn)方便榨菜,，注冊(cè)東吾商標(biāo),，1991年該產(chǎn)品獲省優(yōu)產(chǎn)品后，面積擴(kuò)大迅速,，常年種植面積保持在1.5－2.1萬畝之間,，年產(chǎn)1.3－1.8萬噸,。 霞浦縣氣候、生態(tài)條件適宜榨菜生長發(fā)育,，所產(chǎn)榨菜質(zhì)優(yōu)高產(chǎn)成為全省最大的榨菜產(chǎn)業(yè)基地,，我縣適宜種植榨菜有20萬畝田地、園地,，除常規(guī)冬種各類蔬菜,、糧油作物在12萬畝左右，尚有8萬畝左右空閑,，榨菜產(chǎn)區(qū)人口密集,，其市場因素與資源因素有利于榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，霞浦縣可以為榨菜龍頭企業(yè)提供7－9萬畝榨菜原料基地,，10萬多噸原料,，年可加工2億袋方便榨菜。 霞浦榨菜個(gè)大,，平均縱徑14.5cm,、平均橫徑12.4cm，平均單莖瘤重550g,，莖瘤呈近紡綞形或蓮花形,，皮色淺綠光滑，肉瘤較大而鈍圓,、間溝較深,，皮下肉質(zhì)色白而肥厚，質(zhì)地脆嫩,、形狀美觀,，其腌制品脆嫩、鮮爽,，具有明顯的特征香氣,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

霞浦屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，氣候溫暖,，年平均氣溫16～19℃，月均最高氣溫(7月)25.5-28.5℃,、最低氣溫(1月)6.9-9.6℃,，歷史極端最高氣溫40℃、最低氣溫-7.7℃,。年日照時(shí)數(shù)1899.2小時(shí),，降雨量1100-1800毫米，無霜期北部243天,、南部300天,。霞浦氣候可概括為“春多雨水，夏多臺(tái)風(fēng),，冬暖夏涼,，霜雪少見”。春夏秋冬持續(xù)時(shí)間平均為89,、127,、81、68天,，春夏季降雨量占全年總量的83％,。全年以東南風(fēng)為主導(dǎo)風(fēng)向，沿海地區(qū)以東北風(fēng),、西南風(fēng)居多,，具有明顯的季風(fēng)特點(diǎn)。氣候要素垂直差異明顯,，區(qū)域內(nèi)山岳地帶隨海拔高度每上升100米,，年平均氣溫約降低0.56℃。域內(nèi)冬無嚴(yán)寒,，滿足榨菜生產(chǎn)要求,。 霞浦縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，在霜凍上較浙江產(chǎn)區(qū)為佳（表略）,，地表富含磷,、鉀、鈣與涪陵相似,，土壤質(zhì)地多為最適榨菜生長的壤土和砂壤土,。表略境內(nèi)依山面海，地勢(shì)由西北向東南呈三級(jí)階梯狀下降,，東南部的東沖半島拱衛(wèi)內(nèi)海,，組成了中低山地、丘陵,、濱海等不同氣候區(qū),。區(qū)內(nèi)土壤主要為紅壤、紫色土,、潮土,、風(fēng)沙土、鹽土,、水稻土,。紅壤廣泛分布于沿海丘陵和北部海拔950米以下低山地帶；紫色土零星分布于長春鎮(zhèn)大京等地,，母質(zhì)為紫色頁巖,，風(fēng)化強(qiáng)烈,，土層厚度65厘米，質(zhì)地中壤,，呈粒狀結(jié)構(gòu),；潮土類土壤主要分布在溪流兩岸，母質(zhì)為溪流沖積物或老河道沉積物,，土層深厚,，沖積層理明顯，各層的質(zhì)地和色澤均一,；風(fēng)沙土類土壤分布于長春等地的濱海地帶,；濱海鹽土分布于沿海灘涂，經(jīng)人工墾殖脫鹽后成為旱作咸土土壤,，由海泥土,、海粘土發(fā)育而成，質(zhì)地粘重,；咸沙土由海積泥沙土發(fā)育而成,，分布在塘田隆起部，表層質(zhì)地輕壤,，底層質(zhì)地重壤,，已完全脫鹽；水稻土是縣內(nèi)主要耕作土壤,，廣泛分布于各地有水源的山坡,、山壟、丘間谷地和河谷,、海積小平原,。 全縣林地面積156.38萬畝，其中有林地128.4萬畝(生態(tài)林49萬畝,、商品林35萬畝,、兼用林43萬畝)，森林覆蓋率56.8%,。境內(nèi)溪流密布,，境內(nèi)水系呈樹枝狀分布，干流長1公里以上的河流24條,，大部分源短流急,，單獨(dú)入海。主要河流有杯溪,、羅漢溪、七都溪,、長溪三河,，總流域面積635.2平方公里,，干流長134.5公里。水域環(huán)境現(xiàn)狀良好,，周邊沒有工礦企業(yè),，無工業(yè)污染，空氣質(zhì)量良好,，可以作為綠色食品基地發(fā)展,。

三.地域范圍

霞浦縣位于福建省東北沿海臺(tái)灣海峽西北岸，北緯26°25′－27°07′,，東經(jīng)119°46′－120°28′之間,，東瀕東海，西接福安,，北鄰福鼎,、柘榮縣，西南與寧德,、羅源兩江隔海相望,。全縣陸地面積1489.6平方公里，均列為地域覆蓋范圍,。保護(hù)面積分布在松城街道,、松港街道、長春鎮(zhèn),、牙城鎮(zhèn),、溪南鎮(zhèn)、沙江鎮(zhèn),、下滸鎮(zhèn),、三沙鎮(zhèn)、鹽田畬族鄉(xiāng),、水門畬族鄉(xiāng),、崇儒畬族鄉(xiāng)、柏洋鄉(xiāng),、北壁鄉(xiāng)20萬畝適宜耕地?，F(xiàn)有榨菜面積3.05萬畝，年產(chǎn)8萬多噸鮮菜,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：霞浦榨菜與川、浙菜相比最顯著的特點(diǎn)是個(gè)大,，平均縱徑14.5cm,、橫徑12.4cm，平均單莖瘤重550g,，莖瘤近紡綞形或蓮花形,，皮色淺綠,，肉瘤較大而鈍圓、間溝較深,，莖瘤質(zhì)地脆嫩,、個(gè)大、形狀美觀,，其加工品鮮,、爽、嫩,、脆,、香氣足。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥0.15%,，粗纖維≥0.70%。

3,、安全要求：嚴(yán)格執(zhí)行NY 5299-2005無公害食品芥菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn),。

五.特定生產(chǎn)方式

霞浦縣榨菜產(chǎn)區(qū)普遍采取水稻－水稻－榨菜、番薯－榨菜,、水稻－菜－榨菜等種植模式,。提高了土地利用率與復(fù)種指數(shù)，推動(dòng)了水旱輪作耕作模式推廣,，增加土壤的有機(jī)質(zhì)等營養(yǎng)含量,，極大改善了土壤理化性狀。 霞浦榨菜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)方式應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行NY 5299-2005無公害食品芥菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn),，具體按霞浦縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《莖瘤芥(榨菜)栽培技術(shù)規(guī)范》（NXP/TNY002.5-2000,，2000年6月霞浦縣質(zhì)監(jiān)局發(fā)布）進(jìn)行操作。

1,、栽培品種與季節(jié) 霞浦榨菜主栽品種有霞圓榨1號(hào)等,，播種季節(jié)10月下旬到11月上旬，定植11月下旬至12月上旬,，收獲期翌年1月底-3月份,，全生育期140天。

2,、播種與育苗

（1）播種：用80℃燙水傾入盛種子的容器內(nèi),，去除上浮的嫩種、癟粒及其它夾雜物,，再用50℃－55℃溫水浸泡10分鐘,，濾出、晾干、準(zhǔn)備播種,。

（2）育苗：選富含有機(jī)質(zhì),、保水保肥好的土壤或輕壤土。苗床深耕曬土,，熟化土壤。作畦寬1.1m－1.2m,、溝寬30cm－35cm,、溝深25cm－30cm，每667㎡施腐熟廄肥2000kg,，過磷酸鈣20kg,。將畦面整平耙細(xì)，施足底水,，將準(zhǔn)備好的種子均勻撒于畦面,，床面上蓋土，每667㎡用種0.4－0.5kg,，可供10畝大田幼苗定植需要,。

（3）苗期管理：出現(xiàn)第一片真葉時(shí)，第一次間苗,，保持苗距3cm,，出現(xiàn)三片真葉時(shí)，第二次間苗,，保持苗距7cm,，間苗主要去除弱、劣,、病,、雜及高腳苗。?

3,、田間管理

（1）選地整畦：榨菜宜選擇排灌良好,、土層深厚、質(zhì)地疏松,、富含有機(jī)質(zhì)的中壤或砂壤土,。宜深耕至25cm左右，每畝用石灰20公斤撒施土壤爾后翻曬土壤,，作畦寬110cm－130cm,、高25cm左右，利于排水,。

（2）定植：選擇陰天或晴天下午進(jìn)行,，定植時(shí)苗床澆水，帶土定植，減少根系損傷,，提高成活率,，株行距40cm，每畝定植4000株左右,。

（3）肥水管理：在定植前每667㎡用1500kg腐熟廄肥撒入大田,，犁翻耙勻，做為基肥,，在定植后40天左右至封行前每667㎡用腐熟人畜糞尿500kg與尿素8kg,、磷酸二氫鉀3kg分二次做追肥。水分管理遇旱灌水,，遇澇排水,。

（4）病蟲害防治 嚴(yán)格執(zhí)行NY5299-2005無公害食品芥菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。具體按霞浦縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《莖瘤芥(榨菜)栽培技術(shù)規(guī)范》（NXP/TNY002.5-2000）進(jìn)行操作,。?

4,、榨菜的采收?

（1）采收標(biāo)準(zhǔn)：在1月下旬開始及時(shí)采收，掌握在分開頂端2－3片芯葉見苔高2－3cm便可收割,。?

（2）莖瘤芥等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合下表的要求,。