產(chǎn)品簡介

達(dá)州橄欖油,，四川省達(dá)州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，該產(chǎn)品是采摘油橄欖樹鮮果,，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是21世紀(jì)全世界上唯用鮮果冷榨取得的植物油,。據(jù)了解,，橄欖油的主要化學(xué)成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂,。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成,。不飽和脂肪酸具有很強(qiáng)的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低,，所以人體對橄欖油的吸收值很高,，類似人奶。由于橄欖油在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等方面有諸多功能,，故被西方營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人類健康之友”,、“植物油皇后”，英,、美等國已把橄欖油列入了藥典,。

認(rèn)證榮譽(yù)

2006年1月14日達(dá)州市油橄欖在北京通過專家組評審，并被中國食品工業(yè)協(xié)會譽(yù)為“中國油橄欖之都”,。 　2009年,，“達(dá)州橄欖油”商標(biāo)通過國家工商總局評審后成功注冊。2010年,，入選國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

生產(chǎn)情況

達(dá)州市于1974年在開江、達(dá)縣引種栽植油橄欖,。截至2009年,，已建油橄欖種植基地8萬多畝，鮮果產(chǎn)量創(chuàng)四川省第一,。由于開江等地土壤,、水質(zhì)、空氣,、日照等條件適宜油橄欖生長,，尤其是土壤含鈣量高于原產(chǎn)地（地中海）,，使得橄欖果含油豐富，品質(zhì)特殊,，達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn),。該縣開發(fā)的橄欖果酒、“曼莎妮埡”化妝品系列產(chǎn)品已陸續(xù)上市,，油橄欖產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸,。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

2010年，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核,，決定從2010年9月3日起對達(dá)州橄欖油實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（總局2010年第94號公告）,。

保護(hù)范圍

達(dá)州橄欖油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省達(dá)州市開江縣長嶺鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn),、永興鎮(zhèn),、回龍鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn),、講治鎮(zhèn),、任市鎮(zhèn)、新寧鎮(zhèn),、沙壩場鄉(xiāng),、梅家鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng),、新太鄉(xiāng),、騎龍鄉(xiāng)、寶石鄉(xiāng),、新街鄉(xiāng),、靖安鄉(xiāng)；達(dá)縣亭子鎮(zhèn),、麻柳鎮(zhèn),；通川區(qū)羅江鎮(zhèn)、盤石鄉(xiāng),；萬源市羅文鎮(zhèn),、曾家鄉(xiāng)；宣漢縣東鄉(xiāng)鎮(zhèn),、柳池鄉(xiāng),；大竹縣蒲包鄉(xiāng),、團(tuán)壩鄉(xiāng)等26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域,。

專用標(biāo)志使用

達(dá)州橄欖油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省達(dá)州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。達(dá)州橄欖油的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種,。

豆果,、軟阿斯,、貝拉,、截風(fēng)龍,、科拉蒂、佛奧,、賀吉,、卡林、萊星,、小蘋果,、配多靈、皮削利,、皮瓜爾13個適生優(yōu)良品種,。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔≤800米,，以紫色土褐紅壤為主,，土壤pH值6.3至7.5，土壤中礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富,。

（三）栽培管理,。

1、苗木繁育：采用溫床扦插育苗,，穗條選用硬枝穗條和嫩枝穗條扦插,，以硬枝穗條扦插為主。

2,、定植：在每年的11至12月進(jìn)行扦插,，次年的3至4月進(jìn)行移栽（營養(yǎng)缽），來年的1至2月進(jìn)行山地栽植,，每畝定植數(shù)40株,。

3、施肥：分別在3至4月萌芽期,；7至8月果核硬化期,；11月收果后進(jìn)行施肥，應(yīng)以有機(jī)肥、豬牛羊圈肥,、秸桿,、餅肥為主。

4,、整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪）,，主要通過抹芽、摘心,、除梢,、曲枝和開張角度等方法進(jìn)行，疏除叢牙和過密枝條,。

5,、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥,、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,，不得污染環(huán)境。

（四）采收,。

每年的10至11月進(jìn)行人工采摘,，按先熟先摘，不熟不摘的原則進(jìn)行采收,。

（五）原料要求,。

供用加工的果實(shí)，果肉要厚,，果核要小,，肉核分離，外型要美觀,、勻稱,，無損傷、病變,、蟲眼等,，果重在3至4克，果實(shí)橫徑不小于10毫米,，大小基本一致,。從采摘到壓榨、油水分離不得超過24小時,。

（六）生產(chǎn)工藝流程,。

鮮果→清洗→粉碎→融和→離心分離（果渣）→油水分離（植物水）→初榨油→過濾→儲存→灌裝→內(nèi)盒包裝（生產(chǎn)日期打印）→裝箱（生產(chǎn)日期打?。善啡霂?。

（七）關(guān)鍵質(zhì)量控制工序。

1、鮮果：供加工用的果實(shí),，果皮完好，無機(jī)械損傷,、病變,、蟲眼等，果色為黃綠或紫黑色,。從采摘到壓榨不得超過24小時,。

2、清洗：將橄欖鮮果中樹枝,、樹葉,、霉?fàn)€、變質(zhì),、有蟲的果實(shí)選出,，放入清洗池/清洗機(jī)內(nèi)洗凈，去掉泥沙等雜物,，瀝水后轉(zhuǎn)入下一工序,。

3、粉碎：將洗凈的橄欖鮮果喂入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎,。本工序的粉碎篩網(wǎng)孔徑4至6毫米,。

4、融和：把粉碎后的果漿送入融和機(jī)低速攪拌30至50分鐘（視融和效果而定）,，溫度控制在28℃左右,，攪拌速度為18至20轉(zhuǎn)/分。

5,、離心分離：待臥式離心機(jī)啟動并轉(zhuǎn)速穩(wěn)定后,，打開送漿泵勻速將果漿送入臥式離心機(jī)。

6,、油水分離：用離心機(jī)（碟片式）將固液分離出來的液體進(jìn)行油水分離,，溫度控制在28℃，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為6500轉(zhuǎn)/分,。分離出來的油及時轉(zhuǎn)入板框式過濾機(jī),。

7、過濾：采用濾孔為0.2微米的專用濾紙過濾,濾出固體雜質(zhì),。

8,、儲存：

（1）檢驗(yàn)：對已過濾的橄欖油進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

（2）入庫儲存：按檢測標(biāo)準(zhǔn)等級,，分類裝入專用儲油罐中，建立質(zhì)量檢測擋案，并在罐體上貼上質(zhì)檢標(biāo)簽,，對質(zhì)檢不合格的產(chǎn)品不得入庫,。且要保持庫房清潔、通風(fēng)良好,，采取必要的遮光措施,，避免陽光直接照射。

9,、灌裝：按生產(chǎn)計劃,，下達(dá)灌裝標(biāo)準(zhǔn)。操作中,，嚴(yán)格操作規(guī)程,，計量準(zhǔn)確，及時加瓶蓋密封,，檢驗(yàn)合格貼上標(biāo)簽,。

10、 內(nèi)盒包裝：分類裝盒裝箱,，將瓶裝油,、使用說明書、合格證放入盒內(nèi),，并在盒外右下角打上生產(chǎn)日期,。

11、成品入庫：每批生產(chǎn)的成品,，按規(guī)定要求,，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫，同時作好各種登記,。

（八）質(zhì)量特色,。

感官特色：黃綠、清澈透明,，具有橄欖油固有的氣味和滋味,。