一.產(chǎn)品介紹

瀘寧雞又名瀘寧山地雞，屬于肉蛋兼用型地方良種,。主產(chǎn)地為涼山州冕寧縣瀘寧區(qū),，雅礱江流經(jīng)產(chǎn)區(qū)深切下陷，形成高山峽谷,，海拔1400—2700米之間,，高差懸殊很大。瀘寧雞具有耐粗飼,，覓食力,、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，在放養(yǎng)的條件下能充分利用自然界中的資源,，如各類昆蟲,、草籽等，用于自身生長和繁殖,，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性,。 據(jù)記載清朝康熙年間（約18世紀(jì)初）為鞏固西南邊疆，平叛分裂的部族勢力,，“打通三渡水”（即雅礱江中上游“S”型回流流域地區(qū)）時(shí),，當(dāng)?shù)厝司陀脼o寧山地雞慰勞官兵。由于產(chǎn)區(qū)地處偏遠(yuǎn)的山區(qū),，山川阻隔,，路途遙遠(yuǎn)，長期以來交通不便，外種雞不易傳入,，加之當(dāng)?shù)貧夂驕睾?，物產(chǎn)豐富，天然草場寬闊,，宜于放養(yǎng)等優(yōu)越的條件,。在這樣的特定環(huán)境條件下，長期居住在該地區(qū)的漢,、彝,、藏等各族人民根據(jù)自己的生活需要精心培育，經(jīng)過長期人為的和自然的選擇,，逐步形成了現(xiàn)在的瀘寧雞,。 瀘寧雞具有早期生長快，體型較大,，增重快,，胸腿肌肉發(fā)達(dá)，肌肉品質(zhì)好的,，肉質(zhì)鮮美,，胸腿肌占胴體重的比例高，產(chǎn)蛋較多,，抱性弱,，耐粗飼，覓食力,、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn),。公母雞全凈膛屠宰率均在65.71％，(其中公雞為68.92%,，母雞為62.5%);母雞年產(chǎn)蛋 180—200枚,；六月齡公雞平均體重 2.25千克；六月齡母雞平均體重為 2.15千克,；是地方優(yōu)良雞種,。對(duì)主產(chǎn)區(qū)錦屏、南河,、青納等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的調(diào)查,，現(xiàn)有存欄瀘寧雞16.1萬余只。其中保種群7.3萬余只：公雞2.8萬余只,，母雞4.5萬余只,；生產(chǎn)利用群9.8萬余只：公雞3.2萬余只，母雞6.6萬余只,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）氣候條件：主產(chǎn)區(qū)年平均氣溫為16.7°Ｃ,，年平均最高氣溫17.5°Ｃ，年平均最低氣溫15.3°Ｃ。一年之內(nèi)有280至300天的溫度保持在18° Ｃ至24.5°Ｃ之間,；相對(duì)濕度為69%,，雨季高，干季少,； 無霜期平均237天,，最長290天，最短194天,。年平均日照時(shí)間為2063小時(shí),；年平均降水量為1036毫米，最高年為1200毫米,，最少年為914毫米,。雨季的平均初中日為5月29日至10月24日，149天,，干季的平均初中日為10月25日至翌年5月28日,，216天。雨季降雨930毫米,，為降雨量的85%,，其中訊期降雨905毫米，強(qiáng)度超過8毫米,。干季降雨165毫米,，為年降雨量的15%。全年氣候形成明顯的干,、雨季節(jié)。風(fēng)力:主產(chǎn)區(qū)的風(fēng)向偏(南.北 ),，較其它風(fēng)向多,，且平均風(fēng)力偏大。 

（2）水源及土質(zhì)： 雅礱江在產(chǎn)區(qū)河段長117公里,，流域面積1328.6平方公里,。但其河道曲折，谷深壁陡,，水流湍急,，無利灌溉。和愛鄉(xiāng)以下河段,，有馬頭山溝,、魚洞河、太平溝,、龍家溝,、滿家溝、麥地溝、軟心溝,、木里溝,、磨房溝等支流20余條。此外,，青納鄉(xiāng),、錦屏鄉(xiāng)、聯(lián)合鄉(xiāng)等有多處大的下降泉,，可用于灌溉,。產(chǎn)區(qū)水源植被較好，雨量充沛,，徑流變差系數(shù)小,，含沙量低，落差集中,，水能資源豐富,。 產(chǎn)區(qū)的土質(zhì)主要為海相沉積巖、變質(zhì)巖,。含二氧化硅量極低,，形成的土壤偏粘，有一定的保蓄力,，呈中性至微堿性反應(yīng),，含鈣質(zhì)多，潛在氧分豐富,。 

（3）農(nóng)作物,、飼料作物種類及生產(chǎn)情況： 產(chǎn)區(qū)土壤肥沃，小春糧食作物主產(chǎn)小麥,、大麥,；大春糧食作物主要有玉 米、馬鈴薯,、大豆,、紅苕等旱地作物；晚秋糧食有蕎麥,；分為上,、中、下三環(huán),，呈立體氣候,，部份地區(qū)出產(chǎn)水稻，一年兩熟,，物產(chǎn)豐富,。有大面積的草山草坡,，成熟的草籽多，同時(shí)也為昆蟲的繁殖提供了有利條件,，使得放養(yǎng)的 瀘寧雞具備了良好的飼料和飼養(yǎng)條件,。 

（4）由于瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力,、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn),，在放養(yǎng)的條件下能充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲,、草籽等,。

三.地域范圍

瀘寧雞地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍為四川省涼山州冕寧縣所轄的20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)98個(gè)村，保護(hù)面積約2500平方公里,，生產(chǎn)面積約1400平方公里,；其地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°42′至102°9′，北緯28°10′至28°48′,。其地理位置在冕寧縣的西部,，西北與甘孜州的九龍縣相鄰，西南同木里,、鹽源兩縣接壤,。雅礱江流經(jīng)本部，深切下陷,，形成高山峽谷,，谷坡陡峭，水流急湍,，錦屏山與牦牛山脈對(duì)峙,，由西北向東南傾斜，其地形復(fù)雜,。產(chǎn)區(qū)海拔1400—2700米之間,，高差懸殊很大。年存欄瀘寧雞16.1萬余只,，出欄21.1萬余只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）瀘寧雞肉內(nèi)在品質(zhì)特色和風(fēng)味特征：瀘寧雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,，營養(yǎng)豐富,，具有粗脂肪、膽固醇含量低,，谷氨酸含量高的特點(diǎn),。經(jīng)農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（成都）檢測，雞肉膽固醇含量63.3㎎/100g,，較一般雞肉低23%,，脂肪含量1.64%,，較一般雞肉低81%，蛋白質(zhì)總量19.6%,，氨基酸總量14.8%,，其中谷氨酸含量2.47%。宰殺后,，肌肉豐滿緊密,、有堅(jiān)實(shí)感、光澤潤滑,。用手觸摸濕潤不粘手,、肌纖維韌性強(qiáng)、有彈性,；熟肉肉質(zhì)鮮美嫩滑,，肉湯香味濃郁，土雞風(fēng)味獨(dú)特明顯,。 

（2）安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境,、飼養(yǎng)管理、飲用水,、獸藥的使用,、疫病防治均符合地理標(biāo)志保護(hù)相關(guān)規(guī)定。