襄陽大頭菜又名孔明菜,、諸葛菜,，是一道湖北襄陽市的傳統(tǒng)名吃，相傳是三國時期諸葛亮發(fā)明,。在襄陽俗稱"咸菜",，"襄陽大頭菜"，系根菜類,，屬十字花科,，形狀為錐型，肉白色,，肉質(zhì)堅實,，有強烈地芥辣味，不宜生吃,。

襄陽大頭菜質(zhì)之脆嫩,，其中又以襄陽東津鎮(zhèn)的大頭菜最為極品，味之鮮美,，香之濃郁,，在全國同類產(chǎn)品中一枝獨秀，無可比擬,，因而備受消費者喜愛,，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。

概況

襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產(chǎn),，以襄陽市襄州區(qū)東津鎮(zhèn),、雙溝鎮(zhèn)和棗陽蔡陽鄉(xiāng)的宏寶集團(tuán)所產(chǎn)大頭菜最為有名。主要材料為芥菜,，經(jīng)過特殊工藝腌制而成,，主要分五香味,、麻辣味與普通味三種。由于襄陽大頭菜主要用鹽腌制而成,，因此能存放較久,，一般可存放半年以上。

具有2000多年種植史的襄陽大頭菜大有來頭,，其本為山野之物,，三國時期被諸葛亮發(fā)現(xiàn)并引入軍中廣泛食用，故又名諸葛菜,。因得天獨厚的自然生長條件以及傳統(tǒng)的腌制技術(shù),，襄陽大頭菜質(zhì)之脆嫩，味之鮮美,，香之濃郁,，在全國同類產(chǎn)品中一枝獨秀，無可比擬,，因而備受消費者喜愛,，成為千家萬戶必備的佐餐妙品。

曾榮獲"國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱號,，并被時任國務(wù)院副總理的鄒家華贊為"中國一絕",。《舌尖上的襄陽--大頭菜》入圍2015"中國紀(jì)錄片學(xué)院獎,。

相傳三國時期,，蜀軍因長年征戰(zhàn)，士兵苦于不能吃到下飯的菜,，軍師諸葛亮靈機一動,，將他在襄陽隱居時的芥菜進(jìn)行腌制，這就是現(xiàn)在的襄陽大頭菜的來歷,。