云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢縣,，并因此而得名,。云夢魚面用面粉及青魚,、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品,。

這種食品營養(yǎng)十分豐富，食之易于消化吸收,，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽面,。1915年,，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎,，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場。

歷史淵源

“云夢魚面”始產(chǎn)于清道光年間,，歷史悠久。云夢魚面選用“白鶴分流”之魚,，桂花潭中之水,，新麥上等面粉及芝麻香油等為主要原料精制而成,，白如銀、細如絲,，故又稱“銀絲魚面”。它有兩種吃法,，一種是面條做成后即時煮熟，加上佐料,，即可進食；另一種是面條做成后曬干包裝起來,，可以長期貯存，吃時煮熟即可,。

云夢魚面作為地方傳統(tǒng)特色面食,，早已馳名遐邇,。 該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，風味獨特,，鮮美可口,，誠為食用之佳肴，饋贈之佳品,。1915年,，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場。

產(chǎn)地環(huán)境

云夢魚面之所以味道特別鮮美,，離不開云夢所具有的得天獨厚的物產(chǎn)資源條件,。《墨子·公輸篇》曾記載：“荊有云夢,，犀兕麋鹿麓滿之,，江漢之魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂弧,！庇捎谑a(chǎn)各種魚鮮,，故以所產(chǎn)魚面最為出名。云夢民間流傳歌謠有：“要得魚面美,，桂花潭取水，鳳凰臺上曬,，魚在白鶴咀?！闭f的是城郊有一“桂花潭”，清澈見底,，潭水甘美；“鳳凰臺”距桂花潭不遠,，地勢高闊，日照持久,。城西府河中“白鶴分流”處，所產(chǎn)鳊,、白、鯉,、鯽，魚肥味美,，是水產(chǎn)中之上乘,。

當初偶然制成了魚面的黃廚師,，后來專門潛心研制魚面,，他采用的就是“白鶴咀”之魚，取魚剁成茸泥,，用“桂花潭”之水和面，加入海鹽,、摻和、搟面等工序,，放置“鳳凰臺”上曬干、收藏,。經(jīng)過精心制作的魚面，不僅用來招待客商,，“許傳發(fā)布行”的老板還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客,，使得云夢魚面廣泛流傳。

制作方法

采用以鮮魚(青,、鯉、草魚為佳),，除去內(nèi)臟、魚鱗,、頭尾、骨皮,，絞成肉漿，與上等面粉,、包谷豆粉、海鹽、純堿,、清水攪拌均勻，壓成薄面皮（每張150～200克,，厚度1厘米），上甑蒸熟,，取出攤晾，折疊切絲,，曬干裝盒,，便可以貯存攜帶,。