歷史淵源

相傳秦始皇為求長(zhǎng)生不老丹,，遣盧,、侯二生入東海求仙丹。盧,、侯二道自知無(wú)法煉出長(zhǎng)生不老之丹,，便“明修棧道、暗渡陳倉(cāng)”逃居湖南武岡云山,。他們深居簡(jiǎn)出,，就地取材，采用宮廷飲食配方,，結(jié)合煉丹的中藥配方,，始制豆腐和食品，這便是武岡最早的鹵菜,，之后由于口味獨(dú)特,，鹵制方法逐漸傳入民間,。

武岡，古稱都梁,。2200多年的古城歷史,，積淀了濃厚的文化底蘊(yùn)，美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。其中武岡鹵菜久負(fù)盛名,，自唐代中葉其鹵制方法經(jīng)宮廷慢慢傳入民間，清代被列入皇家貢品,，作為民間和官場(chǎng)相互往下來(lái)的禮品歷代相傳,，已有上千年的生產(chǎn)歷史。武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態(tài)綠色食品,，其獨(dú)特的鹵水和特殊的制作工藝,，是其它鹵菜無(wú)可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究,，均采用大茴,、小茴、桂皮,、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水,，對(duì)豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復(fù)浸煮等獨(dú)特方法精制而成，具有益氣補(bǔ)血,，生津開(kāi)胃,，提精養(yǎng)神之功效，常食有益健康,，既是宴賓佳肴,，又是風(fēng)味休閑佐餐，旅途休閑食品,，更是饋贈(zèng)貴宜的最佳禮品,。武岡鹵菜產(chǎn)品主要有鹵豆腐系列,、鹵銅鵝系列,、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列,、鹵蛋系列等10余個(gè)系列100多個(gè)品種,。

生產(chǎn)情況

由于武岡鹵菜配方原由宮廷傳出，一直相當(dāng)保密,，傳統(tǒng)鹵菜作坊采取傳男不傳女的單傳方式傳授,。造成了鹵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期處于無(wú)序生產(chǎn)、自發(fā)生產(chǎn)的家庭作坊狀況,。據(jù)1997年4月中華書(shū)局出版的《武岡縣志》記載,，1979年,，武岡縣城就有鹵味門店19個(gè)，但發(fā)展至20世紀(jì)90年代末,，武岡一直沒(méi)有形成上規(guī)模的鹵菜企業(yè),。貴為皇室貢品卻一直養(yǎng)在深閨，家庭作坊生產(chǎn)模式使鹵菜產(chǎn)品受保鮮保質(zhì)影響,，產(chǎn)品一直未能走出遠(yuǎn)門,。2000年以后成為武岡鹵菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。2001年,，該市提出了“鹵菜之鄉(xiāng)”“銅鵝之鄉(xiāng)”“臍橙之鄉(xiāng)”的“三鄉(xiāng)”建設(shè)設(shè)想,。從而使武岡贏得了“世界美食看中國(guó)；中國(guó)鹵菜看武岡”的美譽(yù),。2003年以來(lái),，該市大力實(shí)施“項(xiàng)目興市、旅游活市,、工業(yè)強(qiáng)市”的發(fā)展戰(zhàn)略,，進(jìn)一步明確了以基地建設(shè)為依據(jù)，以地方名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品為突破口,，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特色農(nóng)業(yè)發(fā)展之路,，把鹵菜產(chǎn)業(yè)作為全市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，取得了明顯成效,。2000年以后,，華鵬食品公司、福元鹵業(yè)公司,、亞太食品公司,、法新豆腐、云山食品公司等鹵菜企業(yè)相繼成長(zhǎng),。隨著設(shè)備改良,，規(guī)模擴(kuò)大，“華鵬”“鄉(xiāng)里妹”“金福元”等商標(biāo)相繼問(wèn)世,?！昂鲜≈虡?biāo)”“湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”“湖南省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”“國(guó)際著名商標(biāo)”等殊榮也陸續(xù)花落武岡鹵菜企業(yè)。鹵菜產(chǎn)業(yè)在全市經(jīng)濟(jì)中心比重也提升到了重要位置,。龍頭企業(yè)不斷增加,，產(chǎn)品對(duì)外影響力明顯增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展,。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對(duì)武岡鹵銅鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格,，批準(zhǔn)自2008年12月31日起對(duì)撫順遼五味子,、陳集山藥,、黃河口文蛤、武岡鹵豆腐,、武岡鹵銅鵝實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2008年第146號(hào)）,。

專用標(biāo)志使用

武岡鹵豆腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省武岡市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。