七星椒是本地特產(chǎn)適宜生長在高山坡地瓦兒崗山青水秀光照充足晝夜溫差大產(chǎn)出的七星椒色澤紅艷,、香辣質(zhì)脆,、口感細膩素有“辣口不辣心、味辣不上火”的美譽,。

相傳明末,，李自成兵敗隱居石門，草莽英雄魯國道,，仍在瓦兒崗抗擊官府軍隊,。他準備拜謁闖王共謀救世大計，將守寨戰(zhàn)事托付于七名妻妾,，七姐妹率山寨守軍拼死抵抗,，終于寡不敵眾寨破。眾姐妹恐遭擄掠不堪-,，面向石門方向舉劍自刎,。第二年，當?shù)厝藗冊谄呓忝冕咔檠耐恋厣戏N上辣椒,，枝椏上結(jié)滿了朝天而立的小辣椒,，色澤嫣紅似血，每朵七個,，婷婷玉立,，取名為七姊妹,。七星椒在該地種植歷史悠久，清代初年,，陳昊子在《花鏡》中寫到“番椒叢生白花,，果儼似先筆頭，味辣色紅,，甚可觀賞……”,，在乾隆皇帝年間被視為貢品而聞名天下。其產(chǎn)品于2004年榮獲湖南省第一個七星椒產(chǎn)品最高獎——中國,、湖南第四屆（國際）農(nóng)博會金獎,，桃源縣牛車河鄉(xiāng)被冠名為中國七星椒之鄉(xiāng)。

地域范圍

瓦兒崗七星椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括桃源縣牛車河鄉(xiāng)柿子坪,、毛公壩,、凡寺坪、湯家溪,、馬路坪,、唐家坪、真龍橋,、龜龍山,、龍鳳山、飛旗河,、馬家河,、馬家育,、黃傘坪、北斗溪、-坪,、洞溪河,、麻潭河,、水田坪、丁家坪,、殷家橋、毛坪21個村,。地處桃源西北角，東與本縣鐘家鋪鄉(xiāng)拉址,，西與張家界市五家坪鄉(xiāng)毗鄰,，南與沅陵縣蠶忙鄉(xiāng)交界，北與慈利溪口,、高橋鎮(zhèn)相連,。地理坐標位于：東經(jīng)110°50'36-111°36'32，北緯28°24'30-29°24'13,。保護面積1769公頃，年產(chǎn)量16000噸,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：一束七顆,，尤如七仙女那樣，個個小巧玲瓏,、光彩照人。七星椒朝天生長,，質(zhì)脆,、色紅,、皮薄、火辣,、味甘，辣口不辣心，越辣越爽,，具有較高的食用價值和藥用價值,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標：辣椒素≥450mg/kg,，維生素E≥90mg/kg,，粗蛋白≥3.5%，粗纖維≤13.5%,。

3,、符合《無公害食品 茄果類蔬菜》（NY5005-2001）標準的安全要求。