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欽州黃瓜皮

#地方特產(chǎn)# 0 0
廣西壯族自治區(qū)欽州的瓜皮很有名,傳統(tǒng)的瓜皮是一般的腌制,,新的瓜皮小吃"一品瓜皮卷"則用瓜皮切成薄的長(zhǎng)片,,抹上墨魚膠,再壓上咸蛋0,卷包成長(zhǎng)筒型,用紅椒絲系上,上籠蒸熟,外脆內(nèi)香,,色香味具佳.欽州黃瓜皮是精選欽州本地特有的短藤白皮黃瓜經(jīng)傳統(tǒng)方法秘制加工而成,具有嫩脆爽口,、酸中帶甜,、香味濃、口感好,、增加食欲等特點(diǎn),,風(fēng)味獨(dú)特,是欽州市著名地方特產(chǎn),,是欽州市民家庭常備的風(fēng)味小吃和饋贈(zèng)親友的佳品,。
  • 分類: 蔬菜
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志產(chǎn)品編號(hào): AGI01484
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書持有者: 欽州市黃瓜皮行業(yè)協(xié)會(huì)
  • 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志登記年份: 2014年
  • 產(chǎn)地: 廣西 欽州市
詳細(xì)介紹 PROFILE +

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:欽州黃瓜呈三棱圓柱形,長(zhǎng)15~20cm,,橫徑4~6cm,,單瓜重200~300g,系制作欽州黃瓜皮之原料,;腌制壓榨 后的半成品為長(zhǎng)扁形,,瓜皮黃白色有皺紋;成品為1cm×2cm的切片,, 呈黃白色,,皮薄肉厚,質(zhì)地嫩脆爽,,味咸酸清香,,可食率100%,清爽開胃,,品質(zhì)佳,,是佐餐之上品,。

(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):欽州黃瓜皮能量60kj/100g~200kj/100g,,蛋白質(zhì)0.5g/100g~3.5g/100g,脂肪0.3g/100g~1.6g/100g,,碳水化合物1.5g/100g~5.0g/100g,,鈉400mg/100g~3350mg/100g。

(3)安全要求:欽州黃瓜產(chǎn)地選擇嚴(yán)格按照《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》(NY5010—2002),,種植過程執(zhí)行《無公害食品黃瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(NY/T5075-2002),,產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號(hào)中瓜類蔬菜的要求。

地域范圍

欽州黃瓜皮農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍位于廣西壯族自治區(qū)南部,北鄰廣西首府南寧,,東與北海市和玉林市相連,,西與防城港市毗鄰。包括欽州市現(xiàn)轄區(qū)的欽南區(qū),、欽北區(qū),、靈山縣、浦北縣,。欽州黃瓜皮保護(hù)范圍位于東經(jīng)107°27′~109°56′,,北緯20°52′~22°41′之間。區(qū)域內(nèi)欽州黃瓜皮制作原材料欽州黃瓜的生長(zhǎng)面積為1萬公頃,,年產(chǎn)量35萬噸,。

寧棄?mèng)~翅,不舍瓜脆,,說的就是產(chǎn)于欽南的黃瓜皮,。欽南區(qū)那思、那麗,、那彭三個(gè)鎮(zhèn)盛產(chǎn)黃瓜,,也因"三那"瓜皮而出名。

黃瓜皮從風(fēng)味到用料加工都堪稱嶺南一絕,。目前,,國(guó)內(nèi)與保鮮黃瓜皮相似的產(chǎn)品為蘇州蜜汁黃瓜、上海醬包瓜,,但這兩種產(chǎn)品醬味濃郁,,已改變黃瓜原有風(fēng)味,唯獨(dú)欽州黃瓜皮雖經(jīng)加工腌制仍保持了鮮黃瓜的風(fēng)味,,具有開胃消膩的獨(dú)特功能,;加工用料十分講究,精選欽州(三那)地道鮮黃瓜,、采用欽州獨(dú)特的傳統(tǒng)方法腌制加工而成,。說也奇怪,那麗,、那彭鎮(zhèn)等周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),,具有獨(dú)特的小氣候和水土環(huán)境,所產(chǎn)的黃瓜與眾不同,。出了久隆鎮(zhèn)地界,,黃瓜就有些變種,失去"三那"地產(chǎn)黃瓜特有的嫩脆,,也正是難以用外地的黃瓜代替,,加工黃瓜的企業(yè)有時(shí)因?yàn)榈禺a(chǎn)黃瓜短缺而不得不待料停產(chǎn),。

歷史的東西讓人回味,對(duì)傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)光大,,也就使這種回味有了新鮮感,,欽州黃瓜皮加工獨(dú)到之處也在于此。欽州加工黃瓜皮早在宋代已十分盛行,,如今,,經(jīng)過6個(gè)多月的貯存期也能保持原有的色澤、口感,、味道,,這在同類產(chǎn)品中也是一絕。黃瓜皮已不再是菜市里的咸菜了,,進(jìn)京在春晚的宴會(huì)上一炮走紅,,參加廣西旅游美食節(jié)捧回了金獎(jiǎng)。以其風(fēng)味獨(dú)特,,成為了馳名區(qū)內(nèi)外的地方特產(chǎn),,走進(jìn)了兩廣、海南,、上海等大型超市,,而且打入香港超市。全國(guó)各地來欽州的客商和回鄉(xiāng)探親的欽州人以及港,、澳,、臺(tái)同胞,都把黃瓜皮作為土特產(chǎn)帶回去,,吃過欽州黃瓜皮的外地人有的不遠(yuǎn)千里托人求購(gòu),。從咸菜到風(fēng)味特產(chǎn),黃瓜皮加工企業(yè)從無到有,,迅速發(fā)展到17家,,年制作黃瓜皮3.5萬噸。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京,、香港等大城市,,產(chǎn)品擺了上各地的大超市。

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