產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：成品大蠔個(gè)體大,，體型多樣，有圓形,、卵圓形,、三角形和長方形等，貝殼長10-24厘米,，高達(dá)6-15厘米,，質(zhì)堅(jiān)厚。左右殼不等,，左殼較右殼厚大而深,，鱗片少，并附在它物上,；右殼略扁平,，表面環(huán)生薄而平直的鱗片，低齡貝的鱗片平,、薄,、脆，高齡貝鱗片層層相疊,，堅(jiān)厚如石,。殼面有灰、青,、紫,、棕黃等顏色。韌帶長而闊,，紫黑色,。閉殼肌痕大，一般為卵圓形或腎臟形,，位于中部背側(cè),。

（2）內(nèi)在品質(zhì)：大蠔肉體豐滿，色澤乳白,、呈亮,，肉質(zhì)脆嫩，肉味鮮美,，營養(yǎng)價(jià)值高,，每100克鮮肉含有蛋白質(zhì)含量≥8.0g，脂肪≤2.0g,，鈣≥500.0mg,，鋅≥900.0mg,，鐵≥62.5mg。此外,，還含有豐富的維生素,、灰分和其它物質(zhì) 。

（3）安全要求：近江牡蠣在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB3097）,、《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）,、《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5052-2001）、《無公害食品近江牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)品達(dá)到（NY/T5155-2002）《無公害食品近江牡蠣》（NY5154）要求,。

地域范圍

欽州大蠔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：茅尾海至龍門港七十二涇區(qū)域，東經(jīng) 108°29'16.18"至108°36'0.16",，北緯21°40'54.09"至21°52'7.96"之間,，南北寬18.84公里，東西長12.27公里,，地域面積111.7平方公里,，周邊有欽州港區(qū)、尖山鎮(zhèn),、沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn),、龍門港鎮(zhèn),、康熙嶺鎮(zhèn)和防城茅嶺鎮(zhèn)；大風(fēng)江區(qū)域,，東經(jīng)108°50'2.36"至108°53'16.12",，北緯21°37'1.47"至21°45'12.70"之間，南北寬6.13公里,，東西長15.36公里,，地域面積17.5平方公里，周邊有犀牛腳鎮(zhèn),、東場鎮(zhèn),、那麗鎮(zhèn)和合浦西場鎮(zhèn)。兩個(gè)地域保護(hù)面積共129.2平方公里,。殼蠔年總產(chǎn)量15萬噸,。

大蠔，學(xué)名近江牡蠣,，屬暖水性貝類,，在我國東南沿海的河口區(qū)域都有分布。天然大蠔通常附著在海底礁石上生長,，成品大蠔的個(gè)頭有15厘米~20厘米長,，個(gè)頭巨者重達(dá)0.5公斤,。大蠔外殼粗糙、堅(jiān)厚,，呈圓形或橢圓形,，殼面灰黑，內(nèi)殼是白色釉質(zhì),，有光澤,，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉,、蠔油,。

欽州灣海岸線綿延520多公里，水深浪靜,，是養(yǎng)殖大蠔的“天然牧場”,。但是，當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者,，并不是哪里的海域都能育蠔種苗的,。茅尾海海域，欽江在這里入海,，非常適宜大蠔種苗繁育,。在欽州市欽南區(qū)尖山鎮(zhèn)排榜村，年近60歲的老支書鐘遠(yuǎn)香向記者介紹說,，茅尾海的海水鹽度保持在17度左右,，附近又有大片紅樹林濕地，為大蠔育苗提供了充足的餌料,。

欽州沿海為我國產(chǎn)蠔之優(yōu)良海域,。據(jù)欽州市水產(chǎn)部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉(xiāng)”,，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)的大蠔面積有14萬多畝,，主要分布在欽州的龍門、康熙嶺,、大番坡,、東場、尖山等鎮(zhèn),，尤以龍門最多,；欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)；大蠔是欽州四大名貴海產(chǎn)（另外3個(gè)分別是對(duì)蝦,、青蟹和石斑魚）之一,?！　J州大蠔為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。