一.產(chǎn)品介紹

“孝義灣”原為“孝爺灣”,。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦,，為讓老人能常年吃到柿子,，自制了美味的柿餅，不嚼即化,，味賽蜜餞,，且久放不壞。當(dāng)?shù)丶壹覒魬粢捕夹Х滤鍪溜炐⒕蠢先?，此地便有了“孝爺灣”的美名,。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進(jìn)貢,。祟幀食后,，頓覺“甘甜順喉下,，爽氣溢雙目”,，連連稱贊，問：“此品何名?出自何地?”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”,。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用,？聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此,，“孝爺灣”改名“孝義灣”,，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：產(chǎn)地范圍內(nèi)土壤主要以砂壤土為主，pH值在6.5-7.0左右,，平均有機(jī)質(zhì)含量1.1％，全氮80㎎∕㎏,，速效磷45㎎∕㎏,，速效鉀120㎎∕㎏。地勢(shì)山川相間,，南北均為淺山區(qū),，平均海撥700米，東部劉一村南灣為全區(qū)海拔最低點(diǎn),，丹江河自西向東橫穿而過,。

2、水文情況：境內(nèi)山青水長,，水多藥豐,。丹江流域4千米，甘河流域10公里,，修建有小型水庫兩座,。平水年計(jì)算，人均占水量3100立方米,，是商州區(qū)水資源豐沛鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一,。孝義鎮(zhèn)以種植業(yè)為主，沒有大型工業(yè)企業(yè),，幾乎沒有污染,，水源保持良好。

3,、氣候情況：商州地處中國西北東線內(nèi)陸地區(qū),，兼有南北氣候帶的特征，北部屬暖溫帶,，東南部屬北亞熱帶,，整個(gè)地域?qū)賮啛釒Ш蜏貛蓚€(gè)氣候的過渡地帶,，植被繁衍群落差異明顯。人常說,，“高一丈不一樣”,，“六月天曬半邊”，即氣候影響植物帶垂直和平行分布特點(diǎn)明顯,。適宜多種類植物群,，原始種類保留與繁衍、進(jìn)化,、生長,，是有利于各種植物生長的基地。孝義地處商州東部,，氣候特征屬北亞熱帶,，全年日照1860.2小時(shí)，最冷平均氣溫0.2℃,，最熱平均氣溫23.6℃,。極端最高氣溫37.1℃，最低-13.9℃,，無霜期209天,，年降水量742mm，四季分明,，溫暖濕潤,，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒,，四季分明,，空氣清新，光照充足,，氣候宜人,，為優(yōu)質(zhì)柿子的生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。

4,、人文歷史情況： 孝義灣柿餅的產(chǎn)地孝義鎮(zhèn),，北臨丹江南依土坡丘陵，盛產(chǎn)的干帽盔柿子無核或少核,，油質(zhì)重,，糖粉足，色調(diào)鮮,，味甜綿潤,。用之制成柿餅品質(zhì)極好，體大霜厚,，甘甜綿軟,，因而聞名遐邇,，暢銷省內(nèi)外。說起孝義灣的柿餅,，在民間還流傳著一個(gè)美麗的傳說,。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子,，便試著用刀子把柿皮削掉,，放在外面讓太陽曬，曬軟了再用手捏捏了又曬,，反復(fù)多次后,，收藏在缸內(nèi)。次年春上,，打開缸蓋,，只見捏過的柿子上長了層白花花的柿霜。她順手模出一個(gè)掰開,，那色澤紅潤似牛肉扯一片搭嘴一嘗,，不嚼即化，味賽蜜餞,，且久放不壞。由于經(jīng)過這家媳婦的削,、捏,、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”,。從此,，家家戶戶也都仿照著做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個(gè)地方起了個(gè)“孝爺灣”的美名,。明朝祟幀年間,，商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進(jìn)京朝貢皇上，皇上將柿餅放進(jìn)口中嚼時(shí),，頓覺“甘甜順喉下,，爽氣溢雙目”，便連連稱贊,，忙問：“此品何名,？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”,?！鞍?”皇上驚曰：：“食品倒是極好，只是這個(gè)地名有點(diǎn)……”黃知府遂將此地的風(fēng)土人情詳告皇上,，皇上說：“‘爺’焉能亂用,，豈不知寡人乃天下最大的爺,。聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此,，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”,，一直沿用至今，孝義灣的柿餅隨之就更加出名了,。

三.地域范圍

孝義灣柿餅產(chǎn)地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn),，東經(jīng)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞,。轄12個(gè)行政村：劉一,、劉二、老山溝,、甘河,、青崗坪、白草嶺,、張碾子,、張村、陳巷,、呂澗,、代街、李河灘,。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn),；南接山陽兩嶺鄉(xiāng)；西,、北與夜村鎮(zhèn)接壤,。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產(chǎn)規(guī)模1000噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白,；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質(zhì)甜軟,、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質(zhì) 組織形態(tài)：大小均勻,、果肉細(xì)膩,、無核、無肉眼可見之雜質(zhì) ,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪,、鈣,、磷、胡蘿卜素及熱量外,，還含有較高的鎂,、硫胺素、核黃素,、抗壞血酸等成分,，有止咳、袪痰,、潤肺,、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%,，高出對(duì)照9.71%,。

3、安全要求： GB18407.1—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量,，無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境要求,。NY5241—2004無公害食品柿，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定,。