商芝肉是陜西商洛地區(qū)一道特有的風(fēng)味菜肴，是以五花肉為主料的菜品,，其色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟糯,，肥而不膩，入口可化,，有濃郁的商芝香味,。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇,，也是一道經(jīng)典宴席名菜，在商洛,，紅白喜事的宴席上絕對(duì)有商芝肉這道菜,，逢年過(guò)節(jié)，如果來(lái)商洛人家里做客,，主人會(huì)端出一道熱氣騰騰剛出蒸鍋的商芝肉款待親朋好友,。據(jù)Maigoo美食小編了解,，商芝肉在“中國(guó)菜”活動(dòng)中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之陜西十大經(jīng)典名菜,。
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商州大燴菜是陜西商洛地區(qū)著名的特色菜，是商州的土生土長(zhǎng)的本鄉(xiāng)菜,，是商洛極具地方特色的民俗美食,。商州大燴菜大鍋熬制，主料是豬肉湯和胡蘿卜,，配油炸豆腐塊,、木耳，加紅燒肉片,、小酥肉丸子,、小塊排骨、紅薯粉條,、白菜葉,、蔥段、姜塊等,，大鍋將蘿卜燉至酥軟,，然后小火慢燉，將食材的香味慢慢燉出來(lái),。商州大燴菜香味誘人,，菜品豐富，紅白相間的紅燒肉,，肥而不膩,，香糯可口。
封豬頭是一道商州的特色菜,，不僅做法、吃法別致,，其肉色澤紅亮,，入口即化，油爽香滑,。封豬頭的烹制方法特殊,，選擇肥而大的豬頭，入鍋煎煮,，視半熟時(shí)取出,，在肉面涂以蜂蜜、面醬,，再入油鍋炸之,，待色臘紅時(shí),，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉湯中煮八九成熟時(shí)再次撈出,，以熱水沖凈表面油膩,，摘去骨頭，勿使頭型散亂,，置于籠屜存放,。吃要趁熱，還必須在肉上澆以辣子,、蒜水,。
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香苜蓿粉蒸肉是陜西省商洛市丹鳳縣的一道傳統(tǒng)名菜,，是用香苜蓿制作的粉蒸肉,，糯而清香，酥而爽口,，有肥有瘦,，紅白相間，嫩而不糜,，米粉油潤(rùn),，五香味濃郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法與普通粉蒸肉略同,，其做法是選上好的五花三層的豬肋條肉,，紅燒好后切片，肉背朝下整齊鋪入碗底,；將晾干的香苜蓿洗凈,、煮軟、切段,，小麥面粉炒熟,，加適量糖、鹽,、五香粉等調(diào)料后拌勻，鋪于肉面上,；上籠蒸制30分鐘后倒扣入盤中即可,。
臘肉炒粉皮是陜西省商洛市鎮(zhèn)安,、柞水一帶的傳統(tǒng)名菜,，主要選用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)美食臘肉與粉皮一起炒制而成，臘肉香而不膩,，粉皮滑軟爽口,，是佐酒的佳肴,。商洛臘肉炒粉皮尤以鎮(zhèn)安臘肉炒粉皮比較有名，鎮(zhèn)安臘肉炒粉皮不同于飯店,、賓館里的臘肉炒粉帶,，其是選用上好的鎮(zhèn)安臘肉和潔白的洋芋粉制作而成。此菜香氣四溢,，爽滑可口,，色美味香，營(yíng)養(yǎng)豐富,，成為當(dāng)?shù)卣写e朋的特色菜肴,。
柞水甜糟肉是陜西省商洛市柞水縣的一道傳統(tǒng)特色菜,，選用五花肉與酒米醪糟為主要食材制作而成,，是柞水十三花的經(jīng)典代表名菜，常作為宴席的壓軸菜品,，此菜甜而不膩,，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦適宜的五花肉,，將肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再過(guò)油,，將肉中油脂抽出，肉不膩,，色澤紅潤(rùn),；配料為白米或酒米醪糟，最好為苞谷米醪糟,，紅薯墊底,。柞水十三花代表菜還有蒸碗雞、豬蹄湯,、豆腐箱子,、柞水大炒、柞水小炒,、炸洋芋糍粑,、拉長(zhǎng)條子、砧板肉,、甜糟肉等,。
鎮(zhèn)安小炒肉是陜西省商洛市鎮(zhèn)安特色小炒,，是鎮(zhèn)安人宴席上的一道招牌菜,，凡是到鎮(zhèn)安來(lái)的客人，一般進(jìn)餐館都要點(diǎn)一盤地道的鎮(zhèn)安小炒。鎮(zhèn)安小炒肉主要原料是鮮嫩的瘦肉絲,，配上土豆絲,、粉絲、綠豆芽,、黑木耳等猛火爆炒而成,。正宗的鎮(zhèn)安小炒肉講究色鮮、香脆,、味美,，口感鮮脆，油而不膩,，十分可口,。Maigoo美食小編推薦鎮(zhèn)安其他特色菜：鎮(zhèn)安八大件子、鎮(zhèn)安臘肉,、鎮(zhèn)安菜豆腐等,。
漫川刀尖丸子是用豬精肉剁成肉餡,，用刀刮成尖狀,，俗稱“刀尖丸子”，又叫三鮮碗,，是陜西省商洛市山陽(yáng)縣漫川關(guān)鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色菜,。漫川刀尖丸子主要選用鮮肉、高湯,、芋頭為主要原料,，其做法是丸子上蒸籠高溫蒸焗1個(gè)小時(shí)，待香氣撲鼻時(shí)出籠,，墊上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭,、土豆、胡蘿卜,，翻碗澆上高湯佐料即成,。以刀尖丸子為代表的漫川八大件，是山陽(yáng)縣漫川一帶招待貴客,、以及重大節(jié)日的宴席名菜,，由四個(gè)蒸碗、四個(gè)盤子菜組成,，分別是刀尖丸子,、紅燒肘子、肚子扣碗,、炒紅薯粉、雞蛋卷子,、紅薯丸子,、蹄子扣碗,、豆豉臘肉。
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西鳳
開(kāi)米
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銀橋乳業(yè)
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