品質(zhì)特征

1,、黃果樹毛峰所產(chǎn)之地,四周群山環(huán)繞,青峰入云,崗巒起伏,場內(nèi)茂林蒼翠,溪流網(wǎng)布,海拔1365m,.茶樹多生長在山腰峽谷之中,土壤肥厚,短,終年多云霧,相對濕度大,氣溫調(diào)勻且晝夜溫差大,雨量充沛,茶樹品種優(yōu)良,對茶樹的生長,茶芽萌育及茶葉有益物質(zhì)的形成與累積均為有利；

2,、黃果樹毛峰條索緊細卷曲,，茸毛顯露，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮,，滋味鮮醇爽口,，葉底勻齊幼嫩,，尤其具有耐泡之特點,。

產(chǎn)地環(huán)境

地理

安順市位于貴州省中偏西南部，介于東經(jīng)105°15’～106°35’,，北緯25°21’～26°38’之間,，地處苗嶺西段，苗嶺山脈東西橫貫中部,，形成中部高,，南北部低的地勢。境內(nèi)最高海拔1850米,，最低海拔365米,，立體氣候明顯，具有典型的高海拔,、低緯度氣候特點,，是世界上天然輻射最低的茶葉產(chǎn)區(qū)。

氣候

以亞熱帶季風濕潤氣候,，氣候溫和濕潤,，冬無嚴寒、夏無酷暑,，雨量充沛,，多云少照，氣候宜人,。年平均氣溫13.5℃—15.3℃,，平均年積溫5116℃—6807℃，無霜期270—300天,。年平均降雨量1100—1398毫米,，年相對濕度約80%。年平均日照數(shù)1241小時—1398小時,。

土壤

以砂頁巖發(fā)育而成的黃壤土為主,，呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.0,。

植被以熱帶,、亞熱帶、溫帶性質(zhì)的植被種類為主,，茶區(qū)森林覆蓋率達48%,。

種植品種以安順地方群體小葉品種、福鼎大白茶等無性系或有性系良種為主栽品種。

地理標志產(chǎn)品保護

簡介

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,，國家質(zhì)檢總局組織專家對黃果樹毛峰地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查,。經(jīng)審查合格，批準黃果樹毛峰為地理標志保護產(chǎn)品,，自2012年3月13日起實施保護,。

產(chǎn)地范圍

黃果樹毛峰產(chǎn)地范圍為貴州省安順市西秀區(qū)、平壩縣,、普定縣,、鎮(zhèn)寧自治縣、關(guān)嶺自治縣,、紫云自治縣,、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、黃果樹風景名勝區(qū)8個縣,、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

專用標志使用

黃果樹毛峰產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。黃果樹毛峰的法定檢測機構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定,。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種,。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃果樹毛峰的茶樹良種,。

（二）立地條件,。

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至1400m的山地，土壤質(zhì)地為黃色壤土,，土壤pH值4.5至5.5,，土層厚度≥50cm，有機質(zhì)含量≥1.5%,。

（三）栽培管理,。

1. 育苗：采用扦插育苗,。

2. 定植：定植時間為10月至12月,。栽植密度≤70000株/公頃,。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥15噸/公頃。

4. 環(huán)境,、安全要求：農(nóng)藥,、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境,。

（四）鮮葉采摘,。

3月初至5月中旬,，采摘單芽至一芽二葉的鮮葉。

（五）加工工藝,。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥,。

2. 工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，鮮葉厚度控制在5cm至10cm,，攤青時間8h至10h,。判斷殺青適度的標準：葉片柔軟，失水率達20%至25%,。

（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃,。判斷殺青適度的標準：葉色暗綠,，失去光澤,，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性,，青草氣消失,，茶香顯露時。

（3）揉捻：揉捻時間控制在25min至35min,。判斷揉捻適度的標準：茶汁黏附茶條表面,，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率以50%至60%為佳,，成條率達80%以上,。

（4）干燥：分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度小于2cm,，溫度控制在120℃至130℃,，時間10min至15min。毛火干燥后,，茶葉含水量控制在20%至30%,。足火干燥溫度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm,，時間30min至50min,。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（六）質(zhì)量特色,。

1. 感官特色：條索卷曲,，緊細，顯毫,。色澤綠潤,。茶湯黃綠，明亮,。帶有板栗香,。滋味濃醇,。葉底嫩勻成朵，黃綠,，明亮,。

2. 理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維≤12.0%,。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定,。