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安茶是一種后發(fā)酵的緊壓茶,。它介于紅茶和綠茶之間,。安茶為歷史名茶,,屬黑茶類(lèi)。創(chuàng)制于明末清初,,產(chǎn)于祁門(mén)縣西南查灣,、蘆溪一帶;抗戰(zhàn)期間停產(chǎn),,20世紀(jì)80年代恢復(fù)生產(chǎn),。成品色澤烏黑,湯濃微紅,,味香而澀,。安茶不僅為上乘飲料,且被視為良藥,,嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引,,在廣東和東南亞地區(qū)被尊為圣茶。
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安茶特色

紅茶和綠茶的制作方法是不同的,。前者首先通過(guò)發(fā)酵使汁水變紅,,后者則先通過(guò)殺青使汁水保持清綠。而安茶的制作卻頗特殊,,其原料為低檔收山茶,,制作時(shí)連梗帶葉經(jīng)曬萎凋后,稍加揉捻,,進(jìn)行蒸曬,,壓緊裝在小竹簍內(nèi)(每小簍裝茶3斤、每大簍裝20小簍),,再放入烘櫥內(nèi)烘干,,使凝結(jié)成橢圓形塊狀,即依竹簍容量成型,。一般茶葉以新鮮為貴,,唯獨(dú)安茶以陳為貴,而且越陳越好,。經(jīng)營(yíng)安茶必須存放三年以上才能出售,。惟其這樣,才能火氣退盡,,茶性溫和,,味澀生津,祛邪避暑,,充分發(fā)揮茶葉的藥效作用,。安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字,它陳而不霉,,陳而不爛,,越陳茶味越純正。

安茶不僅為上乘飲料,,且被視為良藥,,嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引,在廣東和東南亞地區(qū)被尊為圣茶,。

產(chǎn)地特征

安茶,,產(chǎn)于皖南蘆溪鄉(xiāng),這里二水匯流,,三山環(huán)抱,,茶園多為洲地,土壤肥沃深厚,,周?chē)衲臼[茂,,水波蕩漾,云霧繚繞,,為安茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,。

基本介紹

安茶

創(chuàng)制于明末清初,產(chǎn)于祁門(mén)縣西南蘆溪,、溶口一帶,;抗戰(zhàn)期間停產(chǎn),20世紀(jì)80年代恢復(fù)生產(chǎn),。安茶色澤烏黑,,湯濃微紅,味香而澀,不僅為上乘飲料,,且被視為良藥,,嶺南中醫(yī)診方常用此茶作引,在廣東和東南亞地區(qū)被尊為圣茶,。

2011年12月,,安茶制作技藝被列為第三批市級(jí)非遺名錄;2014年,,安茶制作技藝被列為安徽省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

產(chǎn)于祁門(mén)縣西南蘆溪,、溶口一帶

歷史傳承

安茶,是傳統(tǒng)工藝名茶,,創(chuàng)于一七二五年前后,,內(nèi)銷(xiāo)兩廣香港,外銷(xiāo)東南亞諸國(guó),,被譽(yù)為“圣茶”,。安茶,選料精細(xì),,工藝獨(dú)特,,制作講究,品質(zhì)優(yōu)良,,不僅是飲用佳品,,且具有很高的藥用價(jià)值?!镀铋T(mén)之茶葉》(博宏顛著):紅茶之外尚有安茶之制造……,。如南鄉(xiāng)(蘆溪)孫義順之產(chǎn)品,有百余年之歷史,,在兩廣頗負(fù)盛名,,嶺南郎中方珍常用安茶作藥飲,亦可見(jiàn)珍貴,,固也有相當(dāng)之價(jià)值?,F(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)“安茶”中含有多酚類(lèi),有清熱止血,,解毒消腫,,殺菌,解渴生津,,消瘴避邪之功效,,食之益壽而提神。

安茶,,民間稱(chēng)為軟枝茶,,是介于紅茶,,綠茶之間半發(fā)酵的緊壓茶明.明.永樂(lè)《祁閶志》已有軟枝記載,主要產(chǎn)區(qū)在祁門(mén)蘆溪.程村一帶,。

民國(guó)21年祁門(mén)南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá)47家,,最享盛名的屬“孫義順”安茶,其條索壯實(shí)勻齊,,色澤黑褐油潤(rùn),,有檳榔,,粽葉香味,,清爽醇厚,味中有甜,、湯色醇明,,竹簍與粽葉組合包裝精良,成品茶經(jīng)陳化后銷(xiāo)售,。

安茶以有二百多年的產(chǎn)銷(xiāo)歷史,,抗戰(zhàn)期間因戰(zhàn)亂安茶市場(chǎng)萎縮而停止生產(chǎn)。1984年研制恢復(fù)生產(chǎn),,在黨和政府的支持下,,注恢復(fù)茶葉,做響安茶,,讓歷史名茶(安茶)發(fā)揚(yáng)光大,,安茶企業(yè),為人民造福,。

安茶,,有投資,收藏價(jià)值,,安茶越陳越好藥用價(jià)值就越高,,東南亞收藏市場(chǎng)非常受歡迎。

相關(guān)信息

茶產(chǎn)地:黃山祁門(mén)縣蘆溪程村

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