徽州毛豆腐也叫霉豆腐,，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜小吃,，是一種表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品?；罩菝垢饕龇ㄊ菍⒍垢谐蓧K狀,，進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程，使之長(zhǎng)出寸許白毛,，然后用油煎成兩面略焦,，再紅燒，味道比一般豆腐更為鮮美,。在徽州旅游,，很多景點(diǎn)都能看到徽州毛豆腐的身影，澆上香油,，淋上辣椒糊,，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口,，又獨(dú)具風(fēng)味,。徽州毛豆腐有著“徽州第一怪”的美稱,，是黃山最有名的小吃之一,。 【 詳細(xì)>>】

黃山燒餅又叫蟹殼黃燒餅,，是來(lái)自安徽黃山市的一道傳統(tǒng)名吃。黃山燒餅通常以面粉,、肥肉,、梅干菜、芝麻,、鹽,、菜油為原材制作皮、餡,，經(jīng)泡面,、揉面、搓酥、摘坯,、制皮,、包餡、收口,、搟餅,、刷飴、撒麻,、烘烤等工序制成,，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭,，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁,，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤,，前后數(shù)小時(shí)而成,。做好的黃山燒餅色澤金黃亮麗，外層酥脆,，內(nèi)層滋潤(rùn)鮮香,，咸甜中還帶有點(diǎn)辣味，酥脆爽口,，油而不膩,，令人回味，吃完唇齒留香,，是老少皆宜的美味小吃,。 【 詳細(xì)>>】

甜酒釀是黃山有名的風(fēng)味小吃,，是蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒,。甜酒釀不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香,，因其由糯米制就,，因此有淳淳米香。甜酒釀的做法很講究,，吃法也分為兩種,。涼吃，若在炎炎夏日,，吃上一碗,，自是五腑透涼；熱吃則在冬天,，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸,，吃起來(lái)又香又甜,，令人寒意頓消。Mai goo小編了解到,，甜酒釀不僅美味,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以幫助消化,、活血通絡(luò),、滋陰補(bǔ)腎，很適合大病初愈,，身體虛弱,、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人食用,。 【 詳細(xì)>>】

蝴蝶面是安徽黃山徽州的風(fēng)味小吃，兩側(cè)較為細(xì)柔,，中間較厚實(shí),，因因菱形面皮形似蝴蝶而得名。烹飪蝴蝶面,，先將面皮切成菱形片,，入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中，加肉片,、冬筍,、蝦米、火腿,、香菇,、青菜和肉湯炒燜入味后即成。蝴蝶面炒成后,，面皮炸發(fā)燜軟,，色澤翠黃，金絲縷縷,，鮮香撲鼻,，一經(jīng)品嘗，面片既爽口又滑嫩,，菜苦尖又嫩又脆,，湯汁鮮而不膩,，既是宴席上的點(diǎn)心,，又能隨菜上桌。 【 詳細(xì)>>】

黃山有什么美味小吃,？觀音豆腐是最獨(dú)特的一種,。觀音豆腐又名神仙豆腐，以腐婢樹葉特制而成,，因其季節(jié)性強(qiáng),、量少、營(yíng)養(yǎng)豐富而盡顯珍貴,。制作觀音豆腐要將腐婢樹葉清洗干凈,，倒入開水殺青，然后雙手反復(fù)搓揉讓汁液充分滲出,，接著用紗布過(guò)濾樹汁,，最后用草木灰點(diǎn)鹵，不一會(huì)兒,，一盤晶瑩碧綠的“觀音豆腐”就出現(xiàn)了,。觀音豆腐可拌入白糖直接食用，也可上鍋?zhàn)龀刹穗?，一勺辣醬,，幾瓣蒜籽，簡(jiǎn)單翻炒兩下,，就是一道絕美的下飯菜,。 【 詳細(xì)>>】

刀板香是安徽的腌制食品,，由豬肉制成,，刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。據(jù)m aigoo小編了解,，刀板香要想好吃,，刀板很重要，在燜蒸過(guò)程中將腌臘肉置于上等香樟木板上,，所有油膩皆被木板吸走,，既保持了肉的咸鮮又油而不膩；刀板香的美味還少不了竹筍,，筍具有吸油的效果,，減少肥肉帶來(lái)的油膩感，同時(shí)淡淡的筍子香味也使得徽州刀板香這道菜的香氣更加馥郁,。做好的刀板香既有筍香味,，又有肉香味，還有香樟木獨(dú)特的香味,，令人神清氣爽,，是一道絕佳的美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

黃山雙石是一道以石雞和石耳為主材料的徽州名菜小吃,，石雞即石蛙,，將活石雞宰殺，洗凈,，斬成塊,，石耳洗凈，鍋上火,，加高湯,，下石雞用調(diào)料調(diào)味，猛火燒開后改用小火燉熟,，加入石耳,，起鍋裝入水盅內(nèi)即可。黃山雙石選用的是黃山的山珍,，雖然成菜看著很清淡,，原汁原味，但是卻把山珍的清鮮味發(fā)揮到了極致,，湯喝著鮮香濃郁,，還有著滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)顏的效果,。黃山雙石里的石雞肉質(zhì)鮮嫩爽滑,，堪稱一絕，是黃山十大必吃的小吃之一,。 【 詳細(xì)>>】

徽州圓子別稱細(xì)沙炸肉，是具有徽菜風(fēng)味的特色小吃,?；罩輬A子將熟肥膘、桔餅,、蜜棗,、青梅等細(xì)丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心,，然后用用炒米花,、雞蛋、淀粉等拌勻作為外皮,，接著包成乒乓球大小,，經(jīng)油炸熟后澆上白糖、青紅絲熬成的鹵汁即成,?；罩輬A子成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光,，吃起來(lái)外層松酥,、餡心香甜味美，是?道深受歡迎的大眾菜,?；罩輬A子還出現(xiàn)了清蒸的做法，但餡心依然不變,，口感獨(dú)特,。 【 詳細(xì)>>】

苞蘆松是安徽黃山著名特色傳統(tǒng)小吃,，用山區(qū)的山苞蘆為主原料制成,。制作苞蘆松要將山玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層,，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣?，?jīng)冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成,。食用苞蘆松時(shí),，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起,，苞蘆松清香松脆,，搭配茶食非常美味。苞蘆松是黃山地區(qū)常見(jiàn)的美食小吃,，在春節(jié)期間家家都會(huì)炸苞蘆松,，除了自家食用外，還用來(lái)招待客人,、饋贈(zèng)親友,。 【 詳細(xì)>>】

石頭馃即黃豆肉馃,，馃是當(dāng)?shù)厝说乃追Q,，制作中用石頭壓，故稱石頭馃,，是安徽知名的傳統(tǒng)小吃,。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上,，收口捏緊,，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙,，每個(gè)餅子上放置一塊石頭壓著,，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透,，邊炕邊按動(dòng)石頭,，促使內(nèi)部油脂滲出,，一直炕至熟透取出即成。石頭馃咬開后香氣撲鼻,，滋潤(rùn)味美,，如配湯食用，其味更佳,。 【 詳細(xì)>>】