茶品特征

舒城小蘭花的茶品特征一直沒有一個系統(tǒng)的總結，目前銷量最大的霧峰茶莊經過多年摸索,，結合廣大消費者的評價,，對其特征進行了系統(tǒng)的歸納:外形芽葉相連似蘭草，條索細卷呈彎鉤狀,，色澤翠綠勻潤,，毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中,，有特有的蘭花清香,，俗稱"熱氣上冒一支香";茶湯鮮爽持久，滋味甘醇,，湯色嫩綠明凈,，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色,。

主要品牌

霧峰茶莊,、新安印象,、茶馬御史

舒城小蘭花義氣獨特的品質，目前已經受了了諸多茶葉企業(yè)的關注,，但目前舒城小蘭花的生產較為分散,，多為茶農自產自銷，行業(yè)內最大的經營單位為合肥霧峰茶葉有限公司旗下的霧峰茶莊,，目前年產量在1500公斤左右,。

產地

舒城小蘭花主要產于安徽舒城、桐城,、廬江,、岳西一帶生產蘭花茶。主產區(qū)有舒城,、廬江,、桐城、岳西等,。以舒城產量最多,、品質最好，其中舒城縣的白桑園,、磨子園蘭花茶最為著名,，小麥嶺、古吉寨,、天子寨,、滴水巖蘭花茶也很有名氣。舒城與廬江交界處的溝兒口,、果樹一帶所產蘭花茶也久負盛名,。桐城龍眠山所產稱桐城小(蘭)花，品質優(yōu)異,，獨樹一幟,，然而制法和品質特點也大同小異。

歷史起源

關于"舒城小蘭花茶"的起源,，我國著名茶學專家陳椽教授著《安徽茶經》載:"傳說在清朝以前,，當地士、紳階層極為講究蘭花茶生產",，由他主編的《中國名茶研究選集》和《制茶學》中闡明,，舒城小蘭花茶與碧螺春,、太平猴魁,、涌溪火青、六安瓜片,、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制,。據此,，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。

文化典故

安徽省舒城縣位于大別山末梢,，出產小蘭花茶品質優(yōu)異,、蘭花香氣撲鼻，關于它的來歷,，也有一個動人的故事,。

傳聞一

傳說,，很久以前,，大別山區(qū)的齊云山腳下有一座大莊園，園主叫李占山,。李占山想強占使女蘭花,，蘭花寧死不從,，在姐妹們的幫助下逃了出來，翻山越嶺,，來到蝙蝠洞旁,。蝙蝠洞外的絕壁石縫中長著一棵茶樹，常年有蝙蝠糞為肥,，長得格外枝繁葉茂,，清明時節(jié)就抽出了新芽。小蘭花摘下嫩芽葉,，帶到山下一個孤老太太家里,，借鍋子炒干后拎到街上去賣。一個窮漢看見茶好,，給了蘭花五百錢買下茶葉,，來到茶館，將茶泡了來喝后,，覺得果然是好茶,，茶客們都紛紛要買，窮漢把茶葉分給了大家,。消息傳出,，有人說，齊云山的蝙蝠仙姑顯靈了,，賣茶姑娘就是蝙蝠仙姑,。李占山得知這個消息后，派家丁四出探察,。過了幾天,，蘭花又炒了一袋茶上街去賣，不料被李占山的管家看見，報告李占山說賣茶人就是蘭花,。蝙蝠洞的茶樹終于被發(fā)現(xiàn)了,，蘭花姑娘也被家丁推下了懸崖。結果茶樹被李占山霸占,，采下茶葉炒制后獻給縣官,，縣官獻給知府，知府敬獻皇上,，皇上品茶后,，龍顏大悅，御筆親書"齊山云霧"四字,。李占山獻茶有功,，封為齊云山七品制茶監(jiān)官?？墒堑诙甏?，那棵茶樹枯死了，李占山無茶進貢,，只得以假冒真,，結果犯了欺君之罪，被殺了頭,。后來在蘭花墜巖的石縫中,，長出了一片茶林，當地百姓采下茶葉,，精制加工后品質依然如故,，大家為紀念蘭花姑娘，便將此名茶取名蘭花茶,。

傳聞二

曉天鎮(zhèn)距舒城縣城大約70公里,，105國道、317省道穿境而過,，境內四面環(huán)山,，山腰以上密林修竹，山腰之下茶園叢叢,，山腳邊溪水長流,，夏無酷暑、冬無極寒,，常年云煙飄渺,、霧氣籠罩，得天獨厚的自然環(huán)境十分適宜蘭花茶的生長和繁育,。

千百年來這方水土孕育了蘭花茶,，蘭花茶也滋養(yǎng)了曉天這方水土,。生活在該鎮(zhèn)的人們總是充滿感激，因為他們知道,，所擁有的一切美好源自天地造化的饋贈,。

走在美麗古樸的曉天街道上,，還能耳聞道"蘭花茶"的傳說,，探源就起于這--

從前，在曉天當地有一個叫蘭花的姑娘,，采制的茶葉形如蘭花,、蘭香突出，深受購茶商喜愛,。為帶動鄉(xiāng)親致富,，蘭花姑娘不畏勞累日采夜制，最終因勞累過度不幸離世,。鄉(xiāng)親們出于對她高超制茶技藝的崇敬,，將此茶取名"蘭花茶"，同時將她安葬于茶樹長勢最好,、品質最優(yōu)的茶地--白桑園村小麥淌的茶園附近,。不久之后，小麥淌竟誕生了十八棵由蘭花姑娘化身可晝采夜發(fā),、香味突出的"神茶",。

名茶由來

為何叫作蘭花茶?蘭花茶名有兩種說法:一是芽葉相連于枝上，形似一枚蘭草花;二是采制是正直山中蘭花盛開,，茶葉吸附蘭花香,，故而得名。茶區(qū)還有一些有趣的傳說:一說清朝年間,，舒城白桑園有一名叫蘭花的姑娘,，心靈手巧，炒出的茶葉香味突出,，形似蘭花,，山東茶商十分喜愛，隨出高價包收,，于是蘭花姑娘拼命地日夜兼制,，不幸勞累過度而亡，鄉(xiāng)親們?yōu)榧o念她即將此茶取名蘭花茶;一說清朝末年,，舒城磨子園黃家灣茶農沈興余,，制茶技術精湛考究，所制茶葉具有濃郁的蘭花香,，深得桐城茶行老板鄭國英贊賞,，稱其茶形若大麥苞,，香如蘭草花，蘭花茶就因此而傳開,。由此看來,，蘭花茶的名稱主要是由其"外形芽葉相連似整朵蘭花，內質具有幽雅的蘭花香"的品質特征而得,。

茶品工藝

霧峰手工制蘭花茶分殺青,、烘焙作業(yè)兩道大工序。殺青由生鍋,、熟鍋相連,，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘,、復烘,、足烘。機制蘭花增加一道揉念工序,。制作完成后還需要揀剔,，除去劣茶、老茶,、茶枝雜質,。

1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎上，開發(fā)了白霜(桑)霧毫,，皖西早花,，1987年雙雙評為安徽名茶。從此,，形成了舒城(小)蘭花茶產品系列,。

白霜霧毫成品茶分特級、1級,、2級,。特級鮮葉標準為1芽1葉占85%以上;小蘭花鮮葉標準為1芽2、3葉,，大蘭花為1芽4,、5葉。