基本介紹

肯尼亞咖啡大多生長(zhǎng)在海拔1500--2100米的地方,，一年中收獲兩次,。其主要特色是鮮明的水果香，常見(jiàn)的水果香是柑橘,。

肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度,，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中,，是許多咖啡業(yè)內(nèi)人士最喜愛(ài)的單品,。肯尼亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動(dòng)而進(jìn)一步揚(yáng)名,。

地域產(chǎn)地

肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹(shù)的原產(chǎn)地埃塞俄比亞,，但遲至二十世紀(jì)初交，才開(kāi)始從事咖啡栽培業(yè),，十九世紀(jì)傳教士從也門引進(jìn)阿拉比卡樹(shù),，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進(jìn)巴西古老的波旁咖啡種籽,，才大規(guī)模栽培咖啡,，也就是說(shuō)，肯尼亞咖啡帶有巴西血統(tǒng),，由于水士,、氣候和處理方式回異，肯尼亞豆風(fēng)味和巴西豆截然不同,。

巴西咖啡的栽種海拔低,，質(zhì)地較軟，果酸味不明顯,。反觀肯尼亞咖啡樹(shù)主要集中在肯尼亞山附近的坡地,，海拔約四千英尺至六千五百英尺，此高度適合咖啡豆發(fā)展風(fēng)味,，因?yàn)樯絽^(qū)溫度較低,，成長(zhǎng)較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發(fā)展,，果酸味更為明顯,，質(zhì)地也較硬。另外,，肯尼亞早期是英國(guó)殖民地,，英國(guó)人已建立一套完善的栽培、品管制度,?？夏醽啰?dú)立后，咖啡業(yè)在既有基礎(chǔ)上,。

肯尼亞的咖啡農(nóng)莊有兩個(gè)類型,，一種是占地五英畝以上的大型栽植場(chǎng)，不過(guò)海拔平均較低,，就肯尼亞咖啡而言,，大農(nóng)莊的咖啡豆品質(zhì)只能算中等。

極品肯尼亞豆則產(chǎn)自小型農(nóng)莊,，多半位于五,、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每戶小農(nóng)每季產(chǎn)能只有二十至七十袋左右,，無(wú)力投資昂貴的水洗處理廠,，但小農(nóng)很團(tuán)結(jié)，集合數(shù)百戶或數(shù)千戶成立合作農(nóng)場(chǎng),，由政府出資興建水洗處理廠,，小農(nóng)采摘的咖啡果子就送往合作農(nóng)場(chǎng)，統(tǒng)一加工，先剔除半生不熟或爛掉的果子,，再進(jìn)行去皮,、發(fā)酵、分解果肉,，取出咖啡豆,，再干燥和磨光，整個(gè)過(guò)程由官方的咖啡管理局督導(dǎo),，相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn),，確保了肯尼亞咖啡的品質(zhì)?？夏醽喍沟乃醇庸ぜ夹g(shù)及高標(biāo)準(zhǔn)品管,，一直是產(chǎn)豆國(guó)表率。

品質(zhì)特點(diǎn)

肯尼亞AA,，豆子圓,，果肉厚，透熱性佳,，精致度高,，采用法式烘 焙，味道濃厚甘甜,，具醇厚度,，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品,。

咖啡業(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一,，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)。它具有美妙絕倫,、令人滿意的芳香,，均衡可口的酸度,，勻稱的顆粒和極佳的水果味,。

味道十分獨(dú)特，幾乎沒(méi)有類似的咖啡,?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味,，并留意它在口中的感覺(jué),。其中常見(jiàn)的水果香是柑橘香?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中。

價(jià)值功效

咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分,?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高,。并且有游離脂肪酸,、咖啡因、單寧酸等,。

咖啡對(duì)皮膚有益處,。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能,，活絡(luò)消化器官,，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用,。

咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化,，分解成水和二氧化碳而排出體外。

咖啡可以消除疲勞,。要消除疲勞,，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠,、促進(jìn)代謝功能,，而咖啡則具有這些功能。

一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石,。對(duì)于含咖啡因的咖啡,，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇,，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%,。

常喝咖啡可防止放射線傷害,。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論,，并表示可以應(yīng)用到人類,。

咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心,、強(qiáng)筋骨,、利腰膝、開(kāi)胃促食,、消脂消積,、利竅除濕、活血化淤,、息風(fēng)止痙等作用,。

咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明,，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因,，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。

生產(chǎn)現(xiàn)狀

肯尼亞政府極其認(rèn)真地對(duì)待咖啡業(yè),，在這里,，砍伐或毀壞咖啡樹(shù)是非法的?？夏醽喛Х鹊馁?gòu)買者均是世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)咖啡購(gòu)買商,，也沒(méi)有任何國(guó)家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡,。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(huì)(CoffeeBoardofKenya,，簡(jiǎn)稱CBK)收購(gòu)，在此進(jìn)行鑒定,、評(píng)級(jí),，然后在每周的拍賣會(huì)上出售，拍賣時(shí)不再分等,?？夏醽喛Х任瘑T會(huì)只起代理作用,，收集咖啡樣品,，將樣品分發(fā)給購(gòu)買商，以便于他們判定價(jià)格和質(zhì)量,。

內(nèi)羅畢(Nairobi)拍賣會(huì)是為私人出口商舉行的,，肯尼亞咖啡委員會(huì)付給種植者低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格。最好的咖啡等級(jí)是豆形漿果咖啡(PB),，然后是AA++,、AA+,、AA,、AB等等，依次排列,。上等咖啡光澤鮮亮,、味美可口且略帶酒香,。

組織拍賣也是為了滿足調(diào)配商的需求。這種拍賣會(huì)通常拍賣量較小(每宗3-6噸),，有附有種植者標(biāo)志的樣品以供買家品賞,。拍賣后，出口商按不同風(fēng)味,、不同質(zhì)量及調(diào)配商所需的數(shù)量包裝,。這為調(diào)配商提供了極大的靈活性。注重質(zhì)量的德國(guó)人和北歐人是肯尼亞咖啡的長(zhǎng)期購(gòu)買商,。

就國(guó)際范圍而言,，肯尼亞咖啡的增長(zhǎng)數(shù)量是顯而易見(jiàn)的，1969--1970年,，出口80萬(wàn)袋,，到1985－1986年，出品量增至200萬(wàn)袋,。一般產(chǎn)量穩(wěn)定在160萬(wàn)袋,，平均每公頃產(chǎn)量約為650公斤?？Х葍r(jià)格突漲之前,，肯尼亞咖啡的平均價(jià)格就一直在上升。1993--1994年的價(jià)格比12個(gè)月前抬高50%,。價(jià)格上漲主要是需求增加的結(jié)果,。

也有一些購(gòu)買商，尤其是日本商人,，已對(duì)肯尼亞咖啡業(yè)體系表示不滿,。更有一些商人表示，該國(guó)咖啡質(zhì)量已下降,，并指出直接從農(nóng)夫手中購(gòu)買可能是提高質(zhì)量的一種途徑,。但不管怎樣，肯尼亞那詳細(xì)的規(guī)章條例及完善的程序?qū)λ锌Х壬a(chǎn)國(guó)而言都是一種值得借鑒的模式,。

肯尼亞咖啡借好萊塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動(dòng)而進(jìn)一步揚(yáng)名,。

影片中梅里爾．斯特里普(MarylStreep)扮演的女主人公卡倫是一位作家和咖啡種植園主。許多人大概仍記得影片中那動(dòng)人的美景和壯麗的日落,，但更令人難以忘懷的是卡倫想在非洲擁有一個(gè)咖啡種植園的夢(mèng)想,。

歷史起源

在19世紀(jì)進(jìn)入肯尼亞，當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞的咖啡飲品經(jīng)由南也門進(jìn)口到肯尼亞,。但直到20世紀(jì)初,，波旁咖啡樹(shù)才由圣．奧斯汀使團(tuán)(St．AustinMission)引入。

肯尼亞咖啡大多生長(zhǎng)在海拔1500--2100米的地方,，一年中收獲兩次,。為確保只有成熟的漿果被采摘,，人們必須在林間巡回檢查，來(lái)回大約7次,。

肯尼亞咖啡由小耕農(nóng)種植,，他們收獲咖啡后，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站,，由清洗站將洗過(guò)曬干的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內(nèi)果皮的咖啡豆)的狀態(tài)送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后狀態(tài)),。

所有的咖啡都收集在一起，種植者根據(jù)其實(shí)際的質(zhì)量按平均價(jià)格要價(jià),。這種買賣方法總體上運(yùn)行良好,，對(duì)種植者及消費(fèi)者都公平。