新疆燒烤的特點(diǎn)就是肉粒大,，沒膻味，調(diào)料的食材也只有食鹽,，孜然和辣椒面,，不存在其他醬料。

據(jù)了解,，正宗的新疆燒烤只用這兩種烤肉工具,，鐵簽子和紅柳枝子，其中鐵簽子耐高溫,，肉串從里到外烤熟烤香,。肉香和調(diào)料香撲面而來，肉串色澤油亮,，吃到嘴里肥香熱辣,，回味無窮。

羊肉串是新疆燒烤給很多人的美食印象,，色澤醬黃油亮,，肉質(zhì)鮮嫩軟脆,，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味,。

但是在新疆,，除了烤羊肉串，烤串?dāng)偵线€能找到羊的各種身體部位,，如烤羊排,、羊心、羊肝,、羊腰,、羊筋……

此外，新疆燒烤中,，比較有特色的是烤馕,，作為烤肉的最佳拍檔，馕甘于獻(xiàn)身,，充當(dāng)烤肉的“盤子”,，比較狂野的吃法是用馕裹緊肉串，再把鐵簽使勁抽出來,，連馕帶肉大吃大嚼,。

另一種獨(dú)特的吃法還是把馕切成一半或小塊，放到烤架,，刷上秘制調(diào)料,，烤到兩面金黃，烤出來的馕口感酥脆,，別有一番風(fēng)味,。