主要產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn),、黃花山鎮(zhèn)、香山鎮(zhèn),、巨日合鎮(zhèn),、嘎亥圖鎮(zhèn)、烏力吉木仁蘇木,、查布嘎圖蘇木,、道老杜蘇木、前德門蘇木,、烏額格其蘇木,、巴彥塔拉蘇木、香山農(nóng)場,、烏日根塔拉農(nóng)場,、烏額格其牧場。

品質(zhì)特征

扎魯特小米色澤金黃,，米粒大小均勻,，粒形飽滿,，散發(fā)著小米固有的自然清香氣味；蒸后,，米粒完整,，軟而不黏結(jié)，香味濃郁,；煮粥,，米、湯融合,，湯色淡黃純正,，有香味。

扎魯特小米蛋白質(zhì)含量為9.64%,，總淀粉含量為75.3%,，直鏈淀粉含量為21.6%，谷氨酸含量為1920mg/100g,，苯丙氨酸含量為520mg/100g,，上述指標(biāo)均高于參照值。

環(huán)境優(yōu)勢

扎魯特旗地處大興安嶺南麓,，屬內(nèi)蒙古高原向松遼平原過渡地帶,，位于烏拉蓋草原、烏珠穆沁草原和科爾沁草原交界處,。扎魯特旗四季分明,，光照充足，年均日照時(shí)數(shù)2882.7h,，日照時(shí)間長,；年均氣溫6.6℃，溫差大,；無霜期中南部較長,，北部較短，平均139天,；年均降水量382.5mm,，年均濕度49%，年均風(fēng)速2.7m/s,。境內(nèi)有較大河流9條,，支流49條，分屬嫩江和遼河兩大水系,。扎魯特旗處于糧食作物耕種黃金帶上,，土壤為栗鈣黑壤土,，土層深厚,，肥力中等,，有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，pH值7左右,。

收獲時(shí)間

收獲季節(jié)是每年9月下旬,。最佳品質(zhì)期為9月。

貯藏保鮮方法

扎魯特小米在收獲后,，先期以原糧谷子的形態(tài)貯存,，此法貯存時(shí)間相對較長，初加工后產(chǎn)出的小米顏色鮮黃明亮,。

食用方法

小米飯炒牛肉干

材料：小米800g,，牛肉干200g、適量鹽,、香菜20g,、香蔥20g。

做法：

(1)小米洗凈放入鍋內(nèi),，一次性加入適量冷水,，煮熟后盛出放涼待用；牛肉干切成1cm小段備用,；蔥,、香菜洗凈切成0.5cm左右小段盛盤備用。

(2)在炒鍋內(nèi)放入食用油少許,，油熱前放入肉干,，微火熱鍋，視肉干吸油變軟后放入熟小米,、鹽煸炒出香味后放入蔥,、香菜并盛出食之。

具有溫補(bǔ)脾胃,，益氣盤,，治虛損，水腫之功,。

枸杞紅棗小米粥

材料：枸杞20g,，紅棗6-8顆，小米80g,，白糖少許,，水。

做法：

(1)枸杞和紅棗洗凈,，小米洗凈同時(shí)放入鍋內(nèi),，加適量水開煮。

(2)待煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬至湯濃放入少許白糖并關(guān)火即可。

具有滋腎,、潤肺,、明目、補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)陰止汗之效,；治肝腎陰虧，腰膝酸軟,，虛勞咳嗽,，消渴之功。