用料:蓮藕、純凈水,、老冰糖
做法:
1,、蓮藕洗凈污泥,削去皮,,切成小塊,,泡在清水中。水中加入少量白醋,,可以防止藕氧化變色,;
2、在藕塊中加入清水,,放入攪拌機攪打,,并濾去渣滓;
3,、砂鍋中加入清水,,燒熱后加入藕汁,放入一塊老冰糖,,小火加熱至熟即可,,因為藕含淀粉多,要不停攪拌防止扒鍋,。
藕易氧化,,最好避免用鐵鍋加熱,砂鍋為好,,要小火加熱,,邊加熱邊攪拌防止糊鍋。